Crostata con Marmellata di Limoni

Oggi crostata con marmellata di limoni, friabile e dal gusto delicato, preparata con marmellata fatta in casa. Se volete preparare la marmellata di limoni qui trovate la ricetta.

 E ' un dolce facile da preparare e sempre gradito.

- crostata con marmellata di limoni -

   INGREDIENTI 

1 uovo 

1 tuorlo

150 gr di zucchero a velo

180 gr di burro freddo

370 gr di farina 00

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Marmellata di limoni q. b.

In una ciotola tagliate a pezzetti il burro freddo, unite la buccia grattugiata del limone,

 la farina setacciata e iniziate a lavorare con le mani velocemente

 fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, l'uovo, il tuorlo, il sale, amalgamate gli  ingredienti, formate  una palla schiacciatela un pò, avvolgetela con pellicola alimentare e ponetela in frigorifero per un'ora.

Imburrate ed infarinate una teglia di 32 x 24 cm, rivestitela di pasta frolla.

 Forate con i rebbi di una forchetta la base di pasta frolla, spalmate la marmellata e decorate con striscioline.

Infornate a 175°C forno ventilato per circa 30 minuti, dovrà essere dorata.

Sfornatela, lasciatela raffreddare prima di trasferirla sopra un piatto da portata, se volete potete lucidarla con della marmellata setacciata e sciolta a fuoco dolce o spolverizzatela con zucchero a velo  

Con la poca pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti.

A presto!

Maria<3

Donuts Speziati con Glassa allo Sciroppo D'Acero

Dopo due ricette salate, questo mese Re- Cake 2.0 ci propone  di rifare una ricetta dolce troppo golosa, i donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero.
 Sono le famose ciambelline americane, morbide, cotte al forno e glassate..... impossibile saltare questo appuntamento<3

Provateli!!!

- donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero -

INGREDIENTI

glassa d'acero

60 gr di burro

120 ml sciroppo d'acero

112 gr di zucchero a velo setacciato

donuts speziati

125 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano   - sostituito con lo zenzero -

1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo grande

65 gr di zucchero di canna 

60 ml di latte

60 ml di yogurt

30 gr di burro fuso

un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Preparare la glassa

In un piccolo tegame a fuoco basso sciogliere il burro e lo sciroppo d'acero, mescolando di tanto in tanto, quando si sarà completamente sciolto togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte e lasciar raffreddare e addensare.

Preparare i donuts

In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio, spezie e sale.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, il latte, lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolare bene e versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi, mescolare fino ad avere una consistenza densa.

 Mettere l'impasto in una sac a poche e riempire gli stampini  per 3/4. Cuocere per circa 10 minuti a 175°C, prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare e dopo due minuti trasferirli su una gratella per dolci.

Glassare i donuts immergendoli per metà nella glassa due volte, posizionarli su una gratella per far sgocciolare la glassa.

Ho finito di decorarli con cacao amaro, farina di cocco, nocciole in granella, confettini colorati e cioccolato, ho colorato un piccola parte di glassa con una goccia di colorante alimentare rosso.

Sono facili e veloci da preparare. 

Restano morbidi anche il giorno dopo!!!

Un forte abbraccio!

Maria<3<3<3

Vi auguriamo una serena Pasqua!

Maria   Alessia

La locandina di Marzo

Re-Cake 2.0 #12

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe, si preparano il 19 Marzo in occasione della festa del papà.

Sono dei golosi bignè fritti o cotti al forno, farciti con crema pasticcera e amarene.

Oggi le propongo nella versione fritte ma asciutte!


INGREDIENTI

- pasta choux per circa 15 zeppole

250 gr di acqua
150 gr di farina 00
4 uova   - 200 gr -
40 gr di burro
un pizzico di sale

- crema pasticcera -

300 gr di latte intero
75 gr di zucchero
3 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 gr di farina 00
15 gr di amido di riso


olio di girasole per friggere
zucchero a velo - amarene sciroppate

In un tegame mettete l 'acqua, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e portate ad ebollizione, naturalmente il burro dovrà essere completamente sciolto prima di aggiungere la farina setacciata in un colpo solo.

Girate il composto con un cucchiaio di legno e fatelo cuocere finchè inizierà a staccarsi dalle pareti e dal fondo del tegame.
Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Quando sarà freddo unite un uovo alla volta, aggiungete il secondo uovo soltanto quando il primo si sarà completamente assorbito all'impasto, continuate così con le uova rimaste.
A questo punto si avrà un impasto simile ad una crema pasticcera densa.

