giovedì 5 luglio 2018

Cheesecake a pois



Cheesecake bigusto, preparata con tanti ciuffetti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato 

fondente.

 Senza cottura, senza colla di pesce, sembra quasi una torta gelato.

Super golosa....irresistibile!!!






- cheesecake a pois -

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao - io pan di stelle - 100 gr di burro fuso


500 gr di formaggio spalmabile, 170 gr di yogurt greco magro, 150 gr di zucchero a velo, 
un cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 gr di panna vegetale zuccherata, 100 gr di cioccolato fondente

gocce di cioccolato fondente

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola, unire il burro fuso, amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto dei biscotti tritati nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Mettere in frigorifero.
  





In una capiente ciotola lavorare il formaggio, lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unire la panna montata, - ma non troppo -

Mettere in frigorifero.






Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Dividere la crema di formaggio in due parti.

In una ciotola  unire la vaniglia, nell'altra il cioccolato fuso fatto un pò rapprendere prima di versarlo nella crema di formaggio.






Mettere le creme in due sac a poche. - non serve il beccuccio -

Farcire la base dei biscotti alternando ciuffi di crema alla vaniglia con ciuffi di crema al cioccolato, quasi grossi come una noce,  proseguire così fino a terminare tutte e due le creme.
Io ho fatto due strati.

Farcire con gocce di coccolato e lasciare in frigorifero tutta la notte.

Sformare il dolce su un piatto da portata e servire!








Buon weekend!!!


Maria<3




lunedì 2 luglio 2018

Torta morbida di prugne e pistacchi




Buon lunedì!!!

Oggi torta con prugne fresche e pistacchi, senza burro, preparata con yogurt e ricca di frutta.

Morbida e leggera ottima a colazione!!!







- torta morbida di prugne e pistacchi -

INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di yogurt alla vaniglia, 100 gr di olio di semi di mais, buccia grattugiata di un limone, 300 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

14 prugne gialle media grandezza
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
 30 gr di pistacchi



Lavare , denocciolare e tagliare a metà le prugne mature.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. continuando a lavorare con le fuste elettriche unire la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e l'olio a filo.
Infine unire la farina con il lievito setacciati.

Montare gli albumi con un pizzico di sale.
Unire gli albumi montati al composto dei tuorli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.






Versare l'impasto in uno stampo a cerniera  del diametro di 22 cm, rivestito con carta forno oppure oliato e infarinato.

Farcire con prugne e pistacchi, cospargere lo zucchero di canna e infornare
 a 175°C - io ventilato - per circa 55 minuti.

 Prima di sfornare fare la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.


Spolverizzare con poco zucchero a velo!







Buona settimana!


Maria<3





venerdì 29 giugno 2018

Cream tart alla nutella e fragole




 Cream tart, golosa torta che spopola sul web grazie alla bellissima idea di


 Facile da preparare, golosa e raffinata in tutte le forme, l'ho realizzata a forma di cuore, di numero e mini cream tart.

 Oggi vi mostro l'ultima realizzata con il simbolo dell'euro! 

Due friabili biscotti di pasta frolla farciti con mousse alla nutella, fragole, 

meringhe, cioccolatini e biscotti  creano una torta  di grande effetto!!!

Ve la consiglio<3





- cream tart alla nutella e fragole -

INGREDIENTI

per la pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 180 gr di burro , buccia grattugiata di un limone, 400 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.


Lavorare il burro morbido e tagliato a pezzetti con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, unire le uova e infine la farina con il lievito setacciati.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per due ore.






Nel frattempo ricavare lo stampo, disegnare su un cartoncino una grande "C" altezza 35 cm. larghezza 31 cm.
e l' interno che sarà la torta da farcire dai 4 cm. ai  5 cm. di larghezza.






Stendere la pasta frolla su carta da forno, posizionare lo stampo e ritagliare con un coltellino.

Aiutandosi con la carta trasferire la pasta frolla sulla leccarda del forno e
forarla con i rebbi di una forchetta.

 Infornare a 175°C per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Proseguire così con il secondo biscotto.






per la mousse alla nutella - 500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella

Lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.

 Porre in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire la torta.






Assemblaggio della cream tart alla nutella e fragole.

Posizionare il primo biscotto su un cartoncino per torte, naturalmente sotto al biscotto mettere un pò di mousse, in modo che il biscotto non si muova, soprattutto se la torta dovrà essere trasportata.

 Con l 'aiuto di una sac a poche farcire con tanti ciuffetti di mousse, sovrapporre il secondo biscotto
e continuare a farcire con ciuffetti di mousse alla nutella.

Decorare con fragole, meringhe, cioccolatini e  biscotti .





 Per ottenere un taglio perfetto usare un coltello grande a lama seghettata.



Buon fine settimana !


Maria<3






venerdì 22 giugno 2018

Cheesecake con gelée alle ciliegie




Cheesecake, dolce fresco, cremoso e dal gusto delicato.


 Oggi la propongo farcita con una golosa gelée alle ciliegie.







 - cheesecake con gelée alle ciliegie -


INGREDIENTI

gelée alle ciliegie

350 gr di ciliegie denocciolate
75 gr di zucchero semolato fine
succo di mezzo limone grande
6 gr di colla di pesce in fogli


per la base

300 gr di biscotti ai cereali
100  gr di burro fuso
1 cucchiaino di miele di acacia 


per la crema 

350 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
125 gr di zucchero fine
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
3 cucchiai di latte caldo
6 gr di colla di pesce in fogli
250 gr di panna fresca semi-montata






Lavare, denocciolare le ciliegie.

In un tegame mettere le ciliegie, lo zucchero, il  succo di limone e portare a bollore.
 Lasciare cuocere per dieci minuti a fuoco dolce.

