Crostata con crema al limone e frutta fresca

       

Un guscio friabile di pasta frolla racchiude una deliziosa crema al limone e frutta di stagione.


Facile da realizzare, fresca e super golosa ...buonissima!!!

- crostata con crema al limone e frutta fresca -

INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 360 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale

Mettere nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti la buccia grattugiata di un limone e il lievito

Azionare la planetaria a velocità 1, lavorare fin quando si avrà  un' impasto sabbiato.

 Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.

 Azionare a velocità 2, lavorare fin quando l'impasto si staccherà dalla ciotola restando attaccato al gancio a foglia.

Togliere l'impasto dalla ciotola, formare un panetto schiacciato, avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Ovviamente l'impasto si può  fare anche a mano.     

per la crema al limone

500 gr di latte fresco, 2 uova intere, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina 00, buccia grattugiata di un limone grande, 3 cucchiai di crema di limoncello

qui la ricetta della crema di limoncello

In un tegame portare a bollore il latte.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire la buccia del limone, il liquore la farina e l'amido.

Versare il composto delle uova nel latte e cuocere per circa 2 minuti sempre mescolando con la frusta.

Mettere la crema in un recipiente d'acciaio, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato del diametro di 24 cm.

 Forare la base con i rebbi di una forchetta, coprire la pasta frolla con carta forno e disporre sopra riso o legumi.

Infornare a 175° C per circa 25 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, togliere il riso e la carta forno, sformare su un piatto da portata solo quando sarà completamente fredda.

Con l'impasto rimasto ho preparato dei biscotti.

Con le fruste elettriche montare per qualche minuto la crema.

 Farcire il guscio di pasta frolla con crema al limone, decorare con frutta fresca.

Spennellare la frutta con gelatina.

Lasciare in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.

   

Buon weekend!!!


Maria<3

Torta morbida al cocco e frutti di bosco

Torta al cocco, senza burro e super golosa con more lamponi e ribes.

E' un dolce morbido, gustoso e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè.

INGREDIENTI

4 uova, 220 gr di zucchero, buccia di un limone grattugiato, 150 gr di yogurt, 100 gr di latte, 100 gr olio di semi di mais, 100 gr di farina di cocco, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale

180 gr di frutti di bosco - io lamponi, ribes rosso e more -

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo yogurt, il latte, l'olio a filo e un pizzico di sale sempre mescolando con la frusta.

Infine unire la farina di cocco, la farina e il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare 32 x 24 cm ricoperto con carta forno. 

Farcire con i frutti di bosco precedentemente lavati, asciugati con carta da cucina  e passati nella farina, così  in cottura non affonderanno completamente nell'impasto.

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, trasferire la torta su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Facile e veloce da preparare!

Buona domenica!!!

Maria<3

Naked Cake ai Frutti di Bosco

La naked cake è l'ultima moda in fatto di torte.

E' una meravigliosa torta priva di copertura, dove i golosi strati ricchi di crema al mascarpone  mettono in risalto tutta la sua bontà, decorata con frutta fresca e fiori diventa elegante, raffinata e di grande effetto!!!

 L'ho preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato. 

INGREDIENTI -  torta 20 cm di diametro -

4 uova 

150 gr di zucchero a velo

70 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente al 50%

40 gr di latte

100 gr di farina 

35 gr di fecola di patate

mezza bustina di lievito

scorza grattugiata di 1/4 di arancia biologica

un pizzico di sale

- torta 25 cm di diametro -

6 uova 

225 gr di zucchero a velo

105 gr di burro

225 gr di cioccolato fondente al 50%

60 gr di latte

150 gr di farina 00

55 gr di fecola di patate

una bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di mezza arancia biologica

un pizzico di sale

Procedimento qui.

per la torta da 25 cm cottura 50 minuti circa, a 175°C.

Preparate le torte il giorno prima, quando saranno fredde copritele con la pellicola alimentare e ponetele in frigorifero.

