Torta Presepe

Torta presepe, realizzata con pan di spagna farcito con mousse alla nutella e decorata con biscotti.

Buone feste a tutti!!!

INGREDIENTI

- pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm

cottura circa 60 minuti a 170°C

- pan di spagna - 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm

Cottura circa 35 minuti a 170°C

- mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 350 gr di nutella, 150 gr di panna montata

350 gr di panna montata per rivestire e decorare le due torte

- bagna - acqua, zucchero, rum

- pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 400 gr di farina 00, un cucchiaino di estratto di vaniglia

Lavorare il burro freddo e tagliato a pezzetti con la farina setacciata fino a sabbiare il composto,

 aggiungere la vaniglia, lo zucchero, e le uova. 

Impastare velocemente formare un panetto e lasciare in frigorifero mezz'ora.

Stendere la pasta frolla e ritagliare case, alberi, stelle e capanna.

Porre su una teglia rivestire con carta forno e cuocere a 170°C per 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

- glassa - acqua, zucchero a velo, due gocce di limone

Decorare i biscotti con la glassa e i confettini di zucchero. Lasciar asciugare i biscotti.

Ricavare da ogni  pan di spagna tre dischi, bagnare con la bagna al rum, farcire con mousse alla nutella. 

Ricoprire le due torte con un leggero strato di panna montata, lasciare in frigorifero tutta la notte.

Decorare con case, alberi, capanna e stella, facendoli aderire alla torta con un pò di panna montata.

BUONE FESTE

MARIA  ALESSIA

Biscotti al cacao con vetrino da appendere all'albero

Mancano pochi giorni alla festa più bella dell'anno, tra mille preparativi oggi vi mostro i biscotti con il vetrino che ho realizzato per decorare il mio piccolo albero di Natale, che preparo ogni anno e metto in un angolo della cucina. 

Un abbraccio a tutte le persone che mi seguono e buon lavoro a tutti!!!

- biscotti al cacao con vetrino all'anice da appendere all'albero e da sgranocchiare -

INGREDIENTI

1 uovo, 85 gr di zucchero biologico di canna, 2 cucchiaini di miele di acacia,75 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella, 200 grdi farina 00

caramelle dure all'anice

glassa all'acqua
 acqua, zucchero a velo 2 gocce di succo di limone

confettini di zucchero argentati e rossi

Lavorare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e il cacao setacciati fino a sabbiare il composto.

Aggiungere la cannella, lo zucchero, il miele e l'uovo.

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Con gli appositi stampini tagliare i biscotti di pasta frolla, posizionarli in una teglia rivestita con carta forno.

 All'interno di ogni stella mettere la caramella precedentemente tritata, infornare a 170° C per circa 10 minuti.

Sfornare, quando saranno freddi  toglierli dalla teglia, farcire con la glassa e decorare con i confettini colorati.

Lasciateli asciugare, una volta rappresa la glassa i biscotti con il vetrino all'anice saranno pronti da appendere!

Buona giornata!


Maria<3<3<3

Vanillekipferl

Tutte pronte a biscottare!!!

Oggi Vanillekipfer, deliziosi biscotti natalizi molto diffusi in Germania, Austria e Trentino Alto Adige.

Si preparano con pasta frolla alle mandorle, alcune ricette prevedono anche l'aggiunta di uova, ma in questa non ci sono, quindi adatta anche alle persone intolleranti. 

 Ricetta tratta dal libro "La mia dolce vita" del maestro Luca Montersino, dove propone golose ricette di biscotti regionali.

Sono molto friabili, si sciolgono in bocca... favolosi!!! 

Vanillekipferl - Cornetti alla vaniglia

INGREDIENTI

315 gr di farina 180 W

230 gr di burro

80 gr di zucchero semolato

110 gr di farina di mandorle

per la rifinitura

130 gr di zucchero semolato

135 gr di zucchero a velo

2 gr di bacche di vaniglia

Lavorare la farina setacciata con il burro freddo tagliato a pezzetti.

Aggiungere lo zucchero semolato e la farina di mandorle.

Avvolgere l'impasto con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero.

Io l'ho lasciato tutta la notte in frigorifero, la mattina ho preparato i biscotti.

Formare dei filoncini sottili di pasta frolla con l'impasto freddo, tagliarli a 7 cm di lunghezza, piegarli a cornetto e disporli su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocere a 175°C per 15 minuti, regolatevi con il vostro forno non devono scurire.

Sfornare, lasciare raffreddare, sono molto friabili e tendono a spezzarsi, solo

quando saranno completamente freddi passateli nella miscela dei due zuccheri e vaniglia precedentemente preparati.

