Torta a Strati Farcita con Confettura di Mirtilli

E' da tempo che volevo preparare un torta farcita con confettura, naturalmente una torta dove la confettura non affondasse nell'impasto durante la cottura. Sfogliando una vecchia rivista ho notato un dolce farcito a strati. Così prendendo spunto da quel dolce mi sono messa all'opera, ho sistemato gli ingredienti e l'ho farcita con confettura di mirtilli e mirtilli freschi. Come potete vedere dalla fetta l'esperimento è riuscito! E' una torta particolare a noi è piaciuta se volete.....provatela!!!

INGREDIENTI

2 uova intere

1 tuorlo

220 gr di zucchero

140 gr di burro Inalpi

250 gr di ricotta

scorza grattugiata di un limone e mezzo

1 bustina di lievito

450 gr di farina per dolci Molini Pizzuti

450 gr di confettura di mirtilli neri Rigoni di Asiago

60 gr di mirtilli freschi

In un contenitore lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungete al composto di burro le uova e poi la ricotta, continuante a lavorare con la frusta elettrica. Infine unite la farina e il lievito setacciati. Versate l'impasto sul piano di lavoro spolverizzato di farina e formate un panetto (tipo il panetto di pasta frolla però è un pò più morbido) avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 27/28 cm.

Accendete il forno a 180°.

Dividete il panetto in cinque parti uguali, ottenendo così cinque panetti del peso di circa 250 gr.

Iniziate a stendere il primo panetto con il mattarello, formate un disco della grandezza della teglia. (Precedentemente ricavate la forma con un foglio di carta forno).

Ponete il primo disco di sfoglia nella teglia, metteteci due cucchiai di confettura di mirtilli partendo dal centro e lasciando intorno al bordo un centimetro di sfoglia senza confettura. 

Stendete il secondo disco e farcite di nuovo con confettura, proseguite così con il terzo e quarto disco.

Prendete il quinto panetto, lasciatene un pò  da parte per fare le strisce, con il rimanente impasto formate un cordone e ponetelo intorno alla torta premete delicatamente in modo che tutti i dischi si uniscano.

Stendete l'ultimo strato di confettura, mettete i mirtilli freschi e decorate con le striscioline.

Infornate per sessanta minuti. Se a metà cottura vedete che scurisce copritela con carta forno e proseguite la cottura.

Sfornatela, dopo dieci minuti trasferitela su una gratella per dolci. Quando sarà fredda mettetela su un piatto da portata e servitela. Ideale per la colazione e per la merenda!

                                                                          Buona domenica!!!

                                                                                   Maria :))