mercoledì 12 dicembre 2018

Torta angelica con crema al limone e confettura ai frutti di bosco




Torta angelica in versione natalizia, facile da realizzare e super golosa!!!

E' una deliziosa treccia soffice di pan brioche, farcita con crema al limone e confettura

 ai frutti di bosco.

  Ricetta  delle bravissime sorelle Simili.

Ottima a colazione e a merenda.





- lievitino - 

135 gr di farina manitoba
13 gr di lievito di birra
7 gr d'acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per trenta minuti.

- impasto -

400 gr di farina manitoba
75 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro


- crema al limone -

250 gr di latte fresco
60 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di amido di mais
buccia grattugiata di un limone


confettura ai frutti di bosco


- glassa velata -

1 albume d'uovo
4 cucchiai di zucchero a velo


Setacciare la farina in una capiente ciotola, formare la fontana e versare al suo interno il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, amalgamare con un pò di farina, unire il burro e lavorare  l'impasto fin 
quando si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia unire il lievitino, lavorare finchè i due impasti saranno ben amalgamati.

Porre l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.


Quando sarà pronto rovesciare l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo.

Ricavare un rettangolo della grandezza di 58 x 35 cm farcire con  crema al limone fredda e un velo di confettura ai frutti di bosco.




Arrotolare dal lato più lungo, poggiare il rotolo farcito su un foglio di carta forno e tagliatelo

a metà per la lunghezza con un coltellino affilato. - io con le forbici-

Separare i due pezzi, chiudeteli nella parte superiore e fare la treccia mantenendo la parte aperta dell'impasto sempre girata in avanti. - in sù -  




Dalla treccia tagliare un pezzo lungo da posizionare al centro dello stampo a forma di albero e sei pezzi partendo dai 4 più grandi e due molto piccoli. 

Lasciar lievitare un'ora.

Infornare a 180°C per 30 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

 Lavorare lo zucchero a velo setacciato con l'albume fino ad ottenere una glassa semi densa.

Sfornare la brioche, glassare quando è ancora calda e  lasciar asciugare.







Buona giornata !



Maria<3





lunedì 26 novembre 2018

Torta Minou - Aristogatti -




Per festeggiare il primo compleanno di Greta torta minou!




INGREDIENTI

- pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale

Procedimento qui

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm.

ricavare dal pan di spagna quattro dischi

- crema chantilly - 750 gr di latte, vaniglia, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina

Procedimento qui

250 gr di panna fresca montata, da aggiungere alla crema fredda






gocce di cioccolato fondente

bagna leggera, acqua, zucchero e rum

panna montata per la stuccatura

pasta di zucchero bianca, rosa e fucsia, confettini di zucchero

piatto base, nastri, e base in polistirolo per il secondo piano della torta







Buon inizio settimana !

Maria<3


domenica 11 novembre 2018

Torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio!




Torta di mele soffice come una nuvola, preparata con panna montata priva di lattosio. 

 Senza burro e olio, aromatizzata alla vaniglia, quindi ancora più gradevole.

 Bastano pochi ingredienti per preparare un'ottima torta di mele leggera e golosa 

ideale a colazione e a merenda.






- torta di mele alla panna montata, senza lattosio, burro e olio -


INGREDIENTI

4 uova, 175 gr di zucchero, aroma vaniglia, 250 gr di panna zuccherata senza lattosio, 250 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

1 mela grande tagliata a fettine sottili
 1 cucchiaio di zucchero






Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire l'aroma vaniglia, la panna montata, un pizzico di sale ed infine la farina con il lievito setacciati.

Versare l'impasto in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno.

Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili.

 Disporre a raggiera le fettine di mele sull'impasto e cospargerle di zucchero.

 Infornare a 175°C per circa 45/50 minuti, regolatevi con il vostro forno e prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo qualche minuti sformare la torta su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.

Da fredda si può spolverizzare con zucchero a velo che non contenga lattosio.

Facile e veloce da preparare!!! 






Buon pomeriggio!


Maria<3<3<3



lunedì 29 ottobre 2018

Naked Cake Laurea




Naked Cake con frutti di bosco e crema al mascarpone per festeggiare un'importante 

traguardo raggiunto.

Congratulazioni dottoressa Giorgia!!!






