Un cestino di ciliege: Zuppa Inglese con Pandoro in Guscio di Pasta Frolla

Buon giovedì!

Se avete in casa ancora del pandoro, oggi vi propongo una ricetta per riciclarlo. Zuppa inglese con pandoro ricca di crema, racchiusa in un guscio di friabile pasta frolla.

A noi piacciono molto questo tipo di dolci, quindi dopo il successo della mia torta di mele e frutti bosco in guscio di frolla ho voluto provare a fare una zuppa inglese, utilizzando il pandoro.

Questo e' stato il risultato finale!!!

- zuppa inglese con pandoro in guscio di pasta frolla -

INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero

1 tuorlo

180 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

scorza grattugiata di un limone

375 gr di farina 00

600 gr di pandoro

acqua, zucchero, rum, alchermes

per la crema

1 litro di latte

4 uova

260 gr di zucchero

70 gr di amido di riso

30 gr di farina

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

Tagliare il burro a pezzetti, unire la scorza del limone, la farina setacciata, impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, unire lo zucchero e le uova.

Lavorare velocemente, formare un panetto avvolgerlo con pellicola e lasciarlo in frigorifero un'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Preparare la crema, in una casseruola mettere il latte e portatelo quasi a bollore.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e la vaniglia, unire l' amido e la farina setacciati.

Versare il latte nel composto delle uova, mescolare e rimettere il tutto nella casseruola sul fuoco, far cuocere la crema mescolando.

Quando sarà cotta dividetela in tre parti, in una unire il cioccolato fuso, coprire il tutto con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Preparare la bagna all'alchermes.

Foderare uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con carta forno.

Tagliare il pandoro.

Rivestire lo stampo con pasta frolla creando un bordo alto 6 cm.

Farcire con crema, disporre il primo strato di pandoro bagnato con la bagna all'alchermes, proseguire con la crema al cioccolato, disporre il secondo strato di pandoro, bagnato all'alchermes e l'ultimo strato di crema.

Decorare con striscioline di pasta frolla o chiudere tutta la torta con un disco di pasta frolla in modo che la crema dell'ultimo strato resti ancora più morbida, infatti la prossima volta la chiuderò tutta, anche perchè è rimasto dell' impasto e ho fatto dei biscotti.

Infornare a 175°C per 45/50 minuti, regolatevi con il vostro forno, la frolla dovrà essere dorata.

Sfornare, dopo dieci minuti toglietela dallo stampo.

Al momento di servirla spolverizzare con zucchero a velo.