Tiramisù Sponge Cake

           

        E' già passato un anno dalla prima ricetta proposta da Miria, Silvia, Sara, Elisa e Silvia,                                   un anno ricco dove abbiamo riprodotto delle vere delizie, da parte mia,                                                                          sicuramente  ho imparato moltissimo.
              Per festeggiare il primo anno di Re-Cake le nostre amiche non potevano scegliere
                                                       ricetta migliore, torta tiramisù!                                                                                    Vi consiglio di provarla......ottima tutte le volte che si vuol far festa!

INGREDIENTI Sponge Cake

3 uova

225 gr di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

200 gr farina 00

1,5 cucchiaino di lievito per dolci

1 dl latte

50 gr burro

Sciroppo al caffè

2 dl di caffè forte

0,5 dl Kahlua o altro liquore al caffè

90 gr di zucchero

Crema al mascarpone

250 gr mascarpone

2 dl panna

4 tuorli d'uovo

90 gr di zucchero

4 chiare d'uovo

2 cucchiaini vaniglia

Guarnizione

cacao in polvere

100 gr cioccolato a scaglie

                                                                    200 gr savoiardi  

Note

Ho eliminato lo zucchero al caffè.

Ho assemblato la torta senza usare l'anello, ho finito di farcirla e decorarla prima di servirla.

- Sponge Cake

Imburrate e rivestite con carta forno una tortiera del diametro di 20 cm.

Accendete il forno a 175°.

Riscaldate il latte ed il burro in un pentolino finchè il burro non si sarà sciolto.

Setacciate farina e lievito.

Lavorate le uova con lo zucchero finchè non saranno  chiare e spumose.

Gradualmente aggiungete al composto delle uova il latte con il burro, la vaniglia e la farina mescolata con il lievito.

Versate l'impasto nella tortiera e infornate per 35/45 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate e dopo 15 minuti  giratela su una gratella per dolci.

Quando sarà fredda tagliatela in tre strati.

- Sciroppo di caffè

Preparate il caffè mescolatelo con lo zucchero e liquore al caffè, lasciatelo raffreddare.

- Crema mascarpone

Mettete i tuorli e lo zucchero in un tegame a bagnomaria, mescolate finchè si saranno addensati e leggermente schiariti, attenti a non cuocerli.

Quando saranno freddi versateli in un capiente contenitore e aggiungete il mascarpone, la vaniglia, la panna montata e gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e mettete in frigorifero per mezz'ora.

- Assemblaggio

Poggiate il primo strato di sponge cake su un base di cartone, spennellate con la bagna al caffè e farcite con la crema al mascarpone, continuate cosi con il secondo strato, sponge, bagna, crema e chiudete con il terzo strato. Mettete in frigorifero per 4/5 ore, ponete in frigorifero anche la crema rimasta.

Prima di servirla, mettete la torta su un piatto da portata ricoprite sia la superficie che il bordo con la crema rimasta, posizionate i savoiardi leggermente accorciati, spolverizzate con cacao, finte di decorare con scaglie di cioccolato e fiocco.

Potete assemblare la torta anche seguendo il procedimento della ricetta originale di Call me Cupcake.

                                                           

                                             

                                           Con la torta tiramisù partecipo al Re-Cake 12!!!

                                                                         Buona giornata!

                                                                               Maria :))