- naked cake laurea -

Torta al cioccolato - 6 uova, 225 gr di zucchero a velo, 105 gr di burro, 225 gr di cioccolato fondente al 50%, 20 gr di rum, 60 gr di latte, 150 gr di farina 00, 55 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm. cottura circa sessanta minuti a 175°C forno ventilato.


Torta al cioccolato - 12 uova, 420 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 400 gr di cioccolato fondente al 50%, 25 gr di rum, 120 gr di latte, 300 gr di farina 00, 110 gr di fecola di patate, 28 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Tortiera 30 cm di diametro, alta 10 cm. cottura circa un'ora e quindici minuti a 175°C  forno ventilato

Procedimento delle torte qui





Bagna al rum - acqua, zucchero, rum


Crema al mascarpone per le due torte - 1 kg di mascarpone, 200 gr di zucchero a velo, 600 gr di panna zuccherata, vaniglia,

Procedimento qui

Fragole, mirtilli, lamponi ribes e melagrana.


Fiori, tocco, gufetto e numero realizzati in pasta di zucchero.
piatto base, nastro.







Buon inizio settimana!


Maria<3




mercoledì 26 settembre 2018

Plumcake morbido alle mele




Plumcake alle mele con granella di nocciole, senza burro.

 Morbido, leggero e facile da preparare, ideale a merenda accompagnato da una tazza di thè.







INGREDIENTI

3 uova, 150 gr di zucchero, 1/2 limone succo e buccia grattugiata, 170 gr di yogurt greco, 60 gr di olio di semi di mais, 200 gr di farina 00, 70 gr di fecola di patate, 10 gr di lievito per dolci,

2 mele, 
granella di nocciole,
1 cucchiaio di zucchero







Ungere con olio e infarinare uno stampo da plumcake 11 x 20 cm

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, aggiungere la buccia e il succo di mezzo limone, lo yogurt e l'olio. Mescolare bene gli ingredienti.

Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Versare l'impasto nello stampo
.
Sbucciare una mela, lavare bene l'altra e tagliarle a fettine.

 Disporre le mele sull'impasto alternando una fettine con la buccia a una fettina senza buccia.

Cospargere le mele con la granella di nocciole e lo zucchero.

Infornare a 175°C per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo 6/7 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.






Buona giornata!


Maria<3<3<3






sabato 1 settembre 2018

Torta di fichi settembrini e mandorle




Torta di fichi settembrini dal sapore dolce e delicato... super golosa!


Ottima a colazione e a merenda.






- torta di fichi settembrini e mandorle -


INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero, 125 gr di burro, 125 gr di yogurt alla vaniglia, buccia di un limone grattugiata, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci,  un pizzico di sale.

7 fichi, 30 gr di mandorle affettate






Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.


Aggiungere la buccia grattugiata  del limone, i tuorli uno alla vota, unire il secondo tuorlo solo quando il primo sarà ben incorporato alla crema di burro, proseguire così con gli altri due tuorli.


Unire lo yogurt. Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte.
Aggiungere al composto dei tuorli  la farina con il lievito setacciati ed infine gli albumi 
montati a neve.






Versare l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 /24 cm, rivestito con carta forno oppure imburrato ed infarinato.

 Farcire con fichi precedentemente sbucciati e tagliati a metà, ricoprire con mandorle affettate.

Infornare a 175°C per 50/ 55 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno. - io forno ventilato - 


Sfornare, passati 7/8 minuti sformare su una gratella per dolci e la sciar raffreddare completamente.








Buon fine settimana!!!


Maria<3





venerdì 27 luglio 2018

Gelato all'albicocca




Gelato all'albicocca, fresco, cremoso, ricco di frutta e dal sapore delicato!!!






- gelato all'albicocca -

INGREDIENTI

300 gr di albicocche mature 
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
150 gr di latte freddo
250 gr di panna  fresca


granella di mandorle tostate - biscotti oreo






Sbucciare e tagliare a pezzetti le albicocche, unire il succo di limone e porre in freezer per un'ora.


Dopodichè unire lo zucchero e il latte, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere 
  
 un composto omogeneo.

 Aggiungere la panna, mescolare il composto.






Accendere la gelatiera - io Kenwood - posizionare al minimo, dopo qualche giro versare 

 il composto di albicocche e portare a velocità 1.

Dopo trenta minuti il gelato è pronto.

 Preparare le coppe con il gelato all'albicocca, farcire con granella di mandorle e biscotti oreo.







Buon weekend!!!



Maria<3