Clafoutis Pere e Cioccolato

Siamo arrivati all'appuntamento mensile con Re- Cake 2.0, questo mese ci divertiamo a preparare una ricetta scelta in un blog italiano. Clafoutis pere e cioccolato della bravissima Gabila che apprezzo molto per la sua bravura e resto ogni volta incantata davanti ai suoi scatti fotografici!

Provatelo!!!

-Clafoutis pere e cioccolato -

INGREDIENTI

400 gr di pere

50 gr di cioccolato fondente 

200 gr di latte fresco

200 gr di panna fresca

2 uova intere

2 albumi

150 gr di farina 0

125 gr  di zucchero 

1 baccello di vaniglia

burro q b 

sale q b

zucchero a velo

Sbucciate e tagliate a fettine le pere, mescolatele con 25 gr di zucchero tolto dal totale.

Disponetele in una tortiera di cm 22 x 22 precedentemente imburrata.

In una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il sale e tenete da parte.

In una seconda ciotola battete le uova e gli albumi, unitele al composto di farina, aggiungete il latte,  la panna, amalgamate bene gli ingredienti e versateli sulle pere.

  Cospargete con gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35/40 minuti.

 Sfornate il clafoutis e lasciatelo intiepidire. 

Spolverizzate con zucchero a velo e servite!

Con questa ricetta partecipo al re- cake 2.0 di Ottobre

A presto!

Maria<3

Danubio Dolce con Confettura di Prugne e Zenzero!

Palline di pasta brioche, poste una accanto all'altra formano una deliziosa e soffice torta brioche, se poi vengono farcite con crema, cioccolato o confettura sono ancora più golose e irresistibili!!!

Danubio dolce con confettura di prugne e zenzero! 

INGREDIENTI

475 gr di farina manitoba

1 uovo intero

1 tuorlo

70 gr di zucchero

50 gr di burro

1 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum

12 gr di lievito di birra fresco

150 gr di latte

un pizzico di sale

confettura di prugne e zenzero home made

1 tuorlo e panna per lucidare 

Nella planetaria mettete la farina setacciata, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, le uova, il miele, la vaniglia e il rum.

Lavorate gli ingredienti a velocità bassa per dieci minuti, aggiungete il burro morbido a pezzetti ed infine il sale, continuate a lavorare l'impasto per altri otto minuti.

Rovesciate l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano per qualche minuto, ottenendo così un impasto liscio ed elastico. 

Mettetelo in una ciotola copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Quando sarà pronto ponetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in venti piccoli panetti di circa 25 gr l'uno. Schiacciateli e mettete al centro un cucchiaino di confettura.

 Chiudeteli unendo i lati e formate una pallina.

Ponete le palline ben distanziati su una teglia di cm 33 x 23 rivestita con carta forno, copritele con pellicola e lasciatele lievitare fino al raddoppio.

Spennellate con tuorlo e qualche goccia di panna o latte.

Infornate a 175° per 25 minuti, naturalmente regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate raffreddare la brioche su una gratella e.... buona colazione o merenda!!! 

A presto!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara
 Settembre - Ottobre 2015
"I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog " La passione di Laura"

Ciambelline Soffici alle Mele

In questo periodo mele a go go, belle succose e croccanti, ottime nei dolci.

Infatti penso che i migliori, siamo proprio quelli realizzati con la frutta, quindi per questo weekend vi propongo le ciambelline alle mele, soffici e delicate, perfette per una sana merenda!

Veloci e facili da preparare, sono state molto gradite. Provatele!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero

1 tuorlo

120 gr di zucchero

100 gr di latticello

60 gr di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

100 gr di farina 00

30 gr di fecola di patate

1 mela

zucchero a velo

- Preparate il latticello -

In un bicchiere mettete 50 gr di latte parzialmente scremato, unite 50 gr di yogurt magro, e due cucchiaini e mezzo di succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per quindici minuti.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Accendete il forno, posizionatelo a 175°. - io ventilato -

In una ciotola setacciate la farina, la fecola il lievito e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la vaniglia, il burro fuso, il latticello e un pizzico di sale.

Lavate la mela, tagliatela a fettine se volete potete anche sbucciarla, spruzzate qualche goccia di limone in modo che non anneriscano.

Disponetele nei nove stampini.

Versate nel composto delle uova le farine, mescolate bene e con un cucchiaio riempite gli stampini, circa un cucchiaio e mezzo d'impasto ciascuno. 

Infornate per 30/35 minuti.

Sfornate, dopo circa dieci minuti sformatele sopra una gratella e lasciatele raffreddare completamente. Prima di servirle spolverizzatele con zucchero a velo.

Buon weekend!

Maria<3



Con questa ricetta partecipo al contest : "dolci alle mele"
il Molino Chiavazza

Torta Pane e Mele senza uova

Torta pane e mele, ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Saluti e leggermente modificata. E' una crostata con un ripieno delizioso ricoperto da streusel croccante, per me fa parte di quelle torte che quando ne mangi una fetta, non basta, hai voglia di prenderne subito

 un 'altra.... un pò come le ciliegie! Vi consiglio di provarla!!! 

