Torta morbida con fragole in guscio di pasta frolla

Buon Lunedì, oggi torta morbida con fragole in guscio di pasta frolla, arricchita con confettura e fragole fresche profumate al maraschino.
Facile da preparare, ideale per ogni occasione!

INGREDIENTI 

per la pasta frolla

1 uovo, un tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 370 gr di farina 00, buccia grattugiata di un limone.

per la torta

4 uova, 160 gr di zucchero, 100 gr di burro, 130 gr di ricotta, 300 gr di farina00, 1 bustina di lievito, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

4 cucchiai di confettura di fragole home made

250 gr di fragole

3 cucchiai di maraschino

Preparare la pasta frolla.

 Lavorare il burro freddo tagliato a pezzetti con la buccia di limone e la farina setacciata fino ad ottenere un composto sbricioloso, unire lo zucchero e le uova.

Impastare velocemente, avvolgere l'impasto con pellicola alimentare e porre in frigorifero un'ora.

Lavare, tagliare le fragole in una ciotola, unire il maraschino e tenere da parte.

Foderare con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.

Rivestire lo stampo con pasta frolla, creando un bordo alto circa 4 cm, forare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire sul fondo la confettura di fragole e porre in frigorifero. 

Preparare la torta.

 Separare i tuorli dagli albumi.

 Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso, unire i tuorli uno alla volta, facendoli incorporare bene alla crema di burro, aggiungere la buccia di limone grattugiata, la ricotta, la farina e il lievito setacciati. Infine unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versare l'impasto nel guscio di frolla farcito precedentemente con la confettura, decorare con le fragole lasciate macerare nel maraschino e strisce o fiori di pasta frolla.

Infornare a 175°C per circa un'ora, io forno ventilato.

Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare e lasciare raffreddare.

 Sformare su un piatto da portata, se preferite spolverizzare con zucchero a velo, la torta morbida con fragole in guscio di pasta frolla è pronta per essere servita.  

Buon inizio settimana!

Maria<3