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venerdì 28 dicembre 2012

Cheesecake ai frutti di bosco

INGREDIENTI
180 gr di biscotti oro saiwa
80 gr di vallè
80 gr di zucchero Eridiana
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
4 uova
1 vasetto di marmellata frutti di bosco
PREPARAZIONE
Tritare i biscotti, unire la vallè fusa e un albume montato a neve e amalgamare il tutto. Prendere una teglia di diametro 24 cm ricoprila con carta  formo e fare la base con i biscotti tritati. Montare tre uova intere e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Unire il mascarpone, la ricotta e versare la crema sui biscotti. Infornare a 160° per circa 30 minuti.Quando la torta è fredda mettetela su un piatto da portata e farcire con marmellata. Mettere in frigorifero per quattro ore!



                                                                        Maria :)

Pasta e Broccoletti

INGREDIENTI
- 250 gr di broccoletti
- 140 gr di pasta garafalo
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- olio extravergine d'oliva
-parmigiano reggiano
INFORMAZIONI
Dosi per: 2 persone
Preparazione: 40 min
Difficoltà: facile
Ricetta: Vegetariana
PREPARAZIONE
Laviamo con cura i broccoletti e lessiamo in acqua salata. Una volta lessati prediamo una pentola e facciamo soffriggere aglio olio e peperoncino quando l' aglio sarà dorato aggiungiamo i broccoletti e ripassiamo per 10 minuti. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, prima di scolare con l' aiuto di un mescolo prendete un pò di acqua della pasta. Questo passaggio è fondamentale perchè l' acqua della pasta contiene l' amido che ci aiuta a formare quella cremina deliziosa. Saltiamo la pasta con il broccoletti aggiungiamo un mescolo d' acqua parmigiano e facciamo amalgamare a fuoco alto, come si forma la cremina spegniamo il fuoco. Prima di impiattare mescoliamo e aspettiamo 1 minuti bisogna dare alla pasta il tempo di amalgamarsi.
Alessia

Buon Compleanno

Per la ricetta del Pan di Spagna clicca qui.
INGREDIENTI
-2 uova
-140 gr di zucchero Eridiana
-1 bustina di vanillina
-1 limone grattugiato
-500ml di latte
-200ml di panna
-frutta mista sciroppata
-6 raffaello ferrero
-rum acqua e zucchero
PREPARAZIONE DELLA CREMA CHANTILLY
Montate le uova con lo zucchero. Unite la farina, la vanillina e la scorza di limone, dovete ottenere una massa liscia e omogenea. Nel frattempo fate bollire il latte. Toglietelo dal fuoco e unite il composto precedentemente preparato con le uova, mescolate sempre. Rimettete sul fuoco e fate bollire per due minuti mescolando. Fate raffreddare la crema. Montate 200 ml di panna unitela alla crema. Tagliate il pan di spagna a metà e bagnatelo con rum, acqua e zucchero. Farcite con crema, frutta sciroppata e i raffaello sbriciolati. Chiudete la torta con l' altra metà del pan di spagna anch' essa bagnata con rum, acqua e zucchero. Decorate con panna montata a vostro piacimento.
                                                                             Maria :)

Torta d' ananas

Buon 2013 da un cestino di ciliege 





INGREDIENTI
8 uova
14 cucchiai di zucchero
16 cucchiai di farina
2 etti e mezzo di burro
1 bustina e mezza di lievito
1 barattolo d' ananas sciroppata
1 bustina di pinoli
100 gr di noci Ventura
10 cucchiai di zucchero per il caramello




PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero unire il burro a filo farina e lievito un pò di noci e pinoli tritati. Prendere una tortiera 28 centimetri mettere 10 cucchiai di zucchero e farlo caramellare mescolando.Toglierlo dal fuoco posizionare le fette d' ananas nei fori dell' ananas riempire di noci e pinoli. Versare l' impasto nella tortiera e infornare a 170 ° per circa un ora.Dopo due minuti che è stata tirata fuori dal forno capovolgerla sulla gratella.
Maria


