Cruffin

   Cruffin, deliziosi dolcetti preparati con una sfoglia quasi simile ai croissant, arrotolati e cotti in uno stampo da muffin.
 Ottimi sia a colazione che a merenda farciti con crema, cioccolato o confettura.

        Questo mese Re - Cake 2.0 ci propone di rifarli quindi
 come non provali visto che stanno spopolando sul web.... poi mancare a questo appuntamento mensile dove si gioca tra amiche, si impara e soprattutto ci si diverte e diventato quasi impossibile!!!

 Provateli!

INGREDIENTI

150 gr di farina manitoba

150 gr di farina 00

6 gr di lievito di birra disidratato

11 gr di sale

130 gr di acqua tiepida + 30 gr se serve all'impasto

50 gr di burro non salato ammorbidito e tagliato a cubetti

165 gr di burro non salato a temperatura ambiente

Note

Ho preparato la versione dolce quindi  ho messo un pizzico di sale e due cucchiaini e mezzo di zucchero, i 130 gr di acqua + 15 gr, li ho farciti con confettura di lamponi. 

Buonissimi!!!

Li farò sicuramente anche nella versione salata.

Due ore prima di incominciare a preparare l'impasto tirate i 165 gr di burro fuori dal frigorifero per portarli a temperatura ambiente.

Nel cestello  della planetaria o in una ciotola se si impasta a mano mescolate le farine, il lievito e il sale. Aggiungete l'acqua tiepida ed impastate a bassa velocità per tre minuti, l'impasto risulterà leggermente insipido e duro, se non si riesce a lavorarlo aggiungete i 30 gr di acqua che sono circa due cucchiai, a me ne è servito solo un cucchiaio.

Aggiungete i 50 gr di burro tagliato a cubetti, continuate ad impastare a velocità bassa per 5 

minuti finchè non sarà completamente incordato.

Aumentate a media velocità e continuate a lavorarlo per altri 10/15 minuti, dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciatelo riposare per 40/45 minuti a temperatura ambiente.

Trasferite la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetela in 4 parti uguali.

Prendete la prima parte, tagliatela a metà stendetela allo spessore di 1 cm e con la macchina per tirare la pasta iniziate a sfinarla partendo dal primo numero della macchina fino ad arrivate all'ultimo. Mentre tirate la pasta se serve infarinate leggermente le strisce, dovete ottenere una striscia sottilissima, sistematela sulla spianatoia e procedete a tirare la seconda parte di pasta del primo panetto.

Ora prendete il burro morbido che avete tirato fuori dal frigo e con le dita strofinatelo sopra le due strisce di pasta. Iniziate ad arrotolare la prima striscia di pasta il più stretto possibile.

Posizionate il rotolo ottenuto sopra un'estremità dell'altra striscia di pasta imburrata e arrotolate, ottenendo così con le due strisce di pasta un unico rotolo

Tenete da parte, continuate a tirare con la macchina e a imburrare le altre tre parti di pasta rimaste.

Alla fine avrete 4 rotoli.

Iniziate con il primo, tagliatelo nel senso della lunghezza con un coltello infarinato, quindi

formate i nodini, lasciando la parte aperta in alto e le estremità sotto.

Posizionateli in una teglia per muffin precedentemente imburrata.

Coprite la teglia con pellicola senza stringere e fateli lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Se si fa questo procedimento il giorno prima, si può avvolgere il tutto con pellicola e lasciare in frigo.

Cuocete in forno già caldo a 200° forno statico per 25 minuti.

Io 195° forno ventilato per 20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella, spolverizzateli con zucchero a velo.

Se non volete spolverizzarli con zucchero a velo, si possono spennellare con un uovo prima di infornarli.

Si possono anche rotolare nello zucchero semolato al posto dello zucchero a velo.

Ricetta tradotta e riadattata dal blog Lady and Pups!

Con questa ricetta partecipo a Re - Cake 2.0 del mese di Settembre 2015

Un abbraccio a Silvia, Ileana, Sara, Claudia, Carla e Giulia..... ragazzeeeeeeeee che lavorone ci avete fatto fare questo mese!!!

Buona domenica! 

Maria<3

Torta di Laurea

Buon martedi!!!

Precisamente due mesi fa mio figlio si è laureato in economia, finalmente oggi riesco a mostrarvi la torta che ho realizzato per la sua festa di laurea. E' stato un giorno pieno di emozioni e di grande gioia.......

uno di quei giorni che non si dimenticano!

Potevo sicuramente fare di meglio ma tra l'emozione e soprattutto i 40° che c'erano a luglio è stato  difficile lavorare la pasta di zucchero...... comunque era buonissima!!!

Mentre Gianluca prosegue con la magistrale, io cercherò d' imparare qualcosa di più sul cake design, poichè sta diventando una mia grande passione.

In bocca al lupo amore di mamma <3 ......continua così!!!

Cosa occorre per realizzarla!

- Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, un pizzico di sale, vaniglia.

Procedimento qui.

Tortiera del diametro di 25 cm, cottura 50 minuti a 170° forno ventilato.

Da freddo tagliatelo in tre strati e farcitelo con mousse alla nutella.

