lunedì 30 dicembre 2013

Torta di Mele e Nocciole....Buon Anno a Tutti!!!



Oggi torta di mele e nocciole dal sapore intenso e gustoso. Ottima da servire come fine pasto o per una ricca merenda provatela!!!
                                                 Vi auguriamo un felice 2014! 


INGREDIENTI
3 uova grandi
230 gr di zucchero 
220 gr di burro Inalpi
100 gr di nocciole 
200 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
scorza di un limone
40 gr di liquore mistrà Pallini
550 gr di mele
succo di limone
10 nocciole per decorare Eurocompany
un pizzico di sale
zucchero a velo



Tritate 100 gr di nocciole con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite la scorza di limone, un uovo alla volta e il liquore.
Amalgamate bene. Unite le nocciole tritate.
Sbucciate le mele, due tagliatele a fette per decorare la torta e le altre a pezzi, cospargetele con succo di limone.
Setacciate la farina con il lievito, versatela al composto delle uova con un pizzico di sale.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm.
Versate metà del composto, farcite con le mele tagliate a pezzi e ricoprite con il composto rimasto.



Decorate la torta con le mele tagliate a fette e con le dieci nocciole tagliate a metà.
Infornate a 180° per 55/ 60 minuti. Regolatevi con il vostro forno.


Sfornate e fate raffreddare sopra una gratella per dolci.
Spolverizzate con zucchero a velo!



                                                       BUON 2014
                                                                         MARIA    ALESSIA

Vogliamo ringraziare l'azienda Pallini per averci omaggiato di questi ottimi liquori!



- Mistrà liquore secco di anice stellato
- Sambuca 313
- Fantasia Creola per pasticceria fine
- Liquore Alkermes
- Gran Caffè liquore di caffè espresso
- Limoncello l'originale liquore al limone creato secondo un'antica ricetta familiare con i limoni di Amalfi   

Naturalmente l'azienda Pallini dispone di una vasta gamma di prodotti per saperne di più visitate il sito www.pallini.com

Grazie Pallini alla prossima ricetta!!!





martedì 24 dicembre 2013

Pandoro.....Buon Natale!!!





Siamo arrivati alla festa più bella dell'anno, tra le tante ricette che ho preparato voglio lasciarvi quella del pandoro delle sorelle Simili tratta dal libro Pane e Roba Dolce. E' una garanzia, un pandoro facile da preparare in casa con il lievito di birra!!!



INGREDIENTI
lievitino
15 gr di lievito di birra 
60 gr di acqua tiepida
50 gr di farina di forza Molini Pizzuti Alta Pasticceria
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

1° impasto
3 gr di lievito di birra 
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiai di acqua
1 uovo

2° impasto
100 gr di zucchero
2 uova 
1 cucchiaino di sale
1 stecca di vaniglia - i semini
140 gr di burro a temperatura ambiente, per la sfogliatura

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero, il tuorlo e la farina e lavorare con una frusta finchè sarà liscio, coprire e far lievitare fino al raddoppio.
Aggiungere al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo, mescolare e lavorare bene, poi unire il burro a temperatura ambiente e lavorare finchè sarà ben amalgamato. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.
Unire al primo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e lavorare per dieci minuti, ponete l'impasto in una ciotola unta con burro e fare lievitare fino al raddoppio.
Passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero per quaranta minuti.


Rovesciare il composto sul tavolo, tiratelo con il mattarello formando un quadrato dove metterete al centro burro a pezzi richiudere al centro i quattro angoli , spianare con il mattarello formando un rettangolo da piegare in tre.


Far riposare in frigo per venti minuti. Ripetere per altre due volte.
Dopo l'ultimo riposo formare una palla e ruotare l'impasto sul tavolo con le mani unte di burro, disporlo nello stampo unto di burro con la parte tonda verso il fondo. 


Coprire e far lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo.


 Cuocere a 170° per 15 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e spolverizzare con zucchero vanigliato.


Buona Natale!!!
Maria :))










Vi auguriamo un sereno Natale!!!

giovedì 19 dicembre 2013

Biscotti per decorare l'albero di Natale




In questo periodo non si riesce a non biscottare!
Oggi biscotti profumati alla cannella da appendere all'albero. Tutti gli anni preparo un piccolo albero di Natale decorato con biscotti che metto in un