Cestini di Sfoglia con Melanzane Profumate all'Origano

                                                             Oggi una ricetta sfiziosa!!!

Cestini di pasta sfoglia farciti con melanzane, formaggi e origano. Stiamo  andando incontro alla bella stagione, quindi ben vengano tutte le verdure estive, colorate, ricche di vitamine e sali minerali che la stagione ci offre! Sono una bella idea per un buffet e molto facili da preparare.....basta un pizzico di pazienza e il cestino è fatto! 

INGREDIENTI per la pasta sfoglia

50 gr di farina 00 Molini Pizzuti

50 gr di farina manitoba

100 gr di burro

45 gr d'acqua

un pizzico di sale

oppure

250 gr di pasta sfoglia pronta

Per il ripieno

200 gr di melanzane (senza buccia)

1 spicchio d'aglio

olio evo- sale- origano q.b.

10 pomodorini datterini

1 uovo intero 

1 tuorlo

30 gr di parmigiano

50 gr di crescenza

50 gr di panna

un pizzico di sale 

pepe- origano q.b.

1 tuorlo con un goccio di latte per lucidare

- Preparare la pasta sfoglia.

Impastare le farine con l'acqua e un pizzico di sale.

Ottenere un pastello morbido e un pò appiccicoso, coprire con pellicola e far riposare in frigo per trenta minuti. Tirare fuori dal frigo il burro.

Passati i trenta minuti tirare fuori dal frigo il pastello e con il mattarello stenderlo sulla spianatoia formando una sfoglia rettangolare. Mettere al centro il panetto di burro e chiudere le due estremità della sfoglia al centro, appiattire con il mattarello sempre mantenendo una forma rettangolare. Ripiegare una estremità sull'altra ottenendo così tre pieghe, coprire con pellicola e mettere in frigo per 40 minuti.

Ripetere altre tre volte le pieghe con i rispettivi riposi. 

-Preparare il ripieno.

Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane. Cuocerle in un tegame con uno spicchio d'aglio, i pomodorini, il sale, l'olio, l'origano e un goccio d'acqua.

Quando le melanzane saranno fredde aggiungere le uova leggermene battute con il parmigiano, il sale e il pepe, la panna, la crescenza a pezzetti, e l'origano. Amalgamare bene il composto.

Stendere la pasta sfoglia, allo spessore di 3 mm. circa e con un coppa pasta ricavare dei cerchi e rivestire gli stampini.

 Riempire i cestini con il ripieno di melanzane e spennellare con il tuorlo e il latte. Infornare a 180° per 30 minuti. Con la sfoglia rimasta preparare i manici. Ricavare delle striscioline di sfoglia, ritagliare al centro ed intrecciare. Mettere su una teglia rivestita con carta forno e spennellare con tuorlo e latte. Infornare a 170° per dieci minuti. Quando saranno freddi inserirli ad ogni cestini premendo leggermente sul ripieno di melanzane. Naturalmente, regolatevi con la grandezza dei manici in base allo stampino che userete per fare il cestino. Con queste dosi ho ottenuto 14 cestini!

                                                                      Buona settimana!

                                                                             Maria :))