Ciambellone soffice al limone, senza burro

Ciambellone al limone senza burro, alto, soffice e profumato. 

Facile e veloce da preparare, perfetto sia a colazione che a merenda.

- ciambellone soffice al limone senza burro -

INGREDIENTI

6 uova, 290 gr di zucchero, 250 gr di latte a temperatura ambiente, 150 gr di olio di semi, buccia grattugiata di 2 limoni, 1 bustina di lievito per dolci, 400 gr di farina 00, un pizzico di sale.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, unire il sale, la buccia grattugiata  dei limone e l'olio a filo.

 Amalgamare bene gli ingredienti, infine aggiungere la farina con il lievito setacciati alternandoli con il latte. - io in tre volte -

Versare l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm.

Infornare per 45 minuti a 175°C, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Conservare il ciambellone su un' alzatina coperto con una campana di vetro,

 si mantiene soffice diversi giorni.

Buona giornata!

Maria<3

Plumcake limone e fragole, senza lattosio e senza burro!

Plumcake al limone farcito con fragole.

 Senza lattosio, senza burro, leggero, soffice e super profumato.

Ideale a colazione e a merenda!

- plumcake limone e fragole -

INGREDIENTI

4 uova,185 gr di zucchero semolato, 80 gr di olio di semi di arachidi, 50 gr di succo di limone, buccia grattugiata di un limone, 40 gr di acqua tiepida, un pizzico di sale, 250 gr di farina 00, 75 gr di fecola di patate, 12 gr di lievito.

200 gr di fragole, un cucchiaio di zucchero, succo di mezzo limone.

Lavare, tagliare le fragole in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone, lasciarle macerare per 20  minuti.

Ungere con olio ed infarinare uno stampo per plumcake, 11 x 23 cm.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Unire il succo e la buccia grattugiata del limone,  il sale, l'acqua tiepida e l'olio a filo, sempre lavorando con le fruste elettriche.

Infine aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito.

Versare l'impasto nello stampo, farcire con le fragole macerate nel limone e zucchero.

 Infornare per circa 40 minuti a 175°C, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.

Sfornare, dopo 5/6 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e.... buona merenda!

Buona giornata!

Maria<3<3<3

Quadrotti Morbidi al Limone

Quadrotti morbidi al limone,  arricchiti dal sapore intenso della mia marmellata di limoni.

Senza burro, ideali a merenda e a colazione.


INGREDIENTI
4 uova
160 gr di zucchero
125 gr di yogurt
70 gr di olio di semi di mais
50 gr succo di limone
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di marmellata di limoni home made
qui trovate la ricetta
225 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
10 gr di lievito per dolci

Lavorare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata e il succo di limone, l'yogurt, la marmellata e l'olio.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Versare in una teglia rettangolare della grandezza di 27 x 36 cm, infornare a 170°C per 35 minuti.

Sfornare, sformare il dolce su una gratella e lasciar raffreddare.

Quando sarà freddo spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

Veloci e facili da preparare!

Buona giornata!

Maria<3

Ciambella Limone e Cocco

  

Ciambella limone e cocco, dal gusto deciso e dal profumo intenso.

Semplice da preparare, ottima per iniziare la giornata accompagnata da una tazza di tè.

- ciambella limone e cocco -

INGREDIENTI

2 uova

125 gr di zucchero

scorza grattugiata di un limone

65 gr di succo di limone

160 gr di latte

50 gr di olio d' oliva

100 gr di farina di cocco

170 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

2 cucchiaini e mezzo di lievito

zucchero a velo

Ungete con olio e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm.

In una ciotola setacciate farina, fecola e lievito.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete scorza di limone, latte, olio e succo di limone. Amalgamate bene gli ingredienti.

Infine unite farina, fecola e lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo e infornate a 175°C per 45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella su una gratella per dolci.

Spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

Buona domenica!

Maria<3

Crostata con Marmellata di Limoni

Oggi crostata con marmellata di limoni, friabile e dal gusto delicato, preparata con marmellata fatta in casa. Se volete preparare la marmellata di limoni qui trovate la ricetta.

