Red Velvet Cupcakes!

     

Finalmente il mio computer funziona, quindi oggi red velvet cupcakes!!!

                                    Deliziose tortine soffici e dal gusto delicato, l'unico consiglio 

                                              che vi do usate il colorante in gel verranno

                                                     sicuramente di un bel rosso intenso!

                                                                Buon San Valentino!!!  

INGREDIENTI per 11 cupcakes

1 uovo
50 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

140 gr di farina 00

un cucchiaino e mezzo di cacao amaro

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido

1 cucchiaino di aceto di mele o bianco

1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio

3 cucchiaini rasi di lievito per dolci

120 gr di latticello

frosting

160 gr di philadelphia

200 gr di panna vegetale zuccherata

50 gr di zucchero a velo

zucchero rosso

- Preparate il latticello.

In una piccola ciotola mettete 60 gr di yogurt magro, 60 gr di latte scremato e un cucchiaino di succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti. 

- Ora preparate l'impasto.

Con le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente per qualche minuto, unite subito lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere un crema. Aggiungete l'uovo continuando a lavorare e quando sarà ben amalgamato alla crema di burro unite la vaniglia e il colorante.

- Accendete il forno a 175°.

In una capiente ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, aggiungete il sale e tenete da parte.

Unite alla crema di burro e uovo il mix di farina  e il latticello alternandoli in tre volte.

In una tazzina mettete l'aceto di mele e il bicarbonato mescolate con un cucchiaino e versatelo nell'impasto. Riempite i pirottini per i 2/3  infornate per 15/20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare.

- Preparate il frosting.

Montate la panna.

 Lavorate a mano con una frusta il formaggio con lo zucchero poi unite la panna montata. Mettete il frosting in una sac a poche con beccuccio a stella e decorate i cupcakes.

Colorateli con un pò di zucchero rosso e poneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon weekend e buon San Valentino!!!
Maria