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sabato 23 novembre 2013

Victoria Sponge Cake



La Victoria sponge è un tipico dolce inglese, prende il nome dalla regina Vittoria che la gustava alle cinque con una bella tazza di tè. Io l'ho farcita con confettura di lamponi e panna montata, ma è ottima anche con confettura di fragole, frutti di bosco e crema al burro!   

INGREDIENTI
4 uova grandi
260 gr zucchero
260 gr burro
260 gr farina 00 Il Molino Chiavazza
2 cucchiaini di vaniglia
1/2 bustina di lievito
confettura di lamponi 
150 gr di panna
zucchero a velo



Lavorate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso.
Unite la vaniglia, un uovo alla volta e infine la farina e il lievito. Imburrate e rivestite con carta forno due tortiere del diametro di 20 cm, versateci l'impasto in parti uguali e infornate a 180° per 30/35 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno. Sfornate e fatele raffreddare su una gratella per dolci.
Quando saranno fredde posizionate la prima torta su un piatto da portata e farcite con confettura di lamponi e panna montata.


Prendete la seconda torta  ponetela sopra la prima torta farcita e ricoprite con zucchero a velo e lamponi!



Buon week-end!!!
Maria :)







domenica 17 novembre 2013

Crean Chocolate and Salted Caramel Tart



Finalmente ho preparato la ricetta per il Re Cake 2, per chi ancora non lo conoscesse è una divertente sfida tra blogger ideata da cinque amiche blogger, Sara di Dolcizie, Silvia di acqua e farina- sississima, Elisa di il fior di cappero, Miria Due amiche in cucina e Silvia  Tra fornelli e pennelli.
Ogni mese scelgono una ricetta straniera la traducono e ce la propongono. Possiamo rifarla anche apportando qualche piccola modifica, per questo mese hanno scelto una crostata con caramello salato, ganache al cioccolato e panna.

La ricetta originale proviene da qui




INGREDIENTI  per la base
250 gr farina 00
30 gr  farina di mandorle o mandorle frullate
150 gr burro freddo tagliato a pezzetti
80 gr zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
vaniglia


INGREDIENTI per il caramello salato
70 gr di zucchero
70 gr di panna (con il 36% grassi)
un cucchiaino di burro
un pizzico di sale
io ho raddoppiato la dose perchè ho usato una tortiera del diametro di 26/27 cm.


INGREDIENTI per la ganache al cioccolato
400 ml di panna
300 gr di cioccolato fondente al 50%

INGREDIENTI per  la copertura  di panna montata
250/300 gr di panna fredda
2 cucchiaini di zucchero
cacao amaro in polvere




Prendete le mandorle e frullatele con un cucchiaino di zucchero tolto dal totale.
Unite alla farina di mandole, la farina 00 e il burro freddo a pezzetti, impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, unite lo zucchero, l'uovo il sale la vaniglia e finite d' impastate velocemente.
Formate un panetto avvolgetelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per trenta minuti. Infarinate e imburrate una tortiera del diametro di 26/27 cm. rivestitela di pasta frolla e mettetela in frigorifero per trenta minuti. Accendete il forno a 180°. Prendete la crostata forate la base con i rebbi di una forchetta, poneteci sopra un foglio di carta forno con fagioli secchi e infornate per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Ora preparate il caramello.
In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco e unite la panna, il burro e il sale. Se versando gli ingredienti  il caramello tenderà a solidificarsi, rimettetelo sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino ad aver un composto liscio e omogeneo. Una volta freddo versatelo all'interno della crostata formando così il primo strato di ripieno. Mettete in frigorifero per almeno un'ora.


Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato.
Fate bollire la panna. Tagliate il cioccolato a scaglie. Quando la panna è arrivata a bollore toglietela dal fuoco versateci il cioccolato e mescolate con la frusta, versate la ganache sopra lo strato di caramello solo quando sarà fredda. Io questa crostata l'ho preparata la sera, quindi è stata tutta la notte e metà mattinata in frigorifero, dopodichè l'ho decorata con panna montata. 


Se volete potete mettere sulla panna una spolverata di cacao amaro. Vi posso dire che merita di essere preparata  ma con un rischio che quando la gustate non riuscite a trattenervi......una fetta tira l'altra!!!


Se ancora non avete preparato questa bontà al cioccolato che aspettate ! 
Preparatela e partecipate......siete ancora in tempo Re Cake 2 scade il 28 novembre!!!



Vi auguro una buona settimana!!!
Maria :))




mercoledì 6 novembre 2013

Mini Plumcake al Cocco



Dopo una piccola pausa ritorno con questa ricetta, mini plumcake soffici e....profumati al cocco!
E' un dolce semplice e leggero, da preparare ai nostri piccoli per una sana e gustosa colazione o merenda!!!

INGREDIENTI
2 tuorli
2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr di olio di semi di mais
120 gr di latte
60 gr di ricotta
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
150 gr di farina di cocco
90 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
90 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
zucchero a velo


Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unite la scorza del limone, il latte, la ricotta, e l'olio, amalgamate bene il tutto. In un contenitore setacciate le farine, uniteci la farina di cocco, il lievito ed unitelo al composto delle uova.
Prendete uno stampo per mini plumcake e riempitelo con il composto per 3/4, infornate a 170 per 25/30 minuti.



 Sfornateli e dopo cinque minuti trasferiteli su una gratella per dolci. Io ho usato uno stampo di silicone e i plumcake si sono staccati benissimo senza averlo imburrato ed infarinato. 
Con questa dose ho preparato ventiquattro mini plumcake alcuni li ho ricoperti con nutella e cocco e altri con zucchero a velo.


Vi assicuro che restano soffici anche il giorno dopo.....sempre se ci arrivano!!!

Buona giornata!!!
Maria :))