 E ' un dolce facile da preparare e sempre gradito.

- crostata con marmellata di limoni -

   INGREDIENTI 

1 uovo 

1 tuorlo

150 gr di zucchero a velo

180 gr di burro freddo

370 gr di farina 00

buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Marmellata di limoni q. b.

In una ciotola tagliate a pezzetti il burro freddo, unite la buccia grattugiata del limone,

 la farina setacciata e iniziate a lavorare con le mani velocemente

 fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, l'uovo, il tuorlo, il sale, amalgamate gli  ingredienti, formate  una palla schiacciatela un pò, avvolgetela con pellicola alimentare e ponetela in frigorifero per un'ora.

Imburrate ed infarinate una teglia di 32 x 24 cm, rivestitela di pasta frolla.

 Forate con i rebbi di una forchetta la base di pasta frolla, spalmate la marmellata e decorate con striscioline.

Infornate a 175°C forno ventilato per circa 30 minuti, dovrà essere dorata.

Sfornatela, lasciatela raffreddare prima di trasferirla sopra un piatto da portata, se volete potete lucidarla con della marmellata setacciata e sciolta a fuoco dolce o spolverizzatela con zucchero a velo  

Con la poca pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti.

A presto!

Maria<3

Marmellata di Limoni

Marmellata di limone, dolce al punto giusto, profumata e delicata. E' tra le marmellate che preferisco a colazione, ottima anche per farcire crostate, biscotti e ciambelloni. I limoni provengono direttamente dai miei alberi, quindi per non sprecare tutte quelle vitamine spesso  mi alterno nel preparare marmellata e crema di limoncello che poi regalo, e posso dirvi che sono molto gradite!

INGREDIENTI

3 kg di limoni non trattati

900 gr di zucchero

900 gr d' acqua

Lavate molto bene i limoni aiutandovi con uno spazzolino sotto il getto dell'acqua.

Togliete le due estremità e tagliateli a fettine sottili, eliminate i semi e dividete le fettine a metà.

In una capiente pentola portate ad ebollizione l'acqua, tuffateci i limoni per 20 minuti, scolateli e ripetete questa operazione altre due volta in acqua bollente pulita per 15 minuti a volta, dopodichè trattenete in una ciotola 9oo gr d' acqua dall'ultima cottura.

A questo punto avrete ottenuto una purea, metà passatela con un passa verdure a fori  larghi.

Mettete tutta la purea in una pentola capiente, unite lo zucchero, l'acqua dei limoni trattenuta e portate a cottura la marmellata, circa 30 minuti da quando inizia a bollire.

Versatela bollente nei barattoli precedente  sterilizzati, chiudeteli e metteteli a testa in giù per 30 minuti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Con 3 kg di limoni ho ottenuto una purea di circa 1,2 kg quindi in base alla purea mi sono regolata con lo zucchero e l'acqua.
Il risultato finale è stato 1,8 kg circa di marmellata.

Buona giornata!
Maria<3<3<3

Crema di Limoncello

La crema di limoncello è un digestivo gustoso da servire freddo, ottima per preparare creme,

farcire torte e sul gelato.
 E' preferibile prepararla con limoni biologici o del proprio giardino come nel mio caso, che tra creme di limoncello e marmellate ho risolto il problema di come utilizzare al meglio quest'ottimo agrume ricco di vitamine, sali minerali e tante altre proprietà preziose per il nostro organismo! 

INGREDIENTI

5 limoni grandi biologici

1/2 litro di alcol puro a 95%

1 litro di latte alta qualità

700 gr di zucchero

Lavate molto bene i limoni, asciugateli e con un pelapatate ritagliate la scorza gialla evitando di esportare anche la parte bianca. 

Mettetela a macerare nell'alcol dentro un barattolo di vetro con chiusura ermetica per 48 ore.

Passate le 48 ore, portate a bollore il latte con lo zucchero e lasciatelo raffreddare completamente.

