sabato 1 settembre 2018

Torta di fichi settembrini e mandorle




Torta di fichi settembrini dal sapore dolce e delicato... super golosa!


Ottima a colazione e a merenda.






- torta di fichi settembrini e mandorle -


INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero, 125 gr di burro, 125 gr di yogurt alla vaniglia, buccia di un limone grattugiata, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale.

7 fichi, 30 gr di mandorle affettate






Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.


Aggiungere la buccia grattugiata  del limone, i tuorli uno alla vota, unire il secondo tuorlo solo quando il primo sarà ben incorporato alla crema di burro, proseguire così con gli altri due tuorli.


Unire lo yogurt. Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte.
Aggiungere al composto dei tuorli  la farina con il lievito setacciati ed infine gli albumi 
montati a neve.






Versare l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 /24 cm, rivestito con carta forno oppure imburrato ed infarinato.

 Farcire con fichi precedentemente sbucciati e tagliati a metà, ricoprire con mandorle affettate.

Infornare a 175°C per 50/ 55 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno. - io forno ventilato - 


Sfornare, passati 7/8 minuti sformare su una gratella per dolci e la sciar raffreddare completamente.








Buon fine settimana!!!


Maria<3





venerdì 27 luglio 2018

Gelato all'albicocca




Gelato all'albicocca, fresco, cremoso, ricco di frutta e dal sapore delicato!!!






- gelato all'albicocca -

INGREDIENTI

300 gr di albicocche mature 
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
150 gr di latte freddo
250 gr di panna  fresca


granella di mandorle tostate - biscotti oreo






Sbucciare e tagliare a pezzetti le albicocche, unire il succo di limone e porre in freezer per un'ora.


Dopodichè unire lo zucchero e il latte, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere 
  
 un composto omogeneo.

 Aggiungere la panna, mescolare il composto.






Accendere la gelatiera - io Kenwood - posizionare al minimo, dopo qualche giro versare 

 il composto di albicocche e portare a velocità 1.

Dopo trenta minuti il gelato è pronto.

 Preparare le coppe con il gelato all'albicocca, farcire con granella di mandorle e biscotti oreo.







Buon weekend!!!



Maria<3






sabato 21 luglio 2018

Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate




Gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate, ricetta proposta dallo

 staff  RE-CAKE 2.0 per il mese di luglio e agosto.

L'ho farcito con ciliegie ma è ottimo con qualsiasi altro frutto di stagione.

  Goloso, fresco e non ghiaccia, che dire..... buonissimo!!!






- gelato al mascarpone senza gelatiera con ciliegie e mandorle tostate -


INGREDIENTI

- per il gelato -

112 gr di mascarpone
155 gr di latte condensato
250 gr di panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale


- composta di ciliegie per farcire il gelato -

125 gr di ciliegie denocciolate
20 gr di zucchero
 2 cucchiai di succo di limone


- composta di ciliegie per decorare il gelato -

125 gr di ciliegie
20 gr di zucchero
 2 cucchiai di succo di limone


30 gr di granella di mandorle tostate




Ho leggermente modificato la ricetta.






In una casseruola mettere 125 gr di ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a pezzi.
Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lasciar cuocere per circa dieci minuti, fino ad ottenere un composto non troppo liquido.
 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.


In una capiente ciotola d'acciaio mettere il mascarpone, il latte condensato e montarlo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Unire la panna fresca, la vaniglia, il sale e montare il tutto a neve fermissima.
Aggiungere la composta di ciliegie, mescolare delicatamente per non smontare il composto, variegando così il gelato.


Mettere il gelato in freezer per almeno 4/6 ore.
Io tutta la notte.


Mezz'ora prima di servire il gelato preparare la composta alle ciliegie per decorarlo.

Preparare le coppe di gelato, decorare con la composta fredda e la granella di mandorle tostate.

Nella composta di ciliegie ho messo solo 20 gr di zucchero perchè le ciliegie erano molto dolci!

Provatelo!!! 







 Ricetta tratta dal blog Half Baked Harvest e riadattata per RE- CAKE 2.0






Buon weekend!!!


Maria<3<3<3



giovedì 5 luglio 2018

Cheesecake a pois



Cheesecake bigusto, preparata con tanti ciuffetti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato 

fondente.

 Senza cottura, senza colla di pesce, sembra quasi una torta gelato.

Super golosa....irresistibile!!!






- cheesecake a pois -

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao - io pan di stelle - 100 gr di burro fuso


500 gr di formaggio spalmabile, 170 gr di yogurt greco magro, 150 gr di zucchero a velo, 
un cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 gr di panna vegetale zuccherata, 100 gr di cioccolato fondente

gocce di cioccolato fondente

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola, unire il burro fuso, amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto dei biscotti tritati nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Mettere in frigorifero.
  





In una capiente ciotola lavorare il formaggio, lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unire la panna montata, - ma non troppo -

Mettere in frigorifero.






Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Dividere la crema di formaggio in due parti.

In una ciotola  unire la vaniglia, nell'altra il cioccolato fuso fatto un pò rapprendere prima di versarlo nella crema di formaggio.






Mettere le creme in due sac a poche. - non serve il beccuccio -

Farcire la base dei biscotti alternando ciuffi di crema alla vaniglia con ciuffi di crema al cioccolato, quasi grossi come una noce,  proseguire così fino a terminare tutte e due le creme.
Io ho fatto due strati.