Torta pane e mele - senza uova -

Ingredienti per la pasta frolla senza uova - tratta dal libro golosi di salute -

260 gr di burro       io 200 gr

130 gr di zucchero a velo

215 gr di farina00

60 gr di farina di mais giallo

65 gr di farina di mais integrale

65 gr di panna

i semi di mezza bacca di vaniglia bourbon

1 gr di sale

1 gr di bicarbonato d'ammonio 

 Con queste dosi ho ottenuto circa 700 gr di pasta frolla, per la base della torta ne servono

 400 gr con la rimanente frolla ho preparato dei biscotti.

Nella planetaria sabbiate il burro con le farine, lo zucchero e il bicarbonato d'ammonio, unite i semi di vaniglia, il sale e per ultimo la panna.

Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.

Ingredienti per gli streusel -  dalla ricetta originale ho dimezzato le dosi -

60 gr di zucchero a velo

60 gr di marzapane

120 gr di burro

due grammi e mezzo di lievito

160 gr di farina00

Impastate nella planetaria il  marzapane con lo  zucchero a velo, unite poco alla volta il burro morbido e infine farina e  lievito setacciati. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per trenta minuti.

Per il ripieno

400 gr di mele

60 gr di uvetta sultanina

20 gr di pinoli

30 gr di rum

80 gr di burro fuso

160 gr di pane casereccio

80 gr di latte fresco intero

10 gr di pasta di limone     io buccia grattugiata di mezzo limone

cannella in polvere

100 gr di confettura di albicocche

zucchero a velo

Tagliate il pane a dadini e fatelo ammorbidire nel latte.

Sbucciate e tagliate a cubetti le mele in una ciotola, unite l'uvetta, i pinoli, il rum,

il pane, la buccia di limone grattugiata, la cannella e il burro fuso, amalgamate bene gli ingredienti.

Con 400 gr di pasta frolla rivestite una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto circa 6 cm.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcite il guscio di pasta frolla con confettura di albicocche e riempitelo con il composto di mele. Decorate la superficie della torta con la pasta per lo streusel  passata al setaccio a maglie larghe.

Infornate a 190° per 40/45 minuti, forno ventilato, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, trasferitela sopra una gratella per dolci quando sarà tiepida.

Finite di decorare con gelatina e zucchero a velo.

Io ho preferito solo zucchero a velo!

Buon inizio settimana!

Maria<3

Confettura di Prugne e Zenzero

Dopo aver gustato la confettura di prugne e noci, quest'anno ho voluto provarla con lo zenzero!

 Ha un sapore veramente particolare, ottima sul pane e per farcire biscotti e crostate!

INGREDIENTI

2 kg di prugne

700 gr di di zucchero semolato

succo di un limone e mezzo

2 cm di zenzero fresco

Lavate le prugne, dividetele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi.

Mettetele in un tegame, unite il succo di limone e lo zucchero.

Fatele cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, poi passatele con un passa verdura inserendo il disco a fori larghi.

Rimettetele sul fuoco unite lo zenzero precedentemente sbucciato con un pelapatate e grattugiato.

Portate a cottura, circa un 'ora e dieci minuti.

Versate la confettura calda nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti per una notte.

Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Con queste dosi ho ottenuto 1,8 kg di confettura.

A presto!

Maria<3

Plumcake Soffice alle Prugne Caramellate gluten free e senza burro!

Con le ultime prugne raccolte nel mio giardino ho preparato un plumcake soffice, leggero e dal sapore delicato senza burro e con farina di riso. Da gustare sia a colazione che a merenda con una bella tazza di tè! 

INGREDIENTI

2 uova intere

1 albume

125 gr  zucchero

200 gr yogurt bianco 0,1% biologico

50 gr olio di semi di mais

200 gr farina di riso

5o gr fecola di patate

 buccia grattugiata di 1/2 limone

3 cucchiaini di lievito

un pizzico di sale

5 prugne

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di buccia grattugiata di limone

1 cucchiaio d' acqua

In un tegame mettete zucchero, buccia di limone, acqua e caramellate le prugne precedentemente lavate, denocciolate e tagliate a spicchi. Fate addensare leggermente lo sciroppo che si forma senza far spappolare le prugne. Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

               Ungete con olio e infarinate con farina di riso uno stampo da plumcake della grandezza di 29 x 11cm.

In una ciotola unite farina, fecola e lievito setacciati.

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete, buccia di limone, yogurt, e olio.

A parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Unite al composto dei tuorli le farine, e gli albumi montati, versate nello stampo e decorate il plumcake con le prugne caramellate e due cucchiai del suo sciroppo.

Infornate a 180° per 35 minuti forno ventilato.

Buon fine settimana!

Maria