- crema al mascarpone e fragole -

650 gr di mascarpone

360 gr di panna vegetale zuccherata

150 gr di zucchero a velo

200 gr di purea fragole 

Per decorare
zucchero a velo

frutti di bosco - more, fragole, ribes e mirtilli -

fiori

Lavate e tagliate a pezzetti le fragole.
Schiacciatele, mettetele in un colino per circa 20 minuti, in modo che perdano un pò di liquido e non rendano la crema troppo morbida
In una capiente ciotola lavorate con la frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo.
Aggiungete la purea di fragole e la panna montata.
Amalgamate bene la crema e ponetela in frigorifero un'ora prima di farcire la torta.

Tagliate le torte, ad ognuna ricava tre dischi e farciteli con crema al mascarpone e fragole.
Io l'ho farcita la sera prima, tenuta in frigorifero e spolverizzata con zucchero a velo, decorata con frutta fresca e fiori un'ora prima di servirla!

Buona settimana!

Maria<3<3<<3

Crostata di Frutta Fresca con Crema al Limoncello

                 

 Buon martedì!!!

Oggi vi propongo una ricetta classica ma sempre gradita, crostata di pasta frolla con crema al limoncello e frutta fresca. E' un dolce per tutte le stagioni, basta variare la frutta e si prepara sempre una crostata golosa profumata e super colorata!!! 

Crostata di frutta fresca con crema al limoncello per 25 persone

INGREDIENTI  per la pasta frolla

3 tuorli

1 uovo intero

250 gr di zucchero

285 gr di burro

650 gr di farina 00

2 pizzichi di sale

buccia grattugiata di un limone

In una capiente ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzi, la buccia grattugiata di un limone e la farina setacciata.

Lavorate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, i tuorli e l'uovo intero, continuate a lavorare formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola.

Lasciatelo un' ora in frigorifero.

Imburrate e infarinate una teglia della grandezza di 32 x 32 cm rivestite sia il fondo che il bordo alto circa due, tre cm con pasta frolla, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e legumi secchi.

Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi la carta e fate cuocere altri 5 minuti.

Sfornatela e trasferitela su un vassoio soltanto quando sarà completamente ferdda.

Con la frolla rimasta ho preparato 25 biscotti, una volta formati con uno stampino disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere 10 minuti a 170°.

Da freddi farciteli con 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciateli solidificare su carta forno in frigo.

Per la crema al limoncello - 1 litro di latte intero fresco - 4 uova intere - 260 gr di zucchero - 100 gr di farina - buccia grattugiata di un limone grande - 40 gr di crema di limoncello.

Procedimento qui.

Per decorare frutta fresca: melone, pesche noci, susine, kiwi, more, uva bianca, lamponi.

 Spray Gel

Con la crema fredda farcite il guscio di pasta frolla, decorate con frutta fresca precedentemente lavata, asciugata, se occorre sbucciata, tagliata a fettine e biscotti con cioccolato.

Lucidate la frutta con gelatina pronta. 

Tenetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla!

Un abbraccio!!!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale del blog Golose Delizie "Il mio piatto preferito"

No-Bake Berry Cheesecake

Per il mese di giugno le "organizzatrici" di Re - Cake 2.0 ci propongono di rifare una ricetta senza cottura e veloce da preparare. La ricetta giusta per queste giornate afose, dove il caldo incomincia a farsi sentire e la voglia di stare in cucina diminuisce. E' un'ottima cheesecake, preparata con i deliziosi biscotti oreo e due strati di crema, ricchi di frutta fresca.
Provatela!!!

INGREDIENTI  per al base

150 gr di biscotti oreo

50 gr du burro fuso

5/6 biscotti oreo

per le creme

300 gr di formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

4 dl di panna fresca

150 gr di zucchero di semola

scorza grattugiata di mezzo limone

1/2 di cucchiaino di vaniglia in polvere

100 gr di fragole

150 gr di mirtilli, more lamponi

per la decorazione

fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, more

Ho praticamene seguito alla lettera la ricetta originale, tranne per la seconda crema, che ho preparato con mirtilli e qualche lampone.

