Biscotti Nascita

                                   

                                     Oggi care amiche vi mostro i biscotti che ho realizzato
                                                                     per festeggiare la  nascita del piccolo Edoardo!

Per la pasta frolla alle mandorle qui.

Stendete la pasta frolla e ritagliate i biscotti con i taglia biscotti, metteteli su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per 10 minuti a 175°.

Per la glassa, 120 gr di zucchero a velo, un cucchiaino di acqua tiepida, 2 gocce di succo di limone.

Deve essere bella soda.

Stendete la pasta di zucchero e ricavate le varie forme con gli stessi taglia biscotti.

 Rivestite i biscotti di frolla con pasta di zucchero e decori facendoli aderire con della colla alimentare!

                                                                      Buona giornata!
                                                                                         Maria

Muffins all'Arancia e Cioccolato!

      

               

   Muffins all'arancia e cioccolato soffici, leggeri e gustosi, facili da preparare e perfetti per

       iniziare la giornata in dolcezza!

INGREDIENTI x 12 muffins

2 uova

140 gr di zucchero di canna

100 gr farina di riso

100 gr farina 00

3 cucchiaini di lievito per dolci

150 gr di mascarpone

scorza grattugiata di un'arancia

80 gr di succo di arancia filtrato

un pizzico di sale

30 gr di cioccolato fondente

30 gr di cioccolato bianco

Accendete il forno, posizionatelo a 180°.

In una ciotola setacciate le farine e il lievito.

Mettete i pirottini nello stampo dei muffins.

Lavorate con frusta elettrica uova, zucchero, pizzico di  sale e scorza d' arancia.

Aggiungete il mascarpone, il succo di arancia filtrato mescolando bene gli ingredienti con una frusta a mano, Infine unite le farine e le gocce di cioccolato leggermente passate nella farina, così in cottura non affonderanno del tutto nell'impasto.

Versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Cuoceteli per 25 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino.

 Lo stecchino deve essere leggermente umido, quindi  sfornateli e lasciateli raffreddare nello stampo.

Buon fine settimana!

Maria

An Apple, Hazelnut and Oat Cake!

                                                   

                                                         E già, non poteva finire così!!!

                                C'è stato qualche piccolo cambiamento ma con Re Cake si continua 

                      a sfornare delizie. Per questo mese Silvia, Sara, Ileana, Giulia, Claudia e Carla

         ci propongono di rifare una torta di mele ricca di ingredienti che vi assicuro vale la pena                                                                                      provarla!!!

       Torta di mele, nocciole e avena per Re-Cake 2.0 #01

INGREDIENTI

105 gr farina di riso

50 gr farina di nocciole

60 gr farina d'avena

2 cucchiai di crusca d'avena più altri due per il topping

1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 bustina di lievito

1/2 cucchiaini di bicarbonato - non serve se usate il lievito

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di zenzero

1/2 cucchiaino di sale

3 uova media grandezza

150 gr di zucchero di canna

125 gr di latticello 

125 gr di olio di oliva

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 mele medie

50 gr di nocciole tritate

- Preparate il latticello.

In una ciotolina mettete 60 gr di latte scremato e 60 gr di yogurt magro, unite un cucchiaino di succo di limone, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.

- Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm e rivestite sia il fondo che il bordo con carta forno.

- Accendete il forno a 180°.

- Frullate le nocciole con due cucchiaini di zucchero tolti dal totale, ottenendo così la farina di nocciole. Versatela in una capiente ciotola ed unite farina di riso, farina d'avena, crusca d'avena, cremor tartaro, bicarbonato, cannella, zenzero e sale. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio e teneteli da parte.

- Spezzettate con un coltello le nocciole.

- Sbucciate le mele tagliatele a fette spesse. A mezza mela però ho lasciato la buccia e l'ho tagliata a fettine sottili, per poi arrotolarle e posizionarle al centro della torta.

- In una seconda ciotola mescolate con una forchetta  uova, zucchero, latticello, olio e vaniglia.

- Unite gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
e versatelo nella tortiera.

- Decorate la torta con mele, nocciole tritate e crusca d'avena.

- Infornate per 45/50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

- Sfornate, aspettate cinque minuti e poi posizionatela su un piatto da portata.

      E' ottima!!!

La ricetta originale proviene da qui
la locandina l'ho presa dal blog di  Silvia

Buona settimana!

Maria

Red Velvet Cupcakes!

     

Finalmente il mio computer funziona, quindi oggi red velvet cupcakes!!!

                                    Deliziose tortine soffici e dal gusto delicato, l'unico consiglio 

                                              che vi do usate il colorante in gel verranno

                                                     sicuramente di un bel rosso intenso!

                                                                Buon San Valentino!!!  

INGREDIENTI per 11 cupcakes

1 uovo
50 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

140 gr di farina 00

un cucchiaino e mezzo di cacao amaro

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

2 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido

1 cucchiaino di aceto di mele o bianco

1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio

3 cucchiaini rasi di lievito per dolci

120 gr di latticello

frosting

160 gr di philadelphia

200 gr di panna vegetale zuccherata

50 gr di zucchero a velo

zucchero rosso

- Preparate il latticello.

In una piccola ciotola mettete 60 gr di yogurt magro, 60 gr di latte scremato e un cucchiaino di succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti. 

- Ora preparate l'impasto.

Con le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente per qualche minuto, unite subito lo zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere un crema. Aggiungete l'uovo continuando a lavorare e quando sarà ben amalgamato alla crema di burro unite la vaniglia e il colorante.

- Accendete il forno a 175°.

In una capiente ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, aggiungete il sale e tenete da parte.

Unite alla crema di burro e uovo il mix di farina  e il latticello alternandoli in tre volte.

In una tazzina mettete l'aceto di mele e il bicarbonato mescolate con un cucchiaino e versatelo nell'impasto. Riempite i pirottini per i 2/3  infornate per 15/20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare.

- Preparate il frosting.

Montate la panna.

 Lavorate a mano con una frusta il formaggio con lo zucchero poi unite la panna montata. Mettete il frosting in una sac a poche con beccuccio a stella e decorate i cupcakes.

Colorateli con un pò di zucchero rosso e poneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon weekend e buon San Valentino!!!
Maria

Castagnole di Ricotta e Cannella!

                                                           

                                                              Carnevale.....dolci fritti!!!

                             Castagnole di ricotta soffici soffici e profumate al rum e  cannella. 

                                                    Sono come le ciliegine una tira l'altra!

                                                                        Provatele!!!

INGREDIENTI

2 uova

150 gr ricotta di mucca

6 cucchiai di zucchero semolato

scorza grattugiata di mezzo limone

3 cucchiai di rum

1 cucchiaino raso di cannella

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

200 gr di farina 00

olio di arachidi per friggere

zucchero a velo - cannella

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta setacciata, il sale, la scorza di limone la cannella e il rum. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed infine unite la farina e il lievito setacciati.

Otterrete un impasto morbido, quindi formate le castagnole aiutandovi con due cucchiaini e lasciatele cadere nell'olio caldo.

 Friggete poche castagnole alla volta e quando avranno un bel colore dorato toglietele e disponetele su un piatto con carta da cucina in modo da far assorbire l'olio in eccesso.

Servitele spolverizzate con zucchero a velo e cannella!

                                                                    Buona giornata!

                                                                         Maria