Gelato all'albicocca

Gelato all'albicocca, fresco, cremoso, ricco di frutta e dal sapore delicato!!!

- gelato all'albicocca -

INGREDIENTI

300 gr di albicocche mature 

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

150 gr di latte freddo

250 gr di panna  fresca

granella di mandorle tostate - biscotti oreo

Sbucciare e tagliare a pezzetti le albicocche, unire il succo di limone e porre in freezer per un'ora.

Dopodichè unire lo zucchero e il latte, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere 

  

 un composto omogeneo.

 Aggiungere la panna, mescolare il composto.

Accendere la gelatiera - io Kenwood - posizionare al minimo, dopo qualche giro versare 

 il composto di albicocche e portare a velocità 1.

Dopo trenta minuti il gelato è pronto.

 Preparare le coppe con il gelato all'albicocca, farcire con granella di mandorle e biscotti oreo.

Buon weekend!!!

Maria<3

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate, ricetta proposta dallo

 staff  RE-CAKE 2.0 per il mese di luglio e agosto.

L'ho farcito con ciliegie ma è ottimo con qualsiasi altro frutto di stagione.

  Goloso, fresco e non ghiaccia, che dire..... buonissimo!!!

- gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate -

INGREDIENTI

- per il gelato -

112 gr di mascarpone

155 gr di latte condensato

250 gr di panna fresca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

- composta di ciliegie per farcire il gelato -

125 gr di ciliegie denocciolate

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

- composta di ciliegie per decorare il gelato -

125 gr di ciliegie

20 gr di zucchero

 2 cucchiai di succo di limone

30 gr di granella di mandorle tostate

Ho leggermente modificato la ricetta.

In una casseruola mettere 125 gr di ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a pezzi.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lasciar cuocere per circa dieci minuti, fino ad ottenere un composto non troppo liquido.

 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

In una capiente ciotola d'acciaio mettere il mascarpone, il latte condensato e montarlo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Unire la panna fresca, la vaniglia, il sale e montare il tutto a neve fermissima.

Aggiungere la composta di ciliegie, mescolare delicatamente per non smontare il composto, variegando così il gelato.

Mettere il gelato in freezer per almeno 4/6 ore.

Io tutta la notte.

Mezz'ora prima di servire il gelato preparare la composta alle ciliegie per decorarlo.

Preparare le coppe di gelato, decorare con la composta fredda e la granella di mandorle tostate.

Nella composta di ciliegie ho messo solo 20 gr di zucchero perchè le ciliegie erano molto dolci!

Provatelo!!! 

 Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest e riadattata per RE- CAKE 2.0

Buon weekend!!!

Maria<3<3<3

Cheesecake a pois

Cheesecake bigusto, preparata con tanti ciuffetti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato 

fondente.

 Senza cottura, senza colla di pesce, sembra quasi una torta gelato.

Super golosa....irresistibile!!!

- cheesecake a pois -

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao - io pan di stelle - 100 gr di burro fuso

500 gr di formaggio spalmabile, 170 gr di yogurt greco magro, 150 gr di zucchero a velo, 

un cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 gr di panna vegetale zuccherata, 100 gr di cioccolato fondente

gocce di cioccolato fondente

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola, unire il burro fuso, amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto dei biscotti tritati nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Mettere in frigorifero.

  

In una capiente ciotola lavorare il formaggio, lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unire la panna montata, - ma non troppo -

Mettere in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Dividere la crema di formaggio in due parti.

In una ciotola  unire la vaniglia, nell'altra il cioccolato fuso fatto un pò rapprendere prima di versarlo nella crema di formaggio.

Mettere le creme in due sac a poche. - non serve il beccuccio -

Farcire la base dei biscotti alternando ciuffi di crema alla vaniglia con ciuffi di crema al cioccolato, quasi grossi come una noce,  proseguire così fino a terminare tutte e due le creme.

Io ho fatto due strati.

Farcire con gocce di coccolato e lasciare in frigorifero tutta la notte.

Sformare il dolce su un piatto da portata e servire!

Buon weekend!!!

Maria<3

Torta morbida di prugne e pistacchi

Buon lunedì!!!

Oggi torta con prugne fresche e pistacchi, senza burro, preparata con yogurt e ricca di frutta.

Morbida e leggera ottima a colazione!!!

- torta morbida di prugne e pistacchi -

INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di yogurt alla vaniglia, 100 gr di olio di semi di mais, buccia grattugiata di un limone, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

14 prugne gialle media grandezza

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

 30 gr di pistacchi

Lavare , denocciolare e tagliare a metà le prugne mature.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. continuando a lavorare con le fuste elettriche unire la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e l'olio a filo.

Infine unire la farina con il lievito setacciati.

Montare gli albumi con un pizzico di sale.

Unire gli albumi montati al composto dei tuorli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare l'impasto in uno stampo a cerniera  del diametro di 22 cm, rivestito con carta forno oppure oliato e infarinato.

Farcire con prugne e pistacchi, cospargere lo zucchero di canna e infornare

 a 175°C - io ventilato - per circa 55 minuti.

 Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Spolverizzare con poco zucchero a velo!

Buona settimana!

Maria<3