Crostata con Crema e Marmellata di Visciole

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
4 tuorli
200 gr di zucchero
200 gr di burro
400 gr di farina 00 il Molino Chiavazza 
scorza di 1 limone
un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA
500 ml di latte
3 tuorli
140 gr di zucchero
40 gr di farina
20 gr amido di mais
scorza di 1 limone

marmellata di visciole Rigoni di Asiago 

PREPARAZIONE

Tagliare a pezzetti il burro freddo, unire lo zucchero,  la scorza di limone. Aggiungere  le uova, le farine, formare un panetto, coprirlo con pellicola, mettere in frigo per un' ora.
Nel frattempo preparare la crema, mettere il latte a bollire. Montare bene i tuorli con lo zucchero, unire  la scorza di limone, la farina e l' amido di mais. Versare l' impasto dei tuorli nel latte e mescolare per non far formare i grumi.  Portare ad ebollizione per qualche minuto sempre mescolando.
Preparare la base della crostata, farcirla con una strato di crema e uno di marmellata di visciole, ricoprire con la frolla e infornare a 170° per 40 minuti. Quando la crostata sarà fredda lucidarla con un pò di marmellata. Con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti. 

Maria