Torta alla Panna Montata

Torta alla panna montata, praticamente Molly Cake, ideata dalla famosa cake designer

 Eleonora Coppini.

Nell'impasto c'è la panna montata che la rende molto soffice, umida e per la sua consistenza corposa è un' ottima base per preparare torte farcite e rivestite con pasta di zucchero.

Ma buonissima anche spolverizzata con zucchero a velo per colazione o a merenda, si mantiene morbida per diversi giorni.

Vi consiglio di provarla!!!

- torta alla panna montata / molly cake -

INGREDIENTI 

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di panna montata

250 gr di farina

1/2 bustina di lievito

essenza di vaniglia

Tortiera 20 cm di diametro

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, per circa 15 minuti, fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Montate la panna,  con una spatola di silicone unitela all'impasto.

Versatelo nella tortiera imburrata e infarinata lateralmente e il fondo rivestito con carta forno.

Infornate a 170°C forno ventilato per circa 55 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare,  regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, sformatela su una gratella, lasciatela raffreddare.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Buona settimana!

Maria<3

Naked Cake con Crema Chantilly e Fragole

La naked cake ormai mi ha conquistata, dopo averla preparata con la torta al cioccolato e frutti di bosco, la ricetta qui, per festeggiare il compleanno di mia figlia l'ho proposta con il classico pan di spagna, rose di crema chantilly e fragole, il suo frutto preferito.

E' piaciuta molto sia per il gusto che per l'eleganza!!!

- naked cake con crema chantilly e fragole -

Ingredienti

6 uova 

150 gr di zucchero

150 di farina 00

scorza grattugiata di mezzo limone bio

Con le fruste elettriche, montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, circa venti minuti. 

 Accendete il forno a 170°C.

 Unite alle uova montate la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, mescolando delicatamente l'impasto con la spatola di silicone dal basso verso l' alto per evitare che si smonti. Versatelo in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata. Infornate per 35 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. 

Io l'ho farcisco sempre il giorno dopo.

crema chantilly

500 gr di latte intero

125 gr di zucchero

2 uova intere 

50 gr di farina

scorza di mezzo limone grattugiata

250 gr di panna montata

procedimento qui

fragole

bagna 

acqua - zucchero - liquore alle fragole

Dividete il pan di spagna in due dischi  bagnateli leggermente con la bagna alle fragole.

Farcite il primo disco con crema chantilly e fragole lavate e tagliate a fette, ricoprite con il secondo disco di pan di spagna.

 Decorate la torta con crema, posizionate al centro le fragole e lucidatele con gelatina spray per evitare che scuriscano.

Ponetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.

Buona settimana 

Maria<3

Plumcake con Fragole al Maraschino

Dopo una breve pausa finalmente riesco a condividere con voi nuove ricette. 

Oggi vi propongo un plumcake soffice con fragole profumate al maraschino, è un dolce privo di burro e preparato con yogurt magro, ottimo a fine pasto, a merenda e ogni volta si ha voglia di una fetta di dolce leggero e ricco di fragole!

 - plumcake con fragole al maraschino -

INGREDIENTI

4 uova

180 gr di zucchero di canna

170 gr di yogurt greco alla vaniglia 0% grassi

70 gr di olio di semi di girasole

buccia grattugiata di un limone bio

170 gr di farina 00

75 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

200 gr di fragole

un cucchiaio di zucchero

 liquore maraschino q.b.

zucchero a velo

Pulite, lavate e tagliate le fragole a rondelle, mettetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e maraschino, lasciatele macerare  per venti minuti.

Ungete con olio e infarinate uno stampo da plumcake 30 x 11 cm.

In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone, l'olio e il sale amalgamate bene gli ingredienti, infine unite la farina, la fecola di patate e lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo, farcite con le fragole al maraschino.

Infornate a 175°C per circa 45 minuti.

Sfornate, dopo 7/8 minuti sformatelo su una gratella per dolci e lasciatelo raffreddare.

Da freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Buona giornata!

Maria<3

   

Biscotti con Farina D'Avena Arancia e Cioccolato

Biscotti con farina d'avena, leggeri e croccanti, da gustare ogni volta che si ha voglia di un biscotto sano e genuino, ottimi a colazione accompagnati da un buon caffè!

Posso dirvi che la farina d'avena è un'ottima alternativa alla solita farina 00.

Provateli<3

- biscotti con farina d'avena arancia e cioccolato -

INGREDIENTI per 21 biscotti

225 di farina d'avena 

70 gr di burro

70 gr di zucchero di canna

1 uovo

scorza grattugiata di mezza arancia

20 gr di gocce di cioccolato

  In una ciotola capiente mettete la farina, il burro a pezzetti, la scorza d'arancia e iniziate a lavorare a mano, aggiungete lo zucchero di canna e l'uovo, velocemente impastate il composto e infine unite le gocce di cioccolato.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero mezz'ora.

Stendere l'impasto allo spessore di circa mezzo cm, con un taglia biscotti formate i biscotti e poneteli su una teglia rivestita con carta forno.

Infornate a 175°C - io ventilato - per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per ricavare la forma di questi biscotti ho usato lo stampo per crostatine, quello che vedete 

nella foto.

Chiusi in una scatola di latta si conservano diversi giorni.

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezze 

 Biscotti con farine " altre"

Angel Food Cake

Angel food cake, dolce particolarmente soffice come una nuvola, non contiene olio, burro, latte e tuorlo, ma l'albume che lo rende leggero e dal gusto delicato.  Quando prepariamo crostate e creme,  ci ritroviamo spesso con molti albumi da smaltire, quindi oltre che a preparare ciambelle, meringhe e macarons, oggi vi consiglio di provare anche l'angel food cake.
 Farcita e decorata diventa una torta super golosa!

Ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery - i dolci dell'america -  

INGREDIENTI

190 gr di farina 00

300 gr di zucchero semolato

450 gr di albumi

8 gr di cremor tartaro

2 gr di sale

8 gr di zucchero vanigliato bio

- stampo per angel cake  25 cm di diametro -

non deve essere ne imburrato ne infarinato

confettura di fragole e vaniglia home made

zucchero a velo

Gli albumi devono essere a temperatura ambiente.

Pesate tutti gli ingredienti, prima di iniziare ad impastare.

In una ciotola setacciate la farina tre volte e unite 1/3 di zucchero semolato.

Montate gli albumi con le fruste elettriche finchè non avranno raggiunto la consistenza  di una schiuma quasi soda.

Aggiungete il cremor tartaro, lo zucchero vanigliato, il sale e continuate a montare il composto con le fruste alla massima velocità, ottenendo così una consistenza bella soda e non secca.

Abbassate la velocità al minimo e unite lo zucchero semolato, alzate di nuovo la velocità al massimo e lavorate il composto finchè formerà dei picchi.

Aggiungete delicatamente agli albumi montati, la miscela di farina e zucchero, aiutandovi con una spatola.

Riempite lo stampo, fate in modo che al centro l'impasto risulti leggermente più basso rispetto ai bordi, con la lama di un coltello inserita nell'impasto senza toccare il fondo, praticate dei cerchi concentrici dal centro verso l'esterno in modo da far uscire l'aria.

Infornate in forno preriscaldato e ventilato a 175°C per 40/45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, capovolgete immediatamente lo stampo su un piano e lasciate raffreddare il dolce anche tutta la notte.

Delicatamente passate la lama di un coltello tra il dolce e il bordo dello stampo.

Sformatelo su un piatto da portata e rimuovete il fondo dello stampo.

Farcite e decorate con zucchero a velo.

Buona settimana!

Maria<3<3<3