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Frullare le ciliegie, unire la cola di pesce precedentemente strizzata.

Amalgamare bene, versare il composto di ciliegie in un cerchio d'acciaio poggiato su un piatto rivestito con carta forno il fondo e con pellicola tutto il bordo.

Porre in frigorifero per circa 4 ore a solidificare.



Tritare i biscotti finemente.

Versare i biscotti tritati in una capiente ciotola, unire il burro fuso e il miele, amalgamare bene gli ingredienti.






Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, versare il composto dei biscotti nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Porre in frigorifero.

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In una capiente ciotola mescolare il formaggio, la ricotta setacciata, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema, unire la colla di pesce strizzata e sciolta nel latte caldo.

Infine unire la panna fresca semi montata.


Versare circa la metà della crema sopra la base di biscotti.
Posizionare al centro la gelée alle ciliege, ricoprire con la restante crema.


Lasciare in frigorifero tutta la notte,

Sformare il dolce su un piatto da portata, decorate con ciliegie e ......buona cheesecake con gelée alle ciliegie!!!






Buon fine settimana! 


Maria<3<3<3




venerdì 15 giugno 2018

Crostata con crema al limone e frutta fresca

       



Un guscio friabile di pasta frolla racchiude una deliziosa crema al limone e frutta di stagione.


Facile da realizzare, fresca e super golosa ...buonissima!!!






- crostata con crema al limone e frutta fresca -


INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro freddo, buccia grattugiata di un limone, 360 gr di farina 00, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale


Mettere nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti la buccia grattugiata di un limone e il lievito

Azionare la planetaria a velocità 1, lavorare fin quando si avrà  un' impasto sabbiato.

 Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.

 Azionare a velocità 2, lavorare fin quando l'impasto si staccherà dalla ciotola restando attaccato al gancio a foglia.

Togliere l'impasto dalla ciotola, formare un panetto schiacciato, avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Ovviamente l'impasto si può  fare anche a mano.     


per la crema al limone

500 gr di latte fresco, 2 uova intere, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina 00, buccia grattugiata di un limone grande, 3 cucchiai di crema di limoncello

qui la ricetta della crema di limoncello


In un tegame portare a bollore il latte.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire la buccia del limone, il liquore la farina e l'amido.

Versare il composto delle uova nel latte e cuocere per circa 2 minuti sempre mescolando con la frusta.

Mettere la crema in un recipiente d'acciaio, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.







Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato del diametro di 24 cm.

 Forare la base con i rebbi di una forchetta, coprire la pasta frolla con carta forno e disporre sopra riso o legumi.

Infornare a 175° C per circa 25 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, togliere il riso e la carta forno, sformare su un piatto da portata solo quando sarà completamente fredda.

Con l'impasto rimasto ho preparato dei biscotti.


Con le fruste elettriche montare per qualche minuto la crema.

 Farcire il guscio di pasta frolla con crema al limone, decorare con frutta fresca.

Spennellare la frutta con gelatina.

Lasciare in frigorifero almeno tre ore prima di servirla.
   






Buon weekend!!!


Maria<3





sabato 9 giugno 2018

Cherry pie




Questo è il periodo dell'anno che adoro di più, ciliegie a go go e tanta frutta estiva in arrivo.

Oggi vi propongo una golosa cherry pie facile da preparare e sempre gradita.







- cherry pie -

INGREDIENTI

x la base

400 gr di farina 00
210 gr di burro freddo
1 cucchiaio di zucchero di canna
4/5 cucchiai di acqua fredda
un pizzico di sale



x il ripieno

650 gr di ciliegie snocciolate
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiai di liquore alle ciliegie
1 cucchiaio di farina
 1 cucchiaio e mezzo di maizena


x spennellare
   
1 tuorlo più un cucchiaio di latte







In una ciotola mettere la farina setacciata, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale, iniziare ad impastare versando l'acqua fredda - del frigo -

Formare un panetto, avvolgere con pellicola, lasciare in frigorifero un'ora.

Lavare, snocciolare le ciliegie, metterle in una ciotola con lo zucchero, il liquore, la farina e la maizena, mescolare bene gli ingredienti e tenere da parte.






Stendere parte dell'impasto, rivestite uno stampo per crostate del diametro di 24 cm precedentemente ricoperto con carta forno o imburrato e infarinato.

Forare la base con i rebbi di una forchetta.

Versare tutto il composto delle ciliegie sulla base, finire di decorare con trecce o strisce.

Spennellate con il tuorlo.

Infornare per venticinque minuti a 185°C e altri trenta minuti a 170°C regolatevi sempre con il vostro forno. - io ventilato -

Sfornare, ottima sia tiepida che fredda!


qui trovate la ricetta della peach pie







Buon fine settimana!!!



Maria<3




lunedì 4 giugno 2018

Pole dance cake




Pole dance cake, preparata con un soffice pan di spagna, farcita con crema chantilly e

  frutti di bosco!!!





INGREDIENTI

 - pan di spagna - 8 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale
procedimento qui
tortiera del diametro di 20 cm alta 10 cm.


- bagna - acqua, zucchero, rum


- crema chantilly - 500 gr di latte fresco, 2 uova, 125 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina 00, buccia grattugiata di mezzo limone
procedimento qui


quando la crema sarà fredda unire 250 gr di panna fresca montata

ricavare dalla torta tre dischi di pan di spagna

per la stuccatura panna montata

la torta è rivestita con pasta di zucchero bianca e nera,

poi basetta in polistirolo, pasta di zucchero fuxia, nera, perlescente, nastri e tanto lavoro!!!






Buon inizio settimana!!!


Maria<3