E' già passato un anno dalla
prima ricetta proposta da
Miria,
Silvia,
Sara,
Elisa e
Silvia, un anno ricco dove abbiamo riprodotto delle vere delizie, da parte mia, sicuramente ho imparato moltissimo.
Per festeggiare il primo anno di Re-Cake le nostre amiche non potevano scegliere
ricetta migliore, torta tiramisù! Vi consiglio di provarla......ottima tutte le volte che si vuol far festa!
INGREDIENTI Sponge Cake
3 uova
225 gr di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
200 gr farina 00
1,5 cucchiaino di lievito per dolci
1 dl latte
50 gr burro
Sciroppo al caffè
2 dl di caffè forte
0,5 dl Kahlua o altro liquore al caffè
90 gr di zucchero
Crema al mascarpone
250 gr mascarpone
2 dl panna
4 tuorli d'uovo
90 gr di zucchero
4 chiare d'uovo
2 cucchiaini vaniglia
Guarnizione
cacao in polvere
100 gr cioccolato a scaglie
200 gr savoiardi
Note
Ho eliminato lo zucchero al caffè.
Ho assemblato la torta senza usare l'anello, ho finito di farcirla e decorarla prima di servirla.
- Sponge Cake
Imburrate e rivestite con carta forno una tortiera del diametro di 20 cm.
Accendete il forno a 175°.
Riscaldate il latte ed il burro in un pentolino finchè il burro non si sarà sciolto.
Setacciate farina e lievito.
Lavorate le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose.
Gradualmente aggiungete al composto delle uova il latte con il burro, la vaniglia e la farina mescolata con il lievito.
Versate l'impasto nella tortiera e infornate per 35/45 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate e dopo 15 minuti giratela su una gratella per dolci.
Quando sarà fredda tagliatela in tre strati.
- Sciroppo di caffè
Preparate il caffè mescolatelo con lo zucchero e liquore al caffè, lasciatelo raffreddare.
- Crema mascarpone
Mettete i tuorli e lo zucchero in un tegame a bagnomaria, mescolate finchè si saranno addensati e leggermente schiariti, attenti a non cuocerli.
Quando saranno freddi versateli in un capiente contenitore e aggiungete il mascarpone, la vaniglia, la panna montata e gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e mettete in frigorifero per mezz'ora.
- Assemblaggio
Poggiate il primo strato di sponge cake su un base di cartone, spennellate con la bagna al caffè e farcite con la crema al mascarpone, continuate cosi con il secondo strato, sponge, bagna, crema e chiudete con il terzo strato. Mettete in frigorifero per 4/5 ore, ponete in frigorifero anche la crema rimasta.
Prima di servirla, mettete la torta su un piatto da portata ricoprite sia la superficie che il bordo con la crema rimasta, posizionate i savoiardi leggermente accorciati, spolverizzate con cacao, finte di decorare con scaglie di cioccolato e fiocco.
Potete assemblare la torta anche seguendo il procedimento della ricetta originale di
Call me Cupcake.
Con la torta tiramisù partecipo al Re-Cake 12!!!
Buona giornata!
Maria :))
