Tartellette con Confettura e Crema Frangipane Re - Cake 2.0 # 06

Anche questo mese una ricetta con i fiocchi!

Tartellette di pasta frolla farcite con confettura e crema frangipane, le ho farcite con confettura di fichi alla cannella fatta in casa e fichi freschi raccolti dal mio albero, ma con tutti i frutti che la stagione ci offre c'è veramente l'imbarazzo della scelta!

Provatele!!!

13 tartellette del diametro di 7 cm.

INGREDIENTI per la pasta frolla

225 gr di farina 00

30 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di sale

110 gr di burro molto freddo

2 tuorli d'uovo

1/2 cucchiaino di essenza di mandorla

1-2 cucchiai di acqua fredda

per la crema frangipane

125 gr di burro a temperatura ambiente

125 gr di zucchero a velo

3 uova

1/2 cucchiaino di essenza di mandorla

125 gr di mandorle tritate

30 gr di farina00

confettura di fichi alla cannella home made

mandorle affettate

Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il sale.

Prendete il burro freddo, tenuto dieci minuti in freezer , tagliatelo a pezzetti, unitelo alla farina e lavoratelo velocemente, ottenendo delle grosse briciole.

Unite i tuorli precedentemente battuti, l'essenza di mandorla, se serve l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un'ora.

Quando sarà pronto, con l'aiuto di un mattarello stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e coppate con gli stampini.

Rivestite bene gli stampini leggermente unti con il burro con la pasta frolla, poneteli su una teglia e metteteli in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema frangipane.

In una ciotola lavorate a mano con una frusta il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato fino a renderlo cremoso, unite un uovo alla volta, non inserite il secondo se il primo non è ben incorporato, infine aggiungete l'essenza di mandorla, la farina 00 e i 125 gr di mandorle tritate.

Io però ho inserito nella crema 100 gr di farina di mandorle, 25 gr di mandorle tritate e naturalmente la farina00.

 Farcite le tartellette con due cucchiaini di confettura e ricopritele con crema frangipane,
lisciate con una spatolina la superficie.

Infornate a 200°per 30 minuti.

 Sfornate e lasciatele raffreddare, da fredde toglietele dagli stampini, ponetele su un piatto da portata,

spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fichi e mandorle.

Conservatele in frigorifero!

Ricetta tratta e riadattata dal blog Tartellette

La locandina della ricetta!

Ragazze, malgrado i 40° non potevamo mancare all'appuntamento Re - Cake !!!

Claudia, Ileana, Silvia, Sara, Carla, Giulia 

Un forte abbraccio!

Maria<3

Parmigiana di Melanzane

             

    Il caldo non molla, anzi sembra che sia in aumento ed io vado sempre più a rilento!
                   Oggi vi propongo la ricetta della classica parmigiana di melanzane, che arricchirà
                                                          con gusto le vostre tavole estive!

INGREDIENTI per 9 persone

1,2 kg di melanzane

700 gr di passata di pomodoro

1/2 cipolla

olio evo - sale - basilico

fior di latte

parmigiano reggiano

farina

olio di semi di arachide per friggere

Spuntate e sbucciate le melanzane. Tagliate delle fettine dello spessore di circa 1/2 cm, disponetele a strati in una scolapasta con un pò di sale tra uno strato e l'altro, lasciatele riposare un'ora, anche due in modo che perdano gran parte dell'acqua amarognola che contengono.

Nel frattempo in un tegame mettete un filo di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, e portate a cottura, quando il sugo sarà pronto unite il basilico.

Prendete le melanzane strizzatele bene, passatele leggermente alla farina setacciata e friggetele in abbondante olio bollente, disponetele su carta assorbente da cucina.

Prendete una teglia rettangolare 33x23 cospargete sul fondo il sugo e disponete il primo strato di melanzane, aggiungete sugo, parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a pezzetti.

Proseguite cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornate a 190° per 35/40 minuti.

Sfornatela, servitela fredda !

Io la preparo sempre su due strati e metto la mozzarella anche all'ultimo strato, ma se volete una parmigiana  alta basta usare una teglia leggermente più piccola e volendo potete chiudere la parmigiana con sugo, parmigiano e due cucchiai di pangrattato cosparsi sulla superficie che formerà una bella crosticina.

Un abbraccio!

Maria<3

Ciambella con Ciliegie Gluten Free

L'estate è arrivata, fa veramente caldo!!!  Ben vengano dolci leggeri, soffici, senza burro, con tanta frutta e soprattutto facili e veloci da preparare. Quindi oggi ciambella con ciliegie gluten free, perfetta sia a colazione che a merenda!

INGREDIENTI

4 uova

225 gr di zucchero

125 gr di yogurt bianco

80 gr di olio di mais

250 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

3 cucchiaini di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

250 gr di ciliegie

zucchero a velo

Lavate e denocciolate le ciliegie.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, unite 

l'yogurt, l'olio, la scorza di limone, il sale, la fecola, la farina di riso e il lievito.

 Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete metà delle ciliegie. 

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato e infarinato.
 Finte di farcire con le rimanenti ciliegie.

Infornate  per 40 minuti a 180°.

Sfornate, dopo qualche minuto trasferite la ciambella su una gratella per dolci e lasciatela raffreddare.
 Ponetela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

Un abbraccio!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest Di Cucina in cucina di giugno - luglio 2015
"Le ciliegie" di Barbara ospitato dal blog
Sabrinaincucina