Farcire con gocce di coccolato e lasciare in frigorifero tutta la notte.

Sformare il dolce su un piatto da portata e servire!








Buon weekend!!!


Maria<3




lunedì 2 luglio 2018

Torta morbida di prugne e pistacchi




Buon lunedì!!!

Oggi torta con prugne fresche e pistacchi, senza burro, preparata con yogurt e ricca di frutta.

Morbida e leggera ottima a colazione!!!







- torta morbida di prugne e pistacchi -

INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di yogurt alla vaniglia, 100 gr di olio di semi di mais, buccia grattugiata di un limone, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

14 prugne gialle media grandezza
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
 30 gr di pistacchi



Lavare , denocciolare e tagliare a metà le prugne mature.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. continuando a lavorare con le fuste elettriche unire la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e l'olio a filo.
Infine unire la farina con il lievito setacciati.

Montare gli albumi con un pizzico di sale.
Unire gli albumi montati al composto dei tuorli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.






Versare l'impasto in uno stampo a cerniera  del diametro di 22 cm, rivestito con carta forno oppure oliato e infarinato.

Farcire con prugne e pistacchi, cospargere lo zucchero di canna e infornare
 a 175°C - io ventilato - per circa 55 minuti.

 Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.


Spolverizzare con poco zucchero a velo!







Buona settimana!


Maria<3





venerdì 29 giugno 2018

Cream tart alla nutella e fragole




 Cream tart, golosa torta che spopola sul web grazie alla bellissima idea di


 Facile da preparare, golosa e raffinata in tutte le forme, l'ho realizzata a forma di cuore, di numero e mini cream tart.

 Oggi vi mostro l'ultima realizzata con il simbolo dell'euro! 

Due friabili biscotti di pasta frolla farciti con mousse alla nutella, fragole, 

meringhe, cioccolatini e biscotti  creano una torta  di grande effetto!!!

Ve la consiglio<3





- cream tart alla nutella e fragole -

INGREDIENTI

per la pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro , buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.


Lavorare il burro morbido e tagliato a pezzetti con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, unire le uova e infine la farina con il lievito setacciati.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per due ore.






Nel frattempo ricavare lo stampo, disegnare su un cartoncino una grande "C" altezza 35 cm. larghezza 31 cm.
e l' interno che sarà la torta da farcire dai 4 cm. ai  5 cm. di larghezza.






Stendere la pasta frolla su carta da forno, posizionare lo stampo e ritagliare con un coltellino.

Aiutandosi con la carta trasferire la pasta frolla sulla leccarda del forno e
forarla con i rebbi di una forchetta.

 Infornare a 175°C per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Proseguire così con il secondo biscotto.






per la mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella

Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.

 Porre in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire la torta.






Assemblaggio della cream tart alla nutella e fragole.

Posizionare il primo biscotto su un cartoncino per torte, naturalmente sotto al biscotto mettere un pò di mousse, in modo che il biscotto non si muova, soprattutto se la torta dovrà essere trasportata.

 Con l 'aiuto di una sac a poche farcire con tanti ciuffetti di mousse, sovrapporre il secondo biscotto
e continuare a farcire con ciuffetti di mousse alla nutella.

Decorare con fragole, meringhe, cioccolatini e  biscotti .





 Per ottenere un taglio perfetto usare un coltello grande a lama seghettata.



Buon fine settimana !


Maria<3






venerdì 22 giugno 2018

Cheesecake con gelée alle ciliegie




Cheesecake, dolce fresco, cremoso e dal gusto delicato.


 Oggi la propongo farcita con una golosa gelée alle ciliegie.







 - cheesecake con gelée alle ciliegie -


INGREDIENTI

gelée alle ciliegie

350 gr di ciliegie denocciolate
75 gr di zucchero semolato fine
succo di mezzo limone grande
6 gr di colla di pesce in fogli


per la base

300 gr di biscotti ai cereali
100  gr di burro fuso
1 cucchiaino di miele di acacia 


per la crema 

350 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
125 gr di zucchero fine
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
3 cucchiai di latte caldo
6 gr di colla di pesce in fogli
250 gr di panna fresca semi-montata






Lavare, denocciolare le ciliegie.

In un tegame mettere le ciliegie, lo zucchero, il  succo di limone e portare a bollore.
 Lasciare cuocere per dieci minuti a fuoco dolce.

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Frullare le ciliegie, unire la cola di pesce precedentemente strizzata.

Amalgamare bene, versare il composto di ciliegie in un cerchio d'acciaio poggiato su un piatto rivestito con carta forno il fondo e con pellicola tutto il bordo.

Porre in frigorifero per circa 4 ore a solidificare.



Tritare i biscotti finemente.

Versare i biscotti tritati in una capiente ciotola, unire il burro fuso e il miele, amalgamare bene gli ingredienti.






Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, versare il composto dei biscotti nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Porre in frigorifero.

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In una capiente ciotola mescolare il formaggio, la ricotta setacciata, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema, unire la colla di pesce strizzata e sciolta nel latte caldo.

Infine unire la panna fresca semi montata.


Versare circa la metà della crema sopra la base di biscotti.
Posizionare al centro la gelée alle ciliege, ricoprire con la restante crema.


Lasciare in frigorifero tutta la notte,

Sformare il dolce su un piatto da portata, decorate con ciliegie e ......buona cheesecake con gelée alle ciliegie!!!






Buon fine settimana! 


Maria<3<3<3