Pandoro.....Buon Natale!!!

Siamo arrivati alla festa più bella dell'anno, tra le tante ricette che ho preparato voglio lasciarvi quella del pandoro delle sorelle Simili tratta dal libro Pane e Roba Dolce. E' una garanzia, un pandoro facile da preparare in casa con il lievito di birra!!!

INGREDIENTI

lievitino

15 gr di lievito di birra 

60 gr di acqua tiepida

50 gr di farina di forza Molini Pizzuti Alta Pasticceria

1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

1° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

3 gr di lievito di birra 

25 gr di zucchero

30 gr di burro

2 cucchiai di acqua

1 uovo

2° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

100 gr di zucchero

2 uova 

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia - i semini

140 gr di burro a temperatura ambiente, per la sfogliatura

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero, il tuorlo e la farina e lavorare con una frusta finchè sarà liscio, coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Aggiungere al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo, mescolare e lavorare bene, poi unire il burro a temperatura ambiente e lavorare finchè sarà ben amalgamato. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Unire al primo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e lavorare per dieci minuti, ponete l'impasto in una ciotola unta con burro e fare lievitare fino al raddoppio.

Passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero per quaranta minuti.

Rovesciare il composto sul tavolo, tiratelo con il mattarello formando un quadrato dove metterete al centro burro a pezzi richiudere al centro i quattro angoli , spianare con il mattarello formando un rettangolo da piegare in tre.

Far riposare in frigo per venti minuti. Ripetere per altre due volte.

Dopo l'ultimo riposo formare una palla e ruotare l'impasto sul tavolo con le mani unte di burro, disporlo nello stampo unto di burro con la parte tonda verso il fondo. 

Coprire e far lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo.

 Cuocere a 170° per 15 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e spolverizzare con zucchero vanigliato.


Buona Natale!!!
Maria :))

Vi auguriamo un sereno Natale!!!