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm.

Sbriciolate i biscotti con un mixer e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli bene sul fondo dello stampo, ottenendo così la base per la cheesecake. Mettete in freezer.

In una capiente ciotola mescolate il formaggio, la ricotta, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.

Dividete la crema ottenuta in due ciotole, nella prima unite le fragole precedentemente lavate, asciugate e ridotte a purea.
 Versate la crema di fragole sulla base di biscotti.
 Dividete a metà i cinque biscotti e adagiateli sulla crema di fragole.

 Mettete in freezer per 30 minuti.

Nella seconda ciotola unite alla crema 100 gr di mirtilli, more e lamponi in purea ed infine i rimanenti  50 gr di frutta a pezzi.
 Versate la crema nello stampo, mettete in freezer almeno per 5 ore.
Vi consiglio di prepararla la sera e lasciarla tutta la notte in freezer.

Toglietela dal freezer trenta minuti prima di servirla e decoratela con frutta fresca e biscotti.

Grazie ragazze per queste deliziose ricette che ogni mese ci proponete di realizzare: Giulia di Pepper's matter, Claudia de La pagnotta innamorata, Ileana di Cucina per gioco,
 Silvia di acqua e farina - sississima, Sara di Dolcizie e Carla del blog Tiramiblù.



La locandina di questo mese!

Buona domenica!

Un forte abbraccio Maria<3

Semifreddo alle More Cioccolato e Caramello

Fa ancora caldo ma si sta decisamente meglio, i giorni di afa sono ormai passati e dopo una breve vacanza si ricomincia....a rilento. Abitando in un posto di mare il pomeriggio si va ancora in spiaggia, anche perchè sicuramente questo è il periodo più bello. La spiaggia e meno affollata e l'acqua.... sembra più pulita.
La ricetta di oggi è un semifreddo alle more ottimo da servire per un dopo cena. Provatelo!!!!

INGREDIENTI semifreddo
200 gr di more
500 gr di panna fresca
250 gr di mascarpone
140 gr di zucchero
3 tuorli freschissimi

INGREDIENTI caramello
120 gr di zucchero
50 gr d'acqua
1 cucchiaino di sciroppo di glucosio

150 gr di cioccolato bianco
15 more per decorare

PREPARAZIONE
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, e con l'aiuto di una sac à pochè disegnate su carta da forno dei decori, io ho fatto delle forme geometriche ma potete fare cuori, fiori e altro. Formate anche una sfoglia di cioccolato lunga e larga all'incirca quanto lo stampo, che servirà per farcire all'interno il semifreddo.
Mettete tutto in freezer. Lavate e asciugate su carta da cucina le more, passatele con il passa verdure avendo messo il disco a fori piccoli in modo da trattenere più semini possibili. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi unite il mascarpone e la panna montata. Amalgamate bene ed infine unite le more.
Versate metà del composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola ( per facilitare l'adesione della pellicola bagnate lo stampo) inserite la sfoglia di cioccolato e ricoprite con il composto rimasto. Mettete in freezer. Io l'ho preparato la sera prima per essere servito la sera successiva.

Dieci minuti prima di servirlo preparate il caramello. Mettete in un tegame zucchero, acqua e glucosio, portate a cottura Naturalmente il caramello non va mai mescolato proprio per evitare che si formino grumi di zucchero, quando incomincia a bollire di tanto in tanto ruotare il tegame, togliete dal gas quando avrà un colore dorato. Tirate fuori dal freezer il semifreddo, trasferirlo su un piatto da portata e decorarlo con more, cioccolato e caramello. Con il caramello si possono fare decori meravigliosi.(vi avanzerà un pò di caramello)
A questo punto....buon dessert alle more!!!!

Buon weekend!!!
Maria