Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero

                     

 
                            Siamo pronte per la sfida del mese di Febbraio!!!
Re-Cake 5, torta al cioccolato fondente e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero, questo è il dolce che ci propongono Silvia, Miria, Sara, Elisa e Silvia... una vera delizia! Perfetta per San Valentino, per un dopo cena, ma è sicuramente la torta della domenica.......ogni occasione è buona per gustarla!

Tre ingredienti fondamentali cioccolato, zenzero e lampone la rendono sublime!!!

INGREDIENTI per la base al cioccolato

75 gr di cioccolato fondente al 64%

1 cucchiaio di cacao amaro

3 uova

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero

50 gr di cioccolato fondete al 64%

50 ml di latte 

1 foglio di gelatina

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

2 cucchiai di zucchero

100 ml di panna

Salsa ai lamponi

150 gr di lamponi freschi

2 cucchiaini di succo di limone

40 gr di zucchero

Per le decorazioni

lamponi, frutti rossi o frutti di bosco

cioccolato fondente

La mia versione

Ho preparato una torta del diametro di 20/22 cm quindi ho raddoppiato tutti gli ingredienti sia della base che della mousse, tranne per la panna che ne ho messa 250gr. Per i decori ho usato il cioccolato fondente e 25 gr di cioccolato bianco.

                                          La ricetta originale è di La Tartine Gourmande

Iniziate a preparare la base.

Imburrate e infarinate con il cacao una tortiera del diametro di 22 cm.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi e biancastri, unite il cacao, la maizena e il cioccolato fuso mescolando bene.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed uniteli al composto di cioccolato.

Versate nella tortiera, infornate a 180° per 25 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci.

Per la mousse, mettete la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire. Scaldate il latte con lo zenzero, aggiungete lo zucchero e mescolate. Infine unite la gelatina morbida e ben strizzata mescolando bene. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unitelo al latte in due tre volte. Montate la panna e amalgamatela al cioccolato.

Ora potete assemblare la torta.

Rivestite con pellicola una tortiera con cerniera.

Tagliate a metà la torta al cioccolato ottenendo così due dischi. Posizionate il primo disco nella tortiera, mettete i lamponi e coprite con la mousse, posizionate il secondo disco e ricoprite con la rimanente mousse. Mettete in frigo per 3 ore a solidificare.

Preparate i decori di cioccolato e la salsa di lamponi. In un pentolino mettete i lamponi freschi, lo zucchero e il succo di limone, fate cuocere per alcuni minuti e passate la salsa in un colino per eliminare i semini.

Passate le tre ore sformate la torta su un piatto da portata aiutandovi con la pellicola e decorate con cioccolato, lamponi,  ribes rossi e salsa di lamponi.

Buon San Valentino!!!

Maria     Alessia :))  

                                                                        RE-CAKE 5