Chiffon Cake cioccolato e fragole

Chiffon Cake al cacao, farcita con mousse alla nutella, ricoperta con ganache al cioccolato 

fondente. 

 Decorata con fragole, biscotti e cioccolatini.

E' una torta elegante, raffinata e super golosa.

 Ideale per festeggiare un giorno importante.

- chiffon cake cioccolato e fragole -

INGREDIENTI

chiffon cake: 8 uova, 360 gr di zucchero semolato, 170 gr di acqua tiepida, 110 gr di olio di semi, 

45 gr di cacao amaro, 270 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 8 gr di cremor tartaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale.

procedimento qui

tortiera diametro 24 cm, alta 10 cm. imburrata e spolverizzata con il cacao, o rivestita con carta forno.

Quando la torta sarà cotta sfornare e sformare su una gratella per dolci.

Lasciar raffreddare completamente, io la preparo sempre il giorno prima per essere farcita il giorno successivo.

mousse alla nutella: 500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella 70 gr di panna fresca montata.

Lavorare il mascarpone con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida ed infine la panna montata. 

Amalgamare bene gli ingredienti, porre la mousse in frigorifero.

bagna: acqua, zucchero, rum e liquore alle fragole

ganache al cioccolato per la copertura: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna fresca

1 cucchiaio di glucosio

Spezzettare il cioccolato, ponetelo in una capiente ciotola.

Portare a bollore la panna con il glucosio

Versare la panna sul cioccolato, con la frusta mescolare fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo così una ganache liscia e omogenea.

Assemblaggio della torta

Dopo aver ricavato dalla torta quattro dischi, posizionare il primo su un cortoncino sotto torta, bagnare leggermente con la bagna al rum e liquore alle fragole, aiutandosi con una sac a poche farcire il primo disco di torta, mettere il secondo disco, bagna, farcia e continuare così con il terzo fino a chiudere con l' ultimo disco.

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di mousse alla nutella, porre in frigorifero almeno per quatto ore prima di glassarla con la ganache.

 Io la farcisco la sera, tutta la notte in frigorifero, per essere glassata al mattino.

Posizionare la torta su una gratella per dolci, avendo posizionato sotto la gratella la leccarda del forno, che servirà a raccogliere il cioccolato in eccesso che cadrà.

Versare la ganache sulla torta glassandola completamente.

Mettere in frigorifero, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con fragole,

cioccolatini  e biscotti. 

Tenere la torta in frigorifero fino al momento di essere servita.

La chiffon Cake cioccolato e fragole è facile da preparare e di grande effetto!!!

Buon fine settimana!!!

Maria<3<3<3

Girelle di pasta brioche farcite con confettura e cioccolato, senza burro e latte

Girelle di pasta brioche soffici e leggere, farcite con confettura di albicocche e gocce di cioccolato fondente.

 Ottime a colazione e a merenda.

Senza burro e latte!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero, 1 tuorlo, 90 gr di acqua tiepida, 60 gr di zucchero, 50 gr di vallè, un cucchiaino e mezzo di miele d'acacia, due cucchiaini di vaniglia, buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 400 gr di farina W 350 Garofalo, 7 gr di lievito disidratato.

320 gr di confettura di albicocche, 60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 tuorlo e un goccio di latte

zucchero a velo

Mettere nella planetaria metà della farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone, l'uovo intero mescolato con  il tuorlo e l'acqua tiepida.

 Avviare la macchina a velocità bassa, unire a cucchiaiate la rimanente farina, aumentare la velocità, lavorare l'impasto per circa dieci minuti, poi unire i fiocchetti di vallè e il sale.

Continuare a lavorare l'impasto altri cinque minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo,

Rovesciare sulla spianatoia, formare un panetto.

Lasciare lievitare il panetto fino al raddoppio il una capiente ciotola coperto con pellicola.

Se, si  impasta la sera, dopo un'ora dall'impasto mettere il panetto in frigorifero e lasciare tutta la notte.

 La mattina tirare fuori dal frigorifero e portare a temperatura ambiente, circa un'ora, dopodichè lavorare l'impasto per qualche minuto e lasciar lievitare coperto fino al raddoppio,

Quando l'impasto sarà ben lievitato rovesciarlo sulla spianatoia, con il mattarello stenderlo e formare un rettangolo di 63 x 38 cm.

