Pasticcini di Pasta di Mandorle

Pasticcini deliziosi!!!

INGREDIENTI per circa 35 pasticcini

300 gr di mandorle pelate

280 gr di zucchero semolato

3 albumi
scorza grattugiata di mezzo limone

zucchero a velo

mandorle

Tritate le mandorle con un pò di zucchero tolto dal totale, ottenendo così un composto molto fine. 

Prendete un contenitore versateci la farina di mandorle ottenuta, lo zucchero rimasto, la scorza di limone e gli albumi, impastate a mano fino ad avere un composto omogeneo. Rivestite una teglia con carta forno. Formate delle palline grandi all'incirca come una noce, passatele nello zucchero a velo e schiacciatele lievemente sopra ponendoci una mandorla o frutta candita, disponetele sulla teglia.

Lasciate asciugare i pasticcini per dieci ore a temperatura ambiente. Io li ho preparati la sera, quindi tutta la notte ad asciugare e infornati al mattino.

Infornate a 180° per 15 minuti devono essere leggermente dorati, così saranno croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Sfornate e toglieteli dalla teglia quando saranno freddi.

Il giorno successivo saranno ancora più buoni, si mantengono diversi giorni chiusi in una scatola!!!

Buona giornata!

Maria :))