Rotolo di Frolla alle Nocciole con Ricotta Pere Cioccolato e Rum!

                     

       
   

                                                                Le vacanze sono finite!!!

Si ricomincia con grande gioia e tanta voglia di postare nuove  ricette. La prima ricetta che vi propongo è il rotolo di frolla alle nocciole, farcito con ricotta, pere, cioccolato e rum.

                                                  Da gustare fresco.... ci guadagna di  sapore!                                                                              

INGREDIENTI per la pasta frolla alle nocciole

un  uovo intero

un tuorlo

110 gr di zucchero a velo

170 gr di burro freddo

25 gr di nocciole in granella

scorza di un limone

350 gr di farina 00 Molini Pizzuti

un cucchiaino di lievito

Per il ripieno

250 gr di ricotta di pecora

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di zucchero a velo 

2 cucchiai di nocciole in granella

100 gr di cioccolato fondente

4 biscotti ai cereali

4 cucchiai di rum Pallini

 400 gr di pere

due cucchiai di zucchero

una noce di burro

un tuorlo

un goccio di latte

zucchero a velo

Lavorare il burro tagliato a pezzi con la farina e il lievito.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la scorza del limone grattugiata e le nocciole in granella.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigorifero per due ore.

Preparare il ripieno.

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero, unire il cioccolato e i biscotti tagliati a pezzi non troppo piccoli, le nocciole in granella e il rum.

 Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero fino al momento dell'uso.

 Con il mattarello stendere la pasta frolla alle nocciole su un foglio di carta forno ricavando un rettangolo della grandezza di 31 x 44 cm.

Accendere il forno e posizionatelo a 180°C

Sbucciare, tagliare a cubetti le pere e in un tegamino con lo zucchero e una noce di burro,

lasciarle cuocere  per 4/5 minuti a fuoco basso.

Farcire la frolla stesa con il composto di ricotta e le pere spadellate e fredde, lasciando intorno al rettangolo di pasta un bordo vuoto.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare fino a chiudere, facendo capitare la chiusura del rotolo nella parete inferiore.

Rivestite la leccarda del forno con carta forno,  aiutandovi con la carta presente sotto il rotolo trasferitelo nella leccarda.

 Spennellare con tuorlo e latte.

 Infornare per 50 minuti.

Sfornare, quando sarà completamente freddo spolverizzare con zucchero a velo.

Visto il periodo mettetelo in frigorifero.

Tagliare a fette e servire!!!

                                                                  Buona domenica!

                                                                         Maria :))

Con questa ricetta partecipo al Sesto Contest di Cà Versa
Deliziandoci

Gelato al Cioccolato Senza Uova !

                                 

                                         Gelato al cioccolato senza uova, cremoso e super goloso!!!

INGREDIENTI

300 gr di latte alta qualità

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

un cucchiaino di cacao amaro

granella di nocciola - scaglie di cioccolato fondente

In un tegame, fate sciogliere nel latte lo zucchero, il cioccolato spezzettato e il cacao setacciato mescolando.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Quando sarà completamente freddo mettete in frigorifero per cinque ore, deve essere abbastanza freddo per poterlo lavorare con la gelatiera. Unite la panna, mescolando bene.

Accendete la gelatiera, ( io Kenwood ) posizionatela a velocità 1 e versateci il composto al cioccolato.

Dopo trentacinque minuti il gelato è pronto.

Farcite le coppe di gelato con granella di nocciola e scaglie di cioccolato fondente!

                                                                             Maria :))

Vi auguriamo un felice Ferragosto!!!

Buone vacanze     

Maria     Alessia :)

A presto!

Danesi Integrali con Crema e Confettura di Amarene!

                               

                                        Brioches soffici, integrali, ricche di crema e confettura!!!

Si possono preparare in svariate forme, ho visto queste deliziose girandole sul  libro Peccati di Gola di Luca Montersino e  ho volute realizzarle con una mia ricetta e farina integrale.

 Ottime da gustare a colazione, e per una golosa merenda!!!

INGREDIENTI per 14 danesi

250 gr di farina integrale Il Molino Chiavazza

200 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza

2 uova 

100 gr d'acqua

70 gr di zucchero

80 gr di burro

un cucchiaino di miele

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un cucchiaio di rum Pallini

18 gr di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

Crema pasticcera

200 gr di latte

45 gr di zucchero

un tuorlo

25 gr di farina

vaniglia

confettura di amarene 

confettura di albicocche per lucidare

Per impastare ho usato la planetaria.

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, unitelo alle farine, aggiungete le uova, il miele, lo zucchero, il rum, e la vaniglia. Lavorate l'impasto per una decina di minuti a velocità bassa. Unite il burro morbido a pezzetti  e per ultimo il sale. Lavorate altri cinque minuti, poi rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarlo a mano per qualche minuto ottenendo così un panetto liscio e omogeneo.

Lasciatelo lievitare ben coperto fino al raddoppio. 

Riprendete l'impasto, lavoratelo a mano per qualche minuto rompendo così la lievitazione, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero a lievitare per due ore.

Stendete una sfoglia dello spessore di 4 mm. ricavate dei quadrati di 10 cm.

Con un coltellino praticate un taglio su tutti e quattro i lati, senza però arrivare al centro del quadrato.

Ripiegate le punte verso il centro alternandole, ottenendo così le girandole.

Mettetele su una teglia rivestita da carta forno e lasciatele lievitare. (circa un'ora)

Preparate la crema.

Fate bollire il latte, montate le uova con lo zucchero, unite la vaniglia e la farina.

Versate nel latte il composto d'uovo e rimettete sul fuoco.

Mescolate con una frusta e fate cuocere per qualche minuto.

Lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto o versatela in una ciotolina , copritela con pellicola in modo che non si formi la crosticina.

Quando le danesi saranno lievitate premete con il dorso di un cucchiaio al centro di ognuna formando così un piccolo incavo dove metterete un cucchiaino e mezzo di crema e sopra alla crema mezzo cucchiaino di confettura di amarene.

Infornate a 180° per 13/14 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare. 

Quando saranno completamente fredde lucidatele con confettura di albicocche precedentemente sciolta con qualche goccia di limone.

                                                                      Buona settimana!

                                                                              Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest "La Farina integrale nei dolci"

Bon Bon al Cioccolato Fondente con Gelato al Pistacchio!

                                        

                                              Oggi care amiche bon bon con gelato al pistacchio!

Per realizzare questi bon bon non potevo scegliere stampini migliori, un bon bon porta le nuvole,  l'altro porta la pioggia e l'altro ancora il sole......quello che sta succedendo in questa estate  italiana!                

                 

INGREDIENTI

Per il gelato al pistacchio qui

150 gr di cioccolato fondente per rivestire 30 stampini

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Con l'aiuto di un pennello rivestite gli stampini. Metteteli in freezer quindici minuti a solidificare.

Ripetete questa operazione altre due volte.

Preparate il gelato al pistacchio.

Riempite gli stampini con il gelato e metteteli in freezer minimo tre ore.

Al momento di servirli con molta attenzione togliete i bon bon dagli stampini premendo al centro dello stampino in modo che scivoli fuori senza rompersi!

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   Buon weekend! 

Maria :))