Mettetelo dentro una sac à poche con bocchetta grossa a stella .
Ritagliate dei quadrati di carta forno.
  Formate sopra i quadrati di carta forno le zeppole di circa 6 cm di diametro con due giri di impasto uno sopra l'altro, come nella foto.
Prendete il quadrato di carta forno con la zeppola e friggetela in olio bollente, ponendo l'impasto a contatto con l'olio.
La carta si staccherà da sola, con una pinza toglietela dall'olio e proseguite la cottura della zeppola sull'altro lato.
Cuocete massimo due zeppole alla volta, dovranno essere dorate.
Scolatele dall'olio e mettetele su carta da cucina.
Vi assicuro che sono belle asciutte.

- preparate la crema pasticcera -

In un tegame portate ad ebollizione il latte.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete la farina
e l'amido di riso setacciati.
 Versate il composto delle uova nel latte, rimettete sul fuoco, mescolate con la frusta e lasciate cuocere la crema per alcuni minuti.
Ponete la crema in un contenitore, copritela con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la pellicina e lasciatela raffreddare.
Mettetela in una sac à poche con bocchetta a stella, prendete le zeppole spolverizzatele con zucchero a velo, farcitele e decoratele con crema e amarene sciroppate.

Auguri a tutti i papà!!!



Buon week-end!

Maria<3<3<3

Torta al Cioccolato con Crema al Mascarpone

Torta al cioccolato morbida, umida, ottima farcita con crema al mascarpone. E' una vera golosità, il giorno dopo è ancora più buona. L'ho preparata in occasione del compleanno di mio figlio perchè è la sua torta preferita, provatela!!!

INGREDIENTI 

4 uova 

150 gr di zucchero a velo

70 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente

20 gr di rum

40 gr di latte

100 gr di farina

35 gr di fecola

8 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

farcia

250 gr di mascarpone

150 gr di panna zuccherata

25 gr di zucchero a velo

copertura

250 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

- torta al cioccolato -

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro insieme.

Accendete il forno a 175°C - ventilato -

In una ciotola lavorate con le fuste elettriche le uova con lo zucchero finchè saranno belle spumose.

Aggiungete il rum, il latte, il sale, il cioccolato e il burro sciolto, amalgamate bene gli ingredienti, infine unite la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Versate l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro rivestita con carta forno e infornate per circa 40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Sfornatela e lasciatela raffreddare sopra una gratella per dolci.

Da fredda ponetela su un cartoncino per torte e dividetela a metà.

- farcia al mascarpone -

In una ciotola lavorate con la frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unite la panna montata. 

Farcite la torta con la crema al mascarpone e mettetela in frigorifero per un'ora. 

- copertura al cioccolato -

Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una ciotola.

In un tegame portate a bollore la panna e versatela sopra il cioccolato, mescolate con la frusta finchè i si sarà completamente sciolto.

Prendete la torta farcita, mettetela sopra la gratella, ponete sotto la gratella un grosso piatto o la leccarda del forno, in modo da raccogliere il cioccolato che cade.

Versate il cioccolato ricoprendo completamente la torta, scrivete, decorate la torta e ponetela in frigorifero minimo due ore prima di servirla.

Buona settimana!

Maria<3<3<3

Con quest ricetta partecipo al giveaway "le primavere"

del blog Batuffolando

Con questa ricetta partecipo al contest "Una Fetta Di Paradiso"
del blog Golose Delizie

Marmellata di Limoni

Marmellata di limone, dolce al punto giusto, profumata e delicata. E' tra le marmellate che preferisco a colazione, ottima anche per farcire crostate, biscotti e ciambelloni. I limoni provengono direttamente dai miei alberi, quindi per non sprecare tutte quelle vitamine spesso  mi alterno nel preparare marmellata e crema di limoncello che poi regalo, e posso dirvi che sono molto gradite!

INGREDIENTI

3 kg di limoni non trattati

900 gr di zucchero

900 gr d' acqua

Lavate molto bene i limoni aiutandovi con uno spazzolino sotto il getto dell'acqua.

Togliete le due estremità e tagliateli a fettine sottili, eliminate i semi e dividete le fettine a metà.

In una capiente pentola portate ad ebollizione l'acqua, tuffateci i limoni per 20 minuti, scolateli e ripetete questa operazione altre due volta in acqua bollente pulita per 15 minuti a volta, dopodichè trattenete in una ciotola 9oo gr d' acqua dall'ultima cottura.

A questo punto avrete ottenuto una purea, metà passatela con un passa verdure a fori  larghi.

Mettete tutta la purea in una pentola capiente, unite lo zucchero, l'acqua dei limoni trattenuta e portate a cottura la marmellata, circa 30 minuti da quando inizia a bollire.

Versatela bollente nei barattoli precedente  sterilizzati, chiudeteli e metteteli a testa in giù per 30 minuti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Con 3 kg di limoni ho ottenuto una purea di circa 1,2 kg quindi in base alla purea mi sono regolata con lo zucchero e l'acqua.
Il risultato finale è stato 1,8 kg circa di marmellata.

Buona giornata!
Maria<3<3<3