Cappelletti in brodo

INGREDIENTI
Ingredienti per la pasta
500 gr di farina OO
100 gr di farina di grano duro
6 uova
Ingredienti per il ripieno
250 gr di vitello magro
150 gr di petto di tacchino
150 gr di maiale magro
2 salsicce
2 uova
parmigiano
noce moscata
sale
PREPARAZIONE
Cucinare la carne di vitello tacchino maiale e le salsicce. Tritare il tutto e unire con il parmigiano le uova la noce moscata. Per la sfoglia impastare le uova con la farina stendere la sfoglia con il mattarello. Tagliare la sfoglia a quadrati farcire con il ripieno e chiudere il tutto formando i cappelletti. Cuocere nel brodo per un paio di minuti.
Alessia

Muffin alla mela e cannella

INGREDIENTI
150 gr di fecola di patate
150 gr di farina 00
180 gr di zucchero
2 mele grandi
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 gr di burro fuso
1 yogurt al naturale
1 yogurt alla vaniglia
un pò di cannella
PREPARAZIONE
Preparare due contenitori. Nel primo contenitore mettere gli ingredienti solidi: le due farine, lo zucchero il lievito il bicarbonato le mele a pezzetti e cannella mescolando il tutto. Nel secondo contenitore mettere gli ingredienti liquidi le uova un pò battute con la forchetta, lo yogurt naturale e lo yogurt alla vaniglia e il burro fuso freddo. Velocemente versare il composto liquido nel contenitore del composto solido e mescolare.Mettere l' impasto nei stampi cospargere con un pò di zucchero il muffin e infornare a 180° per 30 minuti.
Maria

giovedì 27 dicembre 2012

Hot dog di pollo mozzarella e funghi

INGREDIENTI
2 fettine di petto di pollo
60 gr di mozzarella di bufala
150 gr di funghi champignon
PREPARAZIONE
Tagliare i funghi champignon e cucinare con olio sale e un pò d' acqua. In una padella antiaderente cuocere i petti di pollo.Tagliare a dadini la mozzarella di bufala. Quando i funghi sono pronti create un Hot dog mettendo la mozzarella e funghi tra i due petti di pollo, lasciare sul fuoco per 5- 6 minuti. Quando la mozzarella fila impiattare.
Alessia

lunedì 24 dicembre 2012

venerdì 14 dicembre 2012

Biscotti mandorle e cioccolato



INGREDIENTI
3 etti di mandorle
2 etti di cioccolato fondente
2 etti di uva sultanina
3 uova
2 etti e mezzo di zucchero
1 bustina di lievito
farina quella che prende
PREPARAZIONE
Battere le uova con lo zucchero, unire l' uvetta, le mandorle, la cioccolata fondente a pezzi, la farina e il lievito. Formare un tronchetto e infornare a 170° per circa 30 minuti. Deve essere dorato. Sfornare e quando sarà freddo tagliare a fette e ricavare i biscotti.

Questi sono i biscotti che prepara  mia madre, ad ogni festa sono presenti sulla nostra tavola!!!




Con questa ricetta partecipo al contest La mamma è sempre la mamma dei blog Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate.



giovedì 13 dicembre 2012

Torta di noci e mele

INGREDIENTI
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di burro
225 gr di farina
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
1 mela grande
100 gr di noci sgusciate Ventura
1 vanillina
scorza di mezzo limone
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Lavorare il burro con lo zucchero. Unire le uova sempre mescolando, la farina, il lievito, 2 cucchiai di latte, la vanillina, la scorza di limone e infine unire la mela tagliata a cubetti e le noci sbriciolate. Amalgamare bene il tutto e versare in una tortiera di 24 cm di diametro. Ricoprire la torta con noci tritate e infornare a 180° per 40/45 minuti.

Maria :)


Biscotti per l'albero di Natale!!!!!!





INGREDIENTI
2 uova
250gr di zucchero di canna
100gr di zucchero bianco
350 gr di burro
650 gr di farina
una bustina di lievito
un pò di vaniglia
PREPARAZIONE
Lavorare i due tipi di zucchero con il burro. Unire le uova, la vaniglia, la farina e il lievito. Mettere in frigo per un' ora. Usate la vostra fantasia e create dei biscotti spiritosi. In forno a 180° per 15 minuti.


