Crostata Integrale con Confettura di Albicocche e Mele

 Crostata integrale farcita con confettura di albicocche fatta in casa e mele, per una merenda sana,  genuina e gustosa.

INGREDIENTI

2 tuorli

100 gr di zucchero di canna

125 gr di burro

200 gr di farina integrale

buccia grattugiata di mezzo limone

4 cucchiai di confettura di albicocche

1 mela grande

zucchero a velo

Il una ciotola lavorate il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina e alla buccia di limone fino ad ottenere un composto sbricioloso, aggiungete lo zucchero e i tuorli.

Impastate velocemente, avvolgete la pasta frolla con pellicola alimentare e ponetela in frigorifero per mezz'ora. 

Imburrate e infarinate uno stampo di 22 x 22 cm.

Rivestitelo con pasta frolla e forate la base con i rebbi di un forchetta, farcite con confettura di albicocche. Sbucciate la mela, tagliatela a fettine sottili e posizionatele sulla confettura.

Decorate con strisce e fiorellini di pasta frolla.

 Infornate a 175°C per 30/35 minuti.

Sfornate, da fredda trasferitela su un piatto da portata, spolverizzatela leggermente con zucchero a velo. 

Buona merenda!

Buona domenica!

Maria<3

Torta di Mele e Uvetta con Ricotta

Torta di mele e uvetta senza burro, preparata con ricotta, morbidissima con il suo interno umido e  caramellata all'esterno.

  Ottima quando si ha voglia di un dolce leggero, sano, genuino e preparato con ingredienti  scelti.  Anche se a volte esteticamente non vengono fuori dei capolavori ci guadagnano sicuramente in qualità e gusto!

Provatela<3 

-torta di mele e uvetta con ricotta -

INGREDIENTI

4 uova

160 gr di zucchero 

200 gr di ricotta di mucca

40 gr di olio di oliva

buccia grattugiata di mezzo limone

225 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di uvetta

30 gr di mandorle pelate

2 mele grandi

succo di limone

rum q. b.

3 cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

Lavate l'uvetta, mettetela in un bicchiere con il rum.

Setacciate la farina con il lievito.

Ungete e infarinate il bordo di uno stampo per torte a cerniera del diametro di 24 cm.

Accendete il forno e posizionatelo a 175°C.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con il succo di limone.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, la buccia di limone e l'olio.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite al composto dei tuorli, la farina con il lievito e infine gli albumi montati.

Disponete su tutto il fondo della tortiera i tre cucchiai di zucchero, l'uvetta sgocciolata dal rum, le mandorle e le fettine di mele a raggiera.

Versate l'impasto sopra le mele, livellatelo bene con la spatola e infornate per circa 40 minuti, io forno ventilato.

Regolatevi sempre con il vostro forno, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate, dopo qualche minuto togliete l'anello e capovolgete la torta su una gratella per dolci, con l'aiuto di un coltellino staccatela dal fondo, si stacca facilmente , naturalmente se  dovesse rimare attaccata dell'uvetta riposizionatela sulla torta.
   

Buona giornata!

Maria<3

Ciambella di Grano Saraceno con Pere e Noci

Finalmente ritorno a postare i miei esperimenti, mi auguro di  condividerli  come voi come  i vecchi tempi... speriamo sia la volta buona!

Oggi, ciambella di grano saraceno con pere e noci, è un dolce rustico dal sapore particolare che ho addolcito con delle pere succose e  marmellata con scorzette di limone preparata in casa.

 E' la prima volta che uso la farina di grano saraceno, mi piace molto e prossimamente proverò con  crostate e biscotti.

Se volete provarla questa è la ricetta!!!

- ciambella di grano saraceno con pere e noci -

INGREDIENTI

3 uova

90 gr di zucchero

100 gr di burro

1 cucchiaio di marmellata di limone con scorzette - home made -

90 gr di farina di grano saraceno

50 gr di farina 0

50 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

300 gr di pere williams

40 gr di gherigli di noci

Setacciate le farine, il lievito e tenete da parte.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso, aggiungete la marmellata e i tuorli  uno alla volta
. Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine spesse.

Unite al composto delle uova le farine e il lievito tenuti da parte, 100 gr di pere a pezzetti e gli albumi montati a neve.
Riportando così l'impasto alla giusta consistenza.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm imburrato e infarinato, decorate con le pere rimaste e le noci spezzettate.

Infornate a 175°C per 40/45 minuti, io forno ventilato.

Regolatevi con il vostro forno, e prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, sformate la  ciambella su una gratella e lasciatela raffreddare.
Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo.

Sereno weekend!

Maria<3