Farcire con la confettura di albicocche e gocce di cioccolato lasciando un bordo vuoto di 1 cm. 

  - come nella foto -

  

Arrotolare dal lato più lungo, tagliare le girelle larghe 3 cm. metterle su una teglia rivestita con carta forno e lasciarle lievitare per trenta minuti.

Spennellare con il tuorlo e il goccio di latte, infornare a forno caldo posizionato a 180 °C per 25 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, spolverizzare con zucchero a velo.

 Ottime calde e tiepide!!!

Con questo impasto ho preparato 23 girelle di media grandezza volendo si possono fare anche più grandi basta tagliarle a 5 cm.

Si possono congelare tranquillamente, una volta tagliate metterle su un vassoi e porle nel freezer,

 basterà tirarle fuori dal freezer la sera, la mattina saranno ben lievitate e pronte per essere infornate.  

Buona giornata!

Maria<3

Torta mimosa al cacao farcita con crema pasticcera al mascarpone!

Torta mimosa al cacao, soffice e gustosa, aromatizzata con liquore ai mirtilli e farcita con 

 crema pasticcera al mascarpone dalla consistenza delicata e raffinata. 

Auguri a tutte le donne!!! 

INGREDIENTI per il pan di spagna al cacao

6 uova, 180 gr di zucchero, vaniglia, un pizzico di sale, farina 00, 30 gr di cacao amaro.

Setacciare la farina e il cacao , tenere da parte.

Montare le  uova a temperatura ambiente  con lo zucchero e la vaniglia, fino a renderle chiare e spumose , come si fa per prepara il classico pan di spagna.

- circa 20 minuti -

Unire la farina e il cacao alla massa delle uova montate in modo delicato con movimenti dal basso verso l 'alto per non smontare il composto.

Versare l'impasto in una tortiera del diametro di 20 cm, precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.

Infornare a forno caldo impostato a 170° C per circa 40 minuti. - io forno ventilato

 Prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare, sformare il pan di spagna su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Quando sarà completamente freddo ricavare tre dischi.

Ad un disco ricavare tanti cubetti che serviranno per decorare la torta mimosa.

Il pan di spagna lo preparo sempre qualche giorno in anticipo, lo avvolgo con pellicola e lo conservo in frigorifero.

 Crema pasticcera al mascarpone, 500 gr di latte, 3 tuorli, 125 gr di zucchero, 25 gr di amido di mais, 25 gr di farina 00, vaniglia.

200 gr di mascarpone

Portare a bollore il latte. 

Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, unire l'amido di mais e la farina setacciati.

Versare il latte nel composto delle  uova, mescolare, rimettere tutto nel tegame e portare a cottura sempre mescolando con la frusta.

Versare la crema in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare. 

Lavorare il mascarpone per renderlo cremoso e unirlo in tre volte alla crema completamente fredda.

Bagna, acqua, zucchero e liquore ai mirtilli

Assemblaggio della torta

Posizionare il primo disco di pan di spagna su un cartoncino per torte, bagnare con la bagna ai mirtilli, farcire con abbondante crema al mascarpone, chiudere con il secondo disco di pan di spagna precedentemente bagnato con la bagna ai mirtilli.

Ricoprire tutta la torta con la crema rimasta formando un bello strato nella parte superiore.

Mi sono rimasti due cucchiai di crema, naturalmente non sono andati sprecati.

Decorare la torta con i cubetti di pan di spagna.

Mettere in frigorifero.

L' ho farcita la sera  per essere servita il giorno successivo, naturalmente tenuta in frigorifero fino al momento di essere servita, ci guadagna di sapore!

Super golosa!!! 

Buon fine settimana!!!

Maria<3<3<3

Frappe croccanti e bollose!

Frappe, chiacchiere, cenci, bugie tanti sinonimi per indicare delle sfogliette di pasta sottili,

croccanti e piene di bolle.

Sono il tipico dolce di carnevale, goloso e irresistibile!!! 

