Cornetti Sfogliati Semintegrali al Miele!

                                                         

                                                                    Buon lunedi!!!

Oggi vi lascio la ricetta dei miei cornetti semintegrali al miele da realizzare in casa con le vostre mani, vi assicuro che quando li porterete a tavola per colazione sarà una grande soddisfazione! 

INGREDIENTI

450 gr di farina manitoba

150 gr di farina integrale

20 gr di lievito di birra fresco

70 gr di zucchero semolato

30 gr di burro

210 gr di latte

2 uova intere

scorza grattugiata di mezza arancia piccola

2 cucchiaini di miele di acacia

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

200 gr di burro per le pieghe

1 tuorlo più un goccio di latte per la spennellatura

miele

Ho messo nel contenitore del kenwood le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il miele e il latte tiepido. Ho avviato la macchina ed iniziato ad impastare, ho unito le uova, la scorza d'arancia ed infine il burro morbido a pezzetti e il sale. Ho lavorato l'impasto ancora 5 minuti, dopodiche l' ho rovesciato sulla spianatoia leggermente infarinata e ho continuato a  lavorarlo a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

L'ho messo in un contenitore coperto con pellicola e lasciato in frigorifero tutta la notte.

La mattina, l'ho tirato fuori dal frigorifero e riportato a temperatura ambiente, circa una mezz'ora. L'ho steso con il mattarello formando un rettangolo, dove al centro ho posto il panetto di burro che precedentemente avevo steso tra due fogli di carta forno, dandogli la forma di un rettangolo ma più piccola di quella  della sfoglia. Ho ripiegato al centro del rettangolo prima la parte inferiore della sfoglia, poi la parte superiore sopra ottenendo così la prima piega.

Ho avvolto con pellicola e lasciato in frigorifero 30 minuti. Ho ripetuto le pieghe altre due volte con i rispettivi riposi in frigorifero di 30 minuti.

Dopodichè ho steso una sfoglia spessa 8 mm, lunga 55 cm e larga 36 cm.

L'ho divisa a metà e ho ricavato 16 triangoli e due angoli che ho arrotolato ottenendo due mini cornetti. Ai 16 triangoli ho praticato alla base un piccolo taglio della lunghezza di un centimetro e mezzo.

Ho preso il triangolo di sfoglia e ho incominciato ad arrotolare partendo dalla base tirando delicatamente la punta e facendola capitare infine sotto al cornetto, poi ho leggermente curvato le punte del cornetto in avanti.

Li ho disposti ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno e lasciati lievitare fino al raddoppio, circa due ore e mezzo, poi spennellati con tuorlo e latte.

Ho infornato a 200 ° per cinque minuti, dopodichè ho abbassato la temperatura  180°e fatti cuocere altri otto minuti. 

Sfornati e spennellati con il miele.

Una volta preparati si possono congelare disposti su un vassoio e poi conservati in un sacchetto per alimenti. Quando si vorranno cuocere basta tirarli fuori la sera tardi e lasciarli lievitare tutta la notte, per infornarli al mattino presto.

Li ho già preparati due volte, la prima volta ho eseguito il procedimento che vi ho spiegato, la seconda volta li ho impastati il pomeriggio, la sera tardi ho fatto le pieghe e lasciato il panetto in frigo avvolto con pellicola tutta la notte, la mattina presto ho formato i cornetti e fatti lievitare due ore. Alle otto ho infornato e mentre si cuocevano ho preparato i cappuccini!
Posso dirvi che sono ottimi in entrambi le preparazione.
 A voi la scelta!!!  

                                                                         Buona settimana!

                                                                                      Maria<3