Maria :)




sabato 17 novembre 2012

Cheesecake ai frutti di bosco

INGREDIENTI
180 gr di biscotti oro saiwa
80 gr di vallè
80 gr di zucchero Eridiana
250 gr di ricotta
250 gr di mascarpone
4 uova
1 vasetto di marmellata frutti di bosco
PREPARAZIONE
Tritare i biscotti, unire la vallè fusa,  un albume montato a neve e amalgamare il tutto. Prendere una teglia del
diametro di 24 cm ricoprila con carta formo e fare la base con i biscotti tritati. Montare tre uova intere e il  tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Unire il mascarpone e la ricotta, mescolare bene e versare questa crema sui biscotti. Infornare a 160° per circa 30 minuti. Quando la torta è fredda mettetela su un piatto da portata e farcirla con marmellata. Mettere in frigorifero per quattro ore!


Maria :)



mercoledì 14 novembre 2012

Ciambella allo Yogurt


INGREDIENTI
3 uova
1 vasetto di yogurt agli agrumi di sicilia Yomo
2 vasetti di zucchero Eridiana
1 vasetto di olio di semi
3 vasetti di farina Il Molino Chiavazza
1 bustina di lievito Paneangeli
1 bustina di vanillina
scorza di limone
PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero. Unire la scorza di limone, lo yogurt, l' olio di semi, la farina, la vanillina e il lievito.Versare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 55 minuti. Quando la ciambella allo yogurt  è fredda spolverizzate con zucchero a velo.
                                                                              Maria :)




lunedì 12 novembre 2012

Il Panino Rustico

In tempi di crisi il panino è meglio portarselo da casa. Ma non il solito panino qualcosa di diverso qualcosa di gustoso ma leggero. Cosa ne pensate di questo?
INGREDIENTI
2 fette di Pan Bauletto del Mulino Bianco
50 gr di fesa di tacchino Amadori
100 gr di broccoletti
PREPARAZIONE
Lessate i broccoletti e ripassateli in padella con aglio olio e peperoncino.Io li preparo sempre la sera prima per cena e ne faccio un pò di più. Il resto è semplice tagliate le fette di tacchino in due parte e farcite il panino.
                                                              Buon Appetito!
                                                                      Alessia

domenica 11 novembre 2012

MUFFIN AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI
150 gr di fecola di patate
150 gr di farina Il Molino Chiavazza
150 gr di zucchero Eridiana
50 gr di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito Paneangeli
2 uova
150 gr di yogurt alla vaniglia
100 gr di burro fuso
PREPARAZIONE
Preparare due contenitori. Nel primo contenitore mettere gli ingredienti solidi: le due farine con il lievito, lo zucchero, il cioccolato a pezzi.
Nel secondo contenitore mettere gli ingredienti liquidi le uova un pò battute con la forchetta, lo yogurt e il burro a filo.
Velocemente versare il composto liquido nel contenitore del composto solido e mescolare.Mettere l' impasto negli stampi e infornare a 180° per 30 minuti.
                    Maria :)

mercoledì 31 ottobre 2012

Torta di mele


                                                                  INGREDIENTI
1kg di mele Melinda
350 gr di farina Il Molino Chiavazza
150 gr di fecola di patate
300 gr di zucchero Eridiana
150 gr di burro
5 uova
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito Paneangeli
un bicchiere e mezzo di latte
un pizzico di sale
cannella


