Classic Lemon Cheesecake

Classic Lemon Cheesecake, Re Cake 4.

Siamo arrivati alla quarta ricetta e per questo mese Silvia, Elisa, Miria, Silvia e Sara  ci propongono una bella cheesecake al limone, l'ho preparata con i limoni raccolti nel mio giardino quindi vi lascio immaginare il profumo che c'era in casa!

Dalla ricetta originale, che è di Donna Hay ho apportato alcune piccole modifiche, è un dolce molto raffinato e dal sapore intenso, vi assicuro vale la pena provarlo!!!

La locandina della ricetta originale

INGREDIENTI per la base

150 gr di farina

55 gr di zucchero superfino

100 gr di burro

io ho messo la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la farcitura

330 gr di formaggio cremoso ( tipo filadelphia)

500 gr di ricotta

4 uova io 2 tuorli e 2 intere

295 gr di zucchero io 250gr

60 ml di succo di limone

2 cucchiai di scorza di limone

1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 

1 cucchiaio e 1/2 di maizena

1 cucchiaio e 1/2 di acqua

200 ml di panna da montare

scorza di limone per decorare

io ho usato 60 gr di cioccolato bianco per preparare le cialde

Iniziamo a preparare la base.

Versate in una ciotola la farina, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di limone , lo zucchero ed impastate fino ad avere un composto molto sbricioloso.

Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm. con carta forno, versateci il composto e formate la base premendo con il dorso di un cucchiaio, infornate a 170° per venticinque minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la farcitura.

In una ciotola versate la ricotta, il formaggio, lo zucchero, i tuorli, le uova intere, il succo di limone, la scorza grattugiata e la vaniglia. Lavorate con una frusta elettrica fino ad avere una bella crema liscia. A parte sciogliete la maizena con l'acqua e versatela nella crema. Quando la base sarà cotta versateci la crema di formaggio e infornate.

Io l'ho cotta per un'ora e venticinque minuti a 180° e poi l'ho lasciata altri cinque minuti nel forno spento. Vi consiglio di non cuocerla troppo altrimenti non avrete più un dolce cremoso. Regolatevi!

Sfornate e quando sarà fredda mettetela in frigo per due, tre ore.

Al momento di servirla decoratela con panna montata, scorza di limone grattugiata e posizionate le cialde di cioccolato intorno al dolce. Per preparare le cialde di cioccolato fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e con l'aiuto di un pennello passate uno strato di cioccolato fuso dentro gli stampi, metteteli in freezer per dieci minuti, dopodichè riempiteli di cioccolato e rimetteteli in freezer per due ore. 

Buon inizio settimana!

Maria :))

 Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 4