Cheesecake alle Fragole

Questa cheesecake alle fragole l'ho preparata per la mia amica Barbara de L'alveare delle delizie. Da alcuni  giorno è iniziato il suo primo contest,I Love Read Fruit, noi faremo parte della giuria quindi fuori gara, ma voi..... L'alveare delle delizie vi aspetta!!!

INGREDIENTI
200 gr di biscotti Oro Saiwa
80 gr di burro Inalpi
80 gr di zucchero
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
3 uova
500 gr di fragole
cocco qb

PREPARAZIONE
Tritare bene i biscotti, unire il burro fuso un albume montato a neve e amalgamare bene il tutto.
Prendere una tortiera del diametro di 24 cm foderarla con carta da forno e metterci  il composto dei biscotti formando così la base della cheesecake. Montare le due uova intere più il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire la ricotta e il mascarpone. Versare il tutto sopra i biscotti tritati e infornare a 170° per trenta minuti.State attenti alla cottura, non si devono fare le spaccature.
Nel frattempo lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzi condirle con zucchero e qualche goccia di limone e metterle in frigo.
Quando la cheesecake sarà fredda metterla su un piatto da portata e farcirla con le fragole condite e il cocco prima di servirla.

Maria