                                                                     PREPARAZIONE


Sbucciare e tagliare mezzo chilo di mele a cubetti, spolverizzarle con cannella.
Montare le uova con lo zucchero, unire la scorza di limone, il sale, il burro, la farina, la fecola, il lievito e le mele precedentemente preparate con la cannella. Infine unire il latte, amalgamare bene e versare nella tortiera imburrate e infarinata. Disporre le altre mele sbucciate a raggiera sulla torta spolverizzare con due cucchiai di zucchero e infornare a 170° per 50- 55 minuti. Tortiera 28 cm.
                                                                                 Maria :)

sabato 20 ottobre 2012

Crostata Nutella e Pere

INGREDIENTI
200 gr di Farina Il Molino Chiavazza
125 gr di Zucchero Eridania
125 gr di Burro
2 tuorli
1 limone grattugiato
1 bicchiere di nutella
4 cucchiai di latte
granelle di nocciola
3 pere decane non troppo mature
PREPARAZIONE Stendere la pasta frolla nella tortiera. Ricoprila con carta forno, disporre sopra i legumi, infornare per 15 minuti a 180°. In una ciotola mettere la nutella e il latte che servirà a renderla più morbida.
Sfornare la base di pasta frolla, farcirla con  nutella, pere tagliate sottile e granella di nocciola. Decorare con le strisce di pasta frolla e rinfornare. Quando le strisce saranno dorate la crostata è pronta.
Ricordate che la crostata non deve cuocere molto. Sfornate, quando sarà fredda toglietela dalla tortiera e spolverizzate con zucchero a velo!

                                                                                   Maria :)

sabato 13 ottobre 2012

Buon Compleanno!!!

Per la ricetta del Pan di Spagna clicca qui.
INGREDIENTI
-2 uova
-140 gr di zucchero Eridiana
-1 bustina di vanillina
-1 limone grattugiato
-500ml di latte
-200ml di panna
-frutta mista sciroppata
-6 raffaello ferrero
-rum acqua e zucchero
PREPARAZIONE DELLA CREMA CHANTILLY
Montate le uova con lo zucchero. Unite la farina, la vanillina e la scorza di limone, dovete ottenere una massa liscia e omogenea. Nel frattempo fate bollire il latte. Toglietelo dal fuoco e unite il composto precedentemente preparato con le uova, mescolate sempre. Rimettete sul fuoco e fate bollire per due minuti mescolando. Fate raffreddare la crema. Montate 200 ml di panna unitela alla crema.
Tagliate il pan di spagna a metà e bagnatelo con rum, acqua e zucchero. Farcitelo con crema, frutta sciroppata e i raffaello sbriciolati. Chiudete la torta con l' altra metà del pan di spagna anch' essa bagnata con  rum, acqua e zucchero. Decorate con panna montata a vostro piacimento!

                                                                               Maria:)


giovedì 11 ottobre 2012

Pasta e Broccoletti

INGREDIENTI
- 250 gr di broccoletti
- 140 gr di pasta garafalo
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- olio extravergine d'oliva
-parmigiano reggiano
INFORMAZIONI
Dosi per: 2 persone
Preparazione: 40 min
Difficoltà: facile
Ricetta: Vegetariana
PREPARAZIONE
Laviamo con cura i broccoletti, lessiamoli in acqua salata. Una volta lessati prediamo una pentola e facciamo soffriggere aglio, olio e peperoncino quando l' aglio sarà dorato aggiungiamo i broccoletti e ripassiamoli per 10 minuti. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, prima di scolarla con  un mestolo prendiamo un pò d' acqua della pasta e teniamolo da parte. Questo passaggio è fondamentale perchè l' acqua della pasta contiene amido e ci aiuterà a formare quella cremina deliziosa. Saltiamo la pasta con il broccoletti aggiungiamo un mestolo d' acqua parmigiano e facciamo amalgamare a fuoco alto, come si formerà la cremina spegniamo il fuoco. Prima di impiattare mescoliamo e attendiamo 1 minuti, bisogna dare alla pasta il tempo di amalgamarsi bene!
Alessia

lunedì 8 ottobre 2012

Pan di Spagna

INGREDIENTI
9 uova
225 gr di zucchero Eridania
225 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
1 bustina di lievito Paneangeli
PREPARAZIONE
Mettere nel recipiente Kenwood Chef le uova e lo zucchero, lavorare finchè il composto diventa chiaro e abbastanza denso da formare un filo quando si estrae la frusta. Unire la farina e il lievito delicatamente con una frusta a mano. Versare nella tortiera imburrata. Forno 150° per 45-50 minuti. Tortiera 30cm
Maria