Buona giornata!

Maria<3

Panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte

Oggi vi mostro come  preparare il panettone farcito con crema all'arancia senza uova e latte, 

praticamente farcito con una spremuta d'arance, golosa, ricca di vitamine e più leggera

 rispetto alle solite crema.

Naturalmente con questa crema si possono farcire svariati dolci, l'ho provata sulla 

crostata alla crema d'arancia, nella torta al cacao con arance rosse, e nella chiffon cake 

 all'arancia e cioccolato.

  INGREDIENTI

1 panettone da 750 gr

600 gr di succo d'arancia, il succo di un limone, 200 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai e mezzo di farina 2 cucchiai di maizena, 

procedimento qui

100 gr di cioccolato fondente 

frutta essiccata

Tagliare la calotta del panettone.

Con un coltello tagliare l 'interno del panettone senza incidere il fondo, lasciando un bordo esterno di un centimetro.

Pian piano aiutandosi con le mani estrarre il cilindro tagliato, senza rompere il fondo.

 Dal cilindro ricavare quattro fette spesse di panettone. 

Farcire alternando strati di crema all'arancia e fette di panettone, chiudere con la calotta.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, farcire il panettone, quando il cioccolato sarà solidificato decorare con frutta essiccata.

Il panettone farcito in casa è pronto da gustare!

Buona giornata 

Maria<3

Panettone Marietta di Pellegrino Artusi

Panettone Marietta di Pellegrino Artusi, è da tempo che volevo provarlo!

 Naturalmente non ha niente a che vedere con il nostro panettone, ma è veloce da preparare, ha un buon gusto ed è molto soffice.

 Ci è piaciuto molto, da rifare sicuramente!!!

Ricetta tratta da "La Scienza in cucina e L'Arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi scrive:

"E' brava cuoca e tanto buona ed onesta da meritare che io intitoli questo dolce con il suo

 nome, avendolo imparato da lei."

INGREDIENTI

Ricetta originale

300 gr di farina finissima, 100 gr di burro, 80 gr di zucchero, 80 gr di uva sultanina, 1 uovo intero, 2 rossi, una presa di sale, 10 gr di cremor tartaro, 5 gr di bicarbonato di soda, 20 gr di canditi a pezzetti, odore di scorza di limone, 2dl di latte

spolverizzare con zucchero a velo e farina

Ho usato: farina 00, 100 gr di uva sultanina eliminando i canditi, buccia di un limone grattugiata.

Ho spolverizzato il panettone con zucchero a velo, granella di zucchero e decorato con mandorle.

Ammorbidire il burro a bagnomaria.

Lavorare le uova con il burro morbido fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere alternando, farina e latte continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Unire lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il sale.

Infine aggiungere il bicarbonato, il cremor tartato e l'uva sultanina precedentemente lavata e asciugata.

Versare l'impasto in uno stampo di carta per panettoni da 750 gr, oppure in una tortiera del diametro di 20 cm che sia bella alta, imburrata e infarinata

Spolverizzare con zucchero a velo, zucchero in granella, mandorle e ancora zucchero a velo.

Infornare per circa 50 minuti a 175°C prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare.

 Quando sarà completamente freddo togliere lo stampo di carta.

BUONA FESTA DELL'IMMACOLATA  

MARIA<3<3<3

Crostata con confettura di mirtilli e fiocchi di neve

Crostata con confettura di mirtilli, un dolce facile da realizzare, raffinato, goloso e sempre gradito!

 Oggi decorata con tanti fiocchi di neve in pasta frolla che la rendono elegante e in tema natalizio.

Molto bella da regalare!!!

INGREDIENTI

1 uovo  intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 190 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00

 confettura di mirtilli

zucchero a velo

Lavorare il burro freddo, tagliato a cubetti con la scorza grattugiata del limone e la farina, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo. Impastare velocemente, formare un panetto e mettere in frigorifero almeno per un'ora. 

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate del diametro di 24 cm, rivestirlo con la pasta frolla, farcire con la confettura e decorare con i fiocchi di neve tagliati con l 'apposito stampino.

 Mettere la crostata in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a 175° C.

 Cuocere fino a doratura.

Sfornare, da fredda sformare su un vassoio, spolverizzare leggermente con zucchero a velo.

Con la frolla rimasta ho preparato i biscotti che vedete nelle foto!

Buona giornata!

Maria<3

Torta soffice alle mele senza burro e senza olio

Torta soffice alle mele senza burro e senza olio, preparata con panna liquida.

Golosa, leggera e soffice come una nuvola!

