Pasticciotti Fragolosi

INGREDIENTI PER I PASTICCIOTTI
3 uova
120 gr di burro Inalpi
130 gr di zucchero
1 yogurt alla vaniglia
scorza di un limone
2 cucchiai di latte
60 gr di amido di mais
200 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
marmellata di fragole

INGREDIENTI PER LA CONFETTURA
1 kg di fragole
350 gr di zucchero
il succo di un limone e mezzo

Glassa
zucchero a velo
succo di limone
liquore

PREPARAZIONE DELLA MARMELLATA

Pulire e lavare le fragole. Tagliarle a pezzetti, metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone filtrato. Far cuocere per trenta minuti, passarle con un passa verdure e rimetterle sul fuoco, eliminare la schiuma e portare a cottura . In tutto un'ora di cottura. Versare la marmellata  nei vasetti precedentemente sterilizzati chiuderli bene e metterli a raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.

PREPARAZIONE DEI PASTICCIOTTI
Lavorare il burro con lo zucchero. Unire le uova, lo yogurt, la scorza di limone, un pizzico di sale, la farina, l'amido di mais e il lievito, amalgamare bene e  se l'impasto rimane un pò troppo consistente unire due cucchiai di latte. Versare l'impasto nelle vaschette di alluminio per budino e unire un cucchiaino colmo di marmellata di fragole. Infornare a 180° per 25- 30 minuti, nel frattempo preparate la glassa. In una tazza mettere due cucchiai di zucchero a velo setacciato, un cucchiaio di succo di limone e qualche goccia  di liquore ( io ho messo mezzo cucchiaino di maraschino). La glassa non deve essere liquida ma un pò consistente, regolatevi. Quando i pasticciotti saranno freddi con l'aiuto di un pennello glassarli e decorarli con marmellata di fragole.

Buon week-end!!!!
Maria