Mini Pastiere

La pastiera è un tipico dolce della tradizione pasquale partenopea molto antico!!!

Una croccante pasta frolla racchiude un ricco ripieno morbido, il sapore e il profumo varia a seconda degli aromi scelti. Oggi vi propongo la mia versione, mini pastiere profumate al millefiori!!!

INGREDIENTI per 16 mini pastiere

pasta frolla

5 tuorli

270 gr di burro

250 gr di zucchero

470 gr di farina 00

scorza grattugiata di un'arancia

un pizzico di sale

ripieno

400 gr di grano cotto

130 gr di latte

20 gr di burro

400 gr di ricotta di pecora

200 gr di zucchero

3 uova intere

2 tuorli

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 cucchiaini di aroma naturale millefiori

scorza grattugiata d'arancia
cannella

zucchero a velo

Per la pasta frolla, lavorate velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite lo zucchero, il sale, i tuorli e la scorza d'arancia, formate una palla avvolgetela con pellicola alimentare e in frigorifero per un'ora.

Imburrate e infarinate gli stampini.

Preparate il ripieno.

In un tegame mettete il grano, il latte, il burro e fate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso finchè non diventa una crema. Lasciatelo raffreddare, poi unite le uova, i tuorli, lo zucchero la ricotta setacciata, la vaniglia, la scorza d'arancia, la cannella e l'aroma millefiori. Mescolate bene gli ingredienti con una frusta a mano o con un frullino elettrico a bassa velocità.

Stendete la pasta frolla e rivestiteci gli stampini, farcite con la crema di grano e decorate le mini pastiere con striscioline di frolla.

Infornate per 35/40 minuti a 180°.

Quando saranno fredde potete spolverizzare con zucchero a velo.

Un abbraccio e Buona Pasqua!

Maria  Alessia