domenica 7 ottobre 2012

Torta della nonna

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
300 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
140 gr di zucchero Eridania
1 uovo
150 gr di vallè
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito paneangeli
INGREDIENTI PER LA CREMA
2 uova
140 gr di zucchero Eridania
50 gr di farina OO Molino Chiavezza
1 bustina di vanillina
500 ml di latte
1 limone grattugiato
25 gr di pinoli
zucchero a velo
PREPARAZIONE DELLA CREMA
Montare le uova con lo zucchero, unire la farina, la vanillina e la scorza di limone. Dobbiamo ottenere una massa liscia e omogenea. Nel frattempo fate bollire il latte. Toglietelo dal fuoco e unire il composto delle uova, mescolando sempre. Rimettere sul fuoco e fare bollire per due minuti mescolando. Riempire la torta con la crema chiudendo con uno strato di frolla e pinoli, in forno a 180° per 45 minuti. Quando la torta è fredda mettete una spolverata di zucchero a velo. Tortiera 26 cm.
Maria

sabato 29 settembre 2012

La Pizza che non gonfia!!!!

Farina, acqua e lievito gli ingredienti di una vera pizza napoletana, ma ogni tanto amo stare leggera e mangiare la pizza anche durante la settimana e così mi preparo la pizza che non gonfia. Semplice e veloce da preparare senza farina e lievito è una pizza a base di verdura e crusca da farcire a vostro piacimento.
Vediamo gli ingredienti.
Ingredienti per 2 persone :
1kg di zucchine
250gr di ricotta fresca
4 cucchiai di crusca d' avena bio
1 uovo
Tagliamo a tocchetti le zucchine cuciniamole in acqua salta,  una volta cotte le scoliamo. Con l' aiuto di un tovagliolo di stoffa mettiamo una piccola quantità di zucchine e strizziamo il tovagliolo per eliminare tutta l' acqua in eccesso ripetiamo questa operazione per tutta la quantità di zucchine che abbiamo lessato. Dobbiamo ottenere una purea di zucchine,  come quella che vedete nella foto.
A questo punto aggiungiamo alla nostra purea di zucchine la ricotta,  la crusca e l' uovo amalgamiamo il tutto.
Una volta ottenuto il nostro impasto prendiamo un testo rotondo per pizza e mettiamo un strato di carta forno per evitare che la nostra pizza si attacchi. Stendiamo l' impasto e inforniamo. Una volta cotta la base della nostra pizza con l' aiuto di un piatto da pizza la giriamo come quando facciamo la frittata e rimettiamo nel testo. Prima di rinfornare la farciamo a nostro piacimento. Io ho messo uno strato di prosciutto cotto, funghi champignon precedentemente cotti al forno wurstel e mozzarella.
Rinforniamo e questo è il risultato.
Se volete potete aggiungere un filo di olio , ma io la preferisco senza.

                                                                     Buon Appetito!!!

                                                                          Alessia :))

sabato 22 settembre 2012

Chicken and Cheese

Oggi per pranzo ho preparato il Chicken and Cheese un piatto veloce e gustoso!!!

INGREDIENTI
2 fettine di petto di pollo amadori
2 cucchiai di philadelphia light
1 cucchiaio di latte fresco
sale e pepe
INFORMAZIONI
Dosi per: 1 persona
Preparazione: 10 min
Difficoltà: facile
Ricetta: light
PREPARAZIONE
Mettete in una padella antiaderente i due petti di pollo, salate e  lasciate cuocere finchè non si forma una crosticina dorata . Prendete un piccolo recipiente e metteci due cucchiai di philadelphia o qualsiasi altro formaggio spalmabile, aggiungete un cucchiaio di latte e amalgamate il tutto. Quando il pollo è pronto versate la salsa dentro la pentola, lasciate cuocere 5 minuti.  La cremina formerà delle bollicine,  aggiungete un pò di pepe........ il pranzo è pronto!!!

                                                                      Un saluto  Alessia:)