INGREDIENTI

4 uova, 200 gr di zucchero, buccia grattugiata di mezzo limone, 200 ml di panna vegetale, 

200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale,

3 mele, granella di nocciole

zucchero a velo

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unire la buccia di mezzo limone, la panna liquida e amalgamare gli ingredienti.

 Infine aggiungere un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati.

 Versare l'impasto in una tortiera del diametro di 24 cm unta con olio e infarinata.

Disporre sull'impasto le mele a raggiera precedentemente sbucciate e tagliate a fettine sottili, la granella di nocciole e infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo cinque minuti sformare la torta di mele sopra una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo!

Buona giornata!

Maria<3

Rotolo di pasta frolla con mele noci e fichi secchi

Rotolo di pasta frolla con mele, noci e fichi secchi. E'  un dolce rustico, molto goloso e facile da preparare.

 Ideale da realizzare in questo periodo con l' arrivo delle feste natalizie! 

INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero, 190 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 400 gr di farina 00

Ripieno

2 mele, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di cannella, un cucchiaio di succo di limone

50 gr di gherigli di noci

6 fichi secchi

spennellare con tuorlo e un cucchiaino di latte

Lavorare velocemente il burro freddo e tagliato a pezzetti con la farina, il lievito e la scorza grattugiata di un limone fino ad ottenere delle grosse briciole.

 Unire lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e porre in frigorifero almeno un'ora.

Disporre sopra la spianatoia un foglio di carta forno, con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla formando un rettangolo di circa 30 x40 cm.

Farcire con le mele precedentemente sbucciate, tagliate a fettine e spadellate a fuoco dolce con il limone, lo zucchero, il burro e la cannella. 

Unire i gherigli di noci e i fichi secchi a pezzetti.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare fino a chiudere, facendo capitare la chiusura del rotolo nella parte inferiore.

Decorare con la pasta frolla rimasta, trasferire su una leccarda, spennellare con il tuorlo e latte.

Infornare a 175°C per 45 minuti circa.

Sfornare, sformare su un piatto da portata quando sarà completamente freddo.

Se preferite spolverizzate con zucchero a velo!

Buona giornata!

Maria<3

Naked cake laurea, con crema al mascarpone e frutti di bosco

Naked Cake con crema al mascarpone e frutti di bosco per festeggiare un'importante traguardo.

Congratulazione ingegnere Francesca!!!

- Naked cake laurea con crema al mascarpone e frutti di bosco -

INGREDIENTI

Torta al cioccolato - 4 uova, 150 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro, 150 gr di cioccolato fondente,

20 gr di rum, 40 gr di latte, 100 gr di farina 00, 35 gr di fecola di patate 8 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 15 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 50 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr cioccolato fondente

20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale

tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa 60 minuti a 175°C

Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente,

 20 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

tortiera 30 cm di diametro alta 10 cm, cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C forno ventilato

procedimento delle torte qui

Preparare le torte il giorno prima, quando saranno fredde coprirle con pellicola alimentare e porle in frigorifero.

crema al mascarpone per le torte al cioccolato da 30 e 15 cm.

900 gr di mascarpone, 175 gr di zucchero a velo, 500 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

crema al mascarpone per la torta al cioccolato da 20 cm.

250 gr di mascarpone, 25 gr di zucchero a velo, 150 gr di panna montata zuccherata, estratto di vaniglia

Lavorare bene il mascarpone con lo zucchero a velo, unire l'estratto di vaniglia e infine la panna montata

per la bagna - acqua, zucchero e rum

Ricavare da ogni torta tre dischi da bagnare con la bagna al rum e farcire con la crema al mascarpone, assemblare i piani, decorare la torta con fragole, more, mirtilli, ribes e fiori freschi

tocco e gufetto sono in pasta di zucchero

Buona settimana !!!

Maria<3

My little pony cake

Per festeggiare il primo compleanno di Anna, torta  my little pony super colorata!

INGREDIENTI

pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale

procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro, cottura circa 50 minuti a 170°

Dal pan di spagna ricavare tre dischi, bagnare con la bagna alla vaniglia, farcire con crema chantilly e gocce di cioccolato.  

crema chantilly - 750 gr di latte intero, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina, vaniglia

procedimento qui

unire 250 gr di panna montata

bagna leggera preparata con acqua, zucchero e vaniglia

gocce di cioccolato fondente

per la stuccatura 200 gr di panna montata

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata e porre in frigorifero - io tutta la notte -

Ora la torta è pronta per essere rivestita con pasta di zucchero.

Pasta di zucchero bianca, colorati alimentari in gel, stelline di zucchero.

Buona settimana!

Maria<3<3<3