INGREDIENTI

2 uova, 40 gr di zucchero, buccia grattugiata di un limone, 40 gr di grappa, 2 cucchiai di

liquore mistrà, 300 gr di farina 0, 40 gr di burro morbido, un pizzico di sale.

olio di semi di arachide

zucchero a velo

Nella  planetaria mettere le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

 Lavorare gli ingredienti a velocità bassa,

unire la grappa, il mistrà, la farina in tre volte, il sale ed infine il burro morbido a pezzetti.

Lavorare con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciar riposare un'ora.

Naturalmente l'impasto si può fare anche a mano.

Con la macchina per la pasta o con il mattarello sfinare il panetto ottenuto in tante sfoglie sottili.

Io le ho sfinate fino al penultimo numero della macchina.

Ricavare dei rettangoli non troppo grossi perchè in cottura aumentano di volume anche senza lievito.

Su ogni rettangolo praticare al centro due incisioni.

Friggere due, tre sfogliette alla volta  in olio bollente, girandole perchè si colorano subito.

Scolarle, metterle su carta da cucina  per  far assorbire l'olio in eccesso.

Disporle su un piatto da portata spolverizzandole con zucchero a velo.

Sono come le ciliegie una tira l'altra!!!

Buon fine settimana !!!

Maria<3

Ciambella zebrata, allo yogurt e senza burro

Ciambella zebrata, allo yogurt, senza burro, golosa e facile da preparare!

Ottima a colazione e a merenda.

- ciambella zebrata, allo yogurt e senza burro -

INGREDIENTI

3 uova, 180 gr di zucchero, 170 gr di yogurt greco alla vaniglia, 3 cucchiai di liquore

 all'amaretto o rum

75 gr olio di semi di mais, 200 gr di farina, 75 gr di fecola di patate, 12 gr di lievito per dolci, 

25 gr di cacao amaro

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare  espumose.

Aggiungere lo yogurt, e l'olio a filo.

Unire la farina, fecola e lievito setacciati.

Dividere l'impasto in due parti uguali. 

In una parte aggiungere il cacao setacciato e il liquore.

Versare a cucchiaiate l'impasto nello stampo a ciambella della dimensione di 20 cm. precedentemente unto con olio e infarinato.

Ho iniziato con tre cucchiai d'impasto chiaro, al centro di ogni impasto chiaro ho versato un cucchiaio d'impasto scuro, ho continuato così fino a terminare i due impasti. - Come nella foto -

Infornare a 175°C per 40 minuti - io forno ventilato -

Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo qualche minuto sformare la ciambella su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Buon inizio settimana!

Maria<3

Torta ricotta e cioccolato fondente senza burro

Torta soffice preparata con ricotta e cioccolato fondente, senza burro.

Ottima ogni volta che si ha voglia di un dolce sfizioso e leggero!!!

INGREDIENTI

4 uova a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero semolato, 250 gr di ricotta a temperatura ambiente, 60 gr olio di semi di mais, 3 cucchiai di rum, 100 gr di cioccolato fondente, 250 gr di farina 0, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci.

In una capiente ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere  un composto gonfio e spumoso.

Unire la ricotta setacciata, il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria, l'olio, il rum e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti.

Infine aggiungere la farina e il lievito setacciati.

Versare l'impasto in una tortiera del diametro di 24 cm. precedentemente unta con olio e infarinata.

Infornare a 180°C per 40 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, sformare la torta su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Facile e veloce da preparare!

Buona domenica!

Maria<3

Cream tart nutella, torrone e lamponi

Cram tart albero di natale farcita con mousse alla nutella, torrone al cioccolato e lamponi.

 Golosa e irresistibile!!!

BUONE FESTE A TUTTI VOI<3<3<3

ricetta per il biscotto di pasta frolla qui  

ricavare lo stampo a forma di albero di natale alto 35 cm, la parte centrale larga 24 cm e l'interno che sarà la torta da farcire larga dai 4 ai 5 cm.

Ho preparato due torte, questa che vedete nella foto e una più piccola con l 'interno dell'albero.

per la mousse alla nutella qui  

farcire la cream tart all'interno con mousse alla nutella, lamponi e torrone al cioccolato.

decorare con ciuffetti di mousse, biscotti, torrone al cioccolato, lamponi ribes e confettini.

BUONE FESTE

MARIA      ALESSIA