- Bagna al rum-

- Mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella, 100 gr di panna montata.

Lavorare il mascarpone con la nutella morbida, unire la panna montata.

- Panna montata per la stuccatura -

- Pasta di zucchero bianca -

- Colorante in gel nero e rosso -

- Pasta di zucchero colorata per il libro e il gufo -
- Piatto base in polistirolo - nastro -
- Base in polistirolo per il secondo piano della torta -
-  Tocco in polistirolo -
-  Le sagome nere dei neolaureati le ho disegnate su un cartoncino e poi riportate sulla pasta di zucchero -

Un forte abbraccio!
Maria<3

Cheesecake ai Fichi e Cannella!

La torta cheesecake è un dolce golosissimo con qualsiasi frutto si prepari, per non parlare poi di   quelle al cioccolato. Ottima sia nella versione cotta in forno che in quella senza cottura.  

    Oggi la propongo senza cottura, con fichi settembrini profumati alla cannella!

INGREDIENTI per la base

150 gr di biscotti ai cereali

90 gr di burro

un pizzico di cannella

per la crema

400 gr di ricotta di mucca

175 gr di panna fresca

90 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

per la purea di fichi

6 fichi

20 gr di zucchero semolato

3 gocce di succo di limone

4 gr di gelatina 

per decorare

fichi 

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.

Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto a bagnomaria e la cannella.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ponetelo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda.

  

Sbucciate i fichi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone, fateli cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce.

Toglieteli dal fuoco e unite la gelatina precedentemente strizzata, frullate con un frullatore ad immersione qualche minuto e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a mano con una spatola ricotta, zucchero e cannella, unite la purea di fichi e la panna montata.

Versate la crema con fichi sulla base di biscotti. Ponete la cheesecake in frigorifero per 5/ 6 ore  prima di essere servita. Prima di portarla a tavola decoratela con fichi.

Io le cheesecake le preparo sempre la sera per essere servite il giorno dopo!

   

Buona domenica!

Maria<3

Crostata di Frutta Fresca con Crema al Limoncello

                 

 Buon martedì!!!

Oggi vi propongo una ricetta classica ma sempre gradita, crostata di pasta frolla con crema al limoncello e frutta fresca. E' un dolce per tutte le stagioni, basta variare la frutta e si prepara sempre una crostata golosa profumata e super colorata!!! 

Crostata di frutta fresca con crema al limoncello per 25 persone

INGREDIENTI  per la pasta frolla

3 tuorli

1 uovo intero

250 gr di zucchero

285 gr di burro

650 gr di farina 00

2 pizzichi di sale

buccia grattugiata di un limone

In una capiente ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzi, la buccia grattugiata di un limone e la farina setacciata.

Lavorate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, i tuorli e l'uovo intero, continuate a lavorare formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola.

Lasciatelo un' ora in frigorifero.

Imburrate e infarinate una teglia della grandezza di 32 x 32 cm rivestite sia il fondo che il bordo alto circa due, tre cm con pasta frolla, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e legumi secchi.

Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi la carta e fate cuocere altri 5 minuti.

Sfornatela e trasferitela su un vassoio soltanto quando sarà completamente ferdda.

Con la frolla rimasta ho preparato 25 biscotti, una volta formati con uno stampino disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere 10 minuti a 170°.

Da freddi farciteli con 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciateli solidificare su carta forno in frigo.

Per la crema al limoncello - 1 litro di latte intero fresco - 4 uova intere - 260 gr di zucchero - 100 gr di farina - buccia grattugiata di un limone grande - 40 gr di crema di limoncello.

Procedimento qui.

Per decorare frutta fresca: melone, pesche noci, susine, kiwi, more, uva bianca, lamponi.

 Spray Gel

Con la crema fredda farcite il guscio di pasta frolla, decorate con frutta fresca precedentemente lavata, asciugata, se occorre sbucciata, tagliata a fettine e biscotti con cioccolato.

Lucidate la frutta con gelatina pronta. 

Tenetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla!

Un abbraccio!!!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale del blog Golose Delizie "Il mio piatto preferito"

Crostata Sbriciolata con Confettura di Amarene senza burro!

  La crostata sbriciolata è un dolce facile e veloce da preparare, perfetta per una golosa e sana                                                                            merenda!!!

Oggi la propongo con pasta frolla all'olio extravergine d'oliva, e farina di farro....il

 risultato finale, una crostata sbriciolata leggera e croccante!

INGREDIENTE per la pasta frolla 

2 uova intere 

130 gr  zucchero di canna

70 gr olio extravergine d'oliva

buccia grattugiata di un limone

150 gr farina di farro integrale biologica Molino Ronci

200 gr farina 00

un pizzico di sale

confettura di amarene

In una capiente ciotola mettete le farine, il sale, l'olio, la buccia di limone, lo zucchero e le uova. Impastate senza compattare gli ingredienti ma formate delle briciole.

Ungete con olio e infarinate una tortiera del diametro di 25 cm rivestitela con le briciole di pasta frolla compattandole un pò, farcite con confettura e ricoprite con le briciole.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Sfornate, da fredda trasferitela su un piatto da portata.
 Se volete spolverizzatela con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3