Torta di Compleanno!

Finalmente è venerdì! 

Oggi vi mostro la torta che ho realizzato qualche mese fa per festeggiare gli ottant'anni di mio padre. E' la classica torta preparata con pan di spagna, farcita con mousse alla nutella, decorata con panna e fragole.
Vi assicuro, è stata molto gradita!!!

INGREDIENTI - torta per 35/40 persone -

- per il primo pan di spagna - 15 uova, 375 gr di zucchero, 375 gr di farina 00, un pizzico di sale, vaniglia. Teglia 40x30 cm. Cottura forno ventilato a 170°C per circa 50 minuti.

Procedimento qui.

 Quando sarà freddo dividetelo a meta, con una metà e parte del secondo pan di spagna  preparate la base della torta, ottenendo così una forma quasi quadrata.

successivamente preparate il secondo strato di pan di spagna naturalmente della stessa grandezza del primo che servirà a chiudere la torta.

- per il secondo pan di spagna - 6 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina 00, vaniglia.

teglia 32 x 24 cm.

- per la bagna al rum -

acqua, zucchero, rum.

Bagnate la basi del pan di spagna con la bagna al rum.

 Farcite con la mousse alla nutella e chiudete con il secondo strato di pan di spagna

Cospargete un leggero strato di panna montata su tutta la torta e ponetela in frigorifero tutta la notte.

- per la mousse alla nutella -

750 gr di mascarpone

700 gr di nutella

100 gr di panna montata

Ne avanzerà un pò, ma vi assicuro che non andrà sprecata.

Decorate la torta con panna montata, cioccolato e fragole lucidate con gelatina 

800 gr di panna fresca - in tutto -

8 fragole

 gelatina

Come segnaposto ho realizzato questi biscotti con pasta frolla al limone, rivestiti con pasta di zucchero!

Vi auguro un sereno fine settimana !

Maria<3

Strudel di Pesche Cioccolato e Mandorle

Oggi vi propongo lo strudel di pesche, cioccolato e mandorle, è veramente un dolce delizioso! 

Siamo ancora in tempo a prepararlo, infatti, i mercati  abbondano di questo succoso frutto simbolo dell'estate, che purtroppo ci sta abbandonando.

Provatelo!!!   

- strudel di pesche, cioccolato e mandorle -

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 pesche grandi

1 cucchiaio di succo di limone

1/4 di scorza grattugiata di un limone

1/2 cucchiaino di cannella

un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna biologico

5 biscotti - gocciole -

20 gr di gocce di cioccolato

20 gr di mandorle affettate

un cucchiaio colmo di confettura di pesche

tuorlo con un goccio di latte per spennellare

zucchero a velo

Sbucciate le pesche, ponetele in una ciotola tagliate a pezzetti.

Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e la cannella.

Spezzettate i biscotti, unite le gocce di cioccolato e le mandorle.

Aggiungete ai biscotti le pesche trattenendo quel poco liquido emesso dalla frutta, amalgamate bene gli ingredienti.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e con il mattarello stendetelo leggermente su un foglio di carta da forno.

Farcitelo con  confettura di pesche.

Tagliate due striscioline di pasta sfoglia per i decori, ne basta veramente poca.

Posizionate il ripieno al centro della sfoglia, dategli una forma rettangolare.

Avendo usato un rotolo di pasta sfoglia rotondo, ho ripiegato sul ripieno prima la parte superiore della sfoglia, poi quella inferiore e successivamente le altre due parti laterali, chiudendo così lo strudel e ottenendo un rettangolo.

Decoratelo con rose, rose a nastro e foglie di pasta sfoglia.

Aiutatevi con la carta forno e posizionatelo sulla leccarda, spennellatelo con tuorlo e latte.

 Infornate a 190°C per 35/40 minuti. 

Sfornate, quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Facile, veloce da preparare e molto gustoso! 

Buona settimana!

Maria<3

Ciambella Rustica all'Uva senza burro e olio

Buon lunedì!

 La ricetta che vi propongo oggi è la ciambella rustica con uva bianca, senza burro e olio, preparata con ricotta aromatizzata al limone. 

E' un dolce morbido e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè!

- ciambella rustica all'uva -

INGREDIENTI

4 uova

200 gr di zucchero di canna biologico

200 gr di ricotta di mucca

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale 

4 cucchiai di latte

350 gr di farina 00

mezza bustina di lievito per dolci

200 gr di uva bianca

mezzo cucchiaio di zucchero di canna biologico

Stampo a ciambella 24 cm di diametro 

Setacciate con un colino la ricotta in una ciotola, aggiungete la buccia del limone grattugiata, amalgamate  bene e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unite un pizzico di sale, il latte e la farina con il lievito setacciati.

Infine aggiungete la ricotta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare l'impasto.

Versate l'impasto in un stampo a ciambella imburrato e infarinato.

Farcite con acini lavati tagliati a metà e privi di seni, spolverizzate con zucchero di canna.

Infornate a 175°C per 50 minuti - io forno ventilato -

Sfornate, dopo qualche minuto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Si mantiene morbida tre giorni.

Buon inizio settimana!

Maria<3

Crostata Frangipane con Fichi

Buon martedì!!! 

  Fa ancora caldo, ma con coraggio si incomincia a riaccendere il forno.

Questa crostata frangipane con fichi è il primo dolce che ho realizzato  dal rientro delle vacanze trascorse nella splendida Sardegna, che adoro!!!

 Friabile e golosa, da preparare subito con gli ultimi fichi che la stagione ci offre.

 In questi giorni sto realizzando tante ricette com'è nel mio stile, veloci, facili, rustiche e a volte raffinate da condividere con tutti voi che ci seguite con grande affetto.

 Grazie  mille a tutti.....si riparte!!! 

- crostata frangipane con fichi -

INGREDIENTI  per la pasta frolla

1 uovo 

1 tuorlo

150 gr di zucchero a velo

170 gr di burro

380 gr di farina 00

scorza grattugiata di un limone 

un pizzico di sale

stampo per crostata, 25 cm di diametro

per la crema frangipane

90 gr di zucchero a velo

90 gr di burro

2 uova a temperatura ambiente

90 gr di farina di mandorle

20 gr di farina 00

4 cucchiai di confettura di fichi alla cannella - io home made - ricetta qui

6 fichi

zucchero a velo

Tagliate a cubetti il burro freddo, lavoratelo con la farina e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, impastate velocemente, formate un panetto schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola alimentare. Ponetelo in frigorifero per un'ora.

In una ciotola capiente mettete il burro morbido e lo zucchero a velo, lavoratelo con la frusta a mano, fino a renderlo cremoso. 

Unite un uovo alla volta, quindi aggiungete il secondo soltanto quando il primo si sarà ben incorporato alla crema di burro.

Infine unite la farina di mandorle e la farina 00.

Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, rivestitelo con pasta frolla e foratela con i rebbi di una forchetta. Cospargete il fondo con la confettura  di fichi, versate e livellate la crema frangipane.

Decorate con strisce larghe di pasta frolla e posizionate i fichi sbucciati e tagliati a metà negli spazi vuoti sopra la crema frangipane.

Infornate a 175°C per 40 minuti - io forno ventilato -

Prima di sfornare fate la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, quando sarà tiepida sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Trasferitela su un piatto da portata e spolverizzatela leggermente con zucchero a velo.

Un grande abbraccio!!!

Maria<3<3<3

SAN TEODORO  LA CINTA