Un cestino di ciliege: Hot Cross Buns!!!

Mancano pochi giorni alla chiusura del Re-Cake 7 e non potevamo mancare a questo appuntamento!!!

Per questo mese Sara, Miria, Silvia, Elisa e Silvia ci hanno proposto di rifare un tipico dolce pasquale che si prepara il Venerdì Santo nel Regno Unito, Canada, Sud Africa, Australia e Nuova Zelanda. Sono dei panini dolci, ricchi di frutta disidratata e aromi.... profumatissimi perfetti se farciti con confettura!

Per questo mese non ho apportate modifiche tranne che sostituire i ribes con le amarene, e ho usato soltanto farina manitoba, sono da provare sicuramente anche farciti con gocce di cioccolato...che dire perfetti sia a colazione che a merenda!

INGREDIENTI per 12 Hot Cross Buns

90 gr di burro morbido

125 gr di latte intero

50 gr di zucchero semolato

8 gr di lievito di birra fresco

un pizzico di sale

la buccia di 1/2 limone grattugiata

la buccia di 1/2 arancia grattugiata

2 uova

430 gr di farina manitoba

70 gr di amarene disidratate Eurocompany

Bun crossing paste ( la croce sul panino)

1 cucchiaio d'olio vegetale

70 gr di farina

60 gr circa d'acqua

un pizzico di sale

3 cucchiai di confettura di albicocche per lucidare

confettura di amarene per farcire

In un pentolino riscaldate il latte, versatelo nella planetaria e aggiungete il lievito sbriciolato, lo zucchero, le scorze di limone e arancia, le uova leggermente battute con una forchetta, un pizzico di sale e il burro morbido a pezzetti. Lavorate a bassa velocità per cinque minuti, infine aggiungete la farina setacciata, le amarene e continuate a lavorare.

Versate l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorarlo a mano facendo incorporare bene le amarene, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettetelo in una ciotola precedentemente imburrata, copritelo con pellicola e fatelo lievitare finchè non raddoppia di volume, circa due ore. Quando sarà pronto versatelo sul piano da lavoro e formate un tronchetto dal quale ricaverete dodici pezzi uguali, dategli la classica forma tonda del panino.

Metteteli su una leccarda rivestita da carta forno, copriteli con pellicola e fateli lievitare fino al raddoppio, circa due ore. Riscaldate il forno a 180°.

Preparate l'impasto per fare le croci sui panini.

In una ciotola mettete la farina, l'olio, il sale e mescolando unite l'acqua un pò per volta, si deve ottenere una pastella non troppo liquida. Con l'aiuto di una sac a poche fare la croce su ogni panino.

Infornate per 15/ 18 minuti. Dovranno essere dorati.

Sfornateli e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Sciogliete in un pentolino la confettura di albicocche con due gocce di limone, filtratela con un colino e lucidate i panini freddi.