Filtrate con un colino le scorze e unite al latte freddo l'alcol che è completamente giallo.

Amalgamate bene e imbottigliate, conservate la crema di limoncello in freezer.

Lasciatela riposare una settimana.

Servitela fredda. 

Buon fine settimana!!!
Maria<3

Torta Speziata agli Agrumi Re-Cake 2.0 #2

               

                         Anche questo mese non potevo mancare all' appuntamento Re-Cake!!!
  La ricetta che ci propongono di fare Ileana, Sara, Silvia, Claudia, Carla e Giulia per il mese
 di marzo è una torta speziata agli agrumi! L'ho preparata con le arance gialle e rosse, ma
                                                              volendo si potevano usare anche
                  clementine e pompelmi....in sostanza è una torta molto soffice, ricca di vitamine e
                                                         dal delicato profumo delle spezie!!!

 Che aspettate a provarla!

INGREDIENTI

45 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

15 gr di miele

10 gr di succo di limone

5-6 fette sottili di agrumi

300 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di sale fino

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

4 uova medie

270 gr di zucchero semolato

108 di olio extravergine di oliva

60 ml di succo di arance rosse

60 ml di succo di un agrume a scelta

45 ml di latte

10 gr di estratto di vaniglia

5 gr di scorza di arance rosse

NOTE

Ho usato arance gialle e rosse.

 Succo di limone.

Un mix di farina di riso e farina 00.

Olio di semi di mais.

Bacche di cardamomo tritate e miele di acacia.

Lavate e asciugate le arance, ricavate delle fettine sottili poi  ritagliatele a metà,  ponetele in un piatto e tenetele da parete.

Rivestite con carta forno il fondo e il bordo di una tortiera di 24 cm di diametro.

Accendete il forno, posizionatelo a 180°.

Preparate la base di caramello, in un tegamino fate sciogliere a fuoco basso il burro, lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone. Quando sarà sciolto versatelo nella tortiera e sopra decorate con  le arance disposte a raggiera.

In una ciotola setacciate le ferine e il lievito, unite il sale, il cardamomo e la cannella.

In una seconda ciotola lavorate con un frullino le uova con lo zucchero semolato, poi unite l'olio, il succo di arancia, il succo di limone, il latte, la vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata. Fate incorporare bene tutti gli ingredienti, dopodichè aggiungete gradualmente la farina lavorando l'impasto con una frusta a mano. Versatelo nella tortiera e infornate per circa 40/ 45 minuti.

 Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta, per verificare la cottura.

 Sfornatela e lasciatela raffreddare cinque minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata. 

                                                          Torta speziata agli agrumi
                                                      dal blog Adventure in Cooking

                                    

Buon weekend!
Maria<3

Panna Cotta al Limone Polenghi!

               

 Oggi una ricetta molto facile da realizzare, panna cotta al limone Polenghi.

   Comoda da tenere in casa per preparare un dessert delicato e aromatizzato con i limoni di Sicilia... poi con il caldo che sta arrivando è ideale per una merenda fresca e leggera,

  ottima anche per un dopo cena!

La confezione contiene

1 busta da 60 gr  di preparato

2 dosette topping al limone

noi dobbiamo aggiungere

300 ml di latte

200 ml di panna

Far bollire in un pentolino il latte con la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il preparato della busta, mescolare e lasciare bollire per due minuti a fuoco moderato.Versare negli stampi e mettere in frigorifero per almeno quattro ore.

Trasferire in un piatto da portata o piattini e decorare con frutta fresca e topping al limone!

Buona giornata!
Maria :))

Torta Soffice al Limone Polenghi!

Tempo fa l'azienda Polenghi mi ha spedito alcuni prodotti tra cui la torta soffice al limone, ieri mi sono decisa a provarla e vi posso assicurare che è  veramente soffice e profumatissima grazie ai limoni di Sicilia! E' un ottimo prodotto, comodo, facile e veloce da preparare basta aggiungere soltanto tre ingredienti.... al resto ci ha pensato Polenghi!!! 

Classic Lemon Cheesecake

Classic Lemon Cheesecake, Re Cake 4.

Siamo arrivati alla quarta ricetta e per questo mese Silvia, Elisa, Miria, Silvia e Sara  ci propongono una bella cheesecake al limone, l'ho preparata con i limoni raccolti nel mio giardino quindi vi lascio immaginare il profumo che c'era in casa!

Dalla ricetta originale, che è di Donna Hay ho apportato alcune piccole modifiche, è un dolce molto raffinato e dal sapore intenso, vi assicuro vale la pena provarlo!!!

La locandina della ricetta originale

INGREDIENTI per la base

150 gr di farina

55 gr di zucchero superfino

100 gr di burro

io ho messo la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la farcitura

330 gr di formaggio cremoso ( tipo filadelphia)

500 gr di ricotta

4 uova io 2 tuorli e 2 intere

295 gr di zucchero io 250gr

60 ml di succo di limone

2 cucchiai di scorza di limone

1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 

1 cucchiaio e 1/2 di maizena

1 cucchiaio e 1/2 di acqua

200 ml di panna da montare

scorza di limone per decorare

io ho usato 60 gr di cioccolato bianco per preparare le cialde

Iniziamo a preparare la base.

Versate in una ciotola la farina, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di limone , lo zucchero ed impastate fino ad avere un composto molto sbricioloso.

Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm. con carta forno, versateci il composto e formate la base premendo con il dorso di un cucchiaio, infornate a 170° per venticinque minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la farcitura.

In una ciotola versate la ricotta, il formaggio, lo zucchero, i tuorli, le uova intere, il succo di limone, la scorza grattugiata e la vaniglia. Lavorate con una frusta elettrica fino ad avere una bella crema liscia. A parte sciogliete la maizena con l'acqua e versatela nella crema. Quando la base sarà cotta versateci la crema di formaggio e infornate.

Io l'ho cotta per un'ora e venticinque minuti a 180° e poi l'ho lasciata altri cinque minuti nel forno spento. Vi consiglio di non cuocerla troppo altrimenti non avrete più un dolce cremoso. Regolatevi!

Sfornate e quando sarà fredda mettetela in frigo per due, tre ore.

Al momento di servirla decoratela con panna montata, scorza di limone grattugiata e posizionate le cialde di cioccolato intorno al dolce. Per preparare le cialde di cioccolato fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e con l'aiuto di un pennello passate uno strato di cioccolato fuso dentro gli stampi, metteteli in freezer per dieci minuti, dopodichè riempiteli di cioccolato e rimetteteli in freezer per due ore. 

Buon inizio settimana!

Maria :))

 Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 4

Torta Glassata al Limone

INGREDIENTI
4 uova
250 gr di zucchero
3 limoni succo e scorza
125 gr yogurt al limone
100 gr d'olio di semi
275 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
1 bustino di lievito

Glassa al limone
2 limoni succo
130 gr zucchero a velo
20 gr di maizena
decorare con scorzette candite di limone e cedro

PREPARAZIONE
Montate bene le uova con lo zucchero, unite sale scorza e succo di limone, yogurt, farina, lievito e infine l'olio di semi.Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 24 cm versatevi il composto e infornate a 170° per 40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare sulla gratella. Nel frattempo preparate la glassa, in un pentolino mettete il succo dei limoni, lo zucchero a velo e la maizena, a fuoco basso e sempre mescolando portate a bollore.Quando sarà tiepida glassate la torta con l'aiuto di un pennello e decorate con scorzette candite di limoni e cedro.

Maria

CREMA D'ARANCIA

INGREDIENTI
4 arance 
2 limoni
1 cucchiaio di farina 
1 cucchiaio di maizena 
150 gr di zucchero 

PREPARAZIONE 
In un pentolino mettere il succo delle arance e dei limoni lo zucchero le farine e fare addensare a fuoco moderato mescolando. 

Maria!!!