Cannoli Siciliani

               

                                Oggi care amiche una specialità tutta siciliana i deliziosi cannoli siciliani!

E' un dolce dal sapore intenso...... una cialda molto croccante racchiude un ripieno di ricotta di pecora, cioccolato fondente e frutta candita. Può sembrare difficile da preparare in casa... ma non è così!

                                                                                Provateli!!!

INGREDIENTI per 18 cialde

200 gr di farina 00 Molini Pizzuti

20 gr di zucchero

20 gr di burro o strutto

1 cucchiaino raso di cacao amaro

1 cucchiaino raso di caffè in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

85 gr di vino bianco secco o marsala secco

olio di semi di arachide per friggere

zucchero a velo 

Per la crema di ricotta

800 gr di ricotta di pecora

120 gr di zucchero a velo

100 gr di gocce di cioccolato fondente

scorzette d'arancia candita q.b.

ciliegie candite per decorare

 zucchero a velo

In un contenitore versare la farina e il cacao setacciati, lo zucchero il caffè, la cannella, il sale e il burro morbido a pezzetti. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti, aggiungere il vino poco alla volta ed impastare. Formare un panetto liscio e omogeneo, far riposare in frigo per trenta minuti avvolto con pellicola. 

 Stendere il panetto con la macchina per la sfoglia, ricavare delle sfoglie a uno spessore di circa 3 mm.
Con un coppa pasta ritagliare dei quadrati e avvolgerli agli appositi cannelli di metallo. Premere leggermente sopra i due angoli che si sovrappongono, così in cottura non si staccheranno.

Friggere i cannoli in abbondante olio caldo fino a colorazione, scolarli e porli su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Quando saranno tiepidi sfilare il cannello.

Preparare la crema di ricotta.

Setacciare in un colino a maglie fitte la ricotta, metterla in un contenitore e aggiungere lo zucchero a velo setacciato, amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e infine unire il cioccolato e le scorzette d'arancia. Mettere in frigo.

Con l'aiuto di una sac a poche farcire i cannoli al momento di servirli, così li gusterete belli croccanti, decorare con ciliegie candite e spolverizzare con zucchero a velo! 

                                                                 Vi auguriamo una serena Pasqua!

                                                                              Maria   Alessia :))

                                            Con questa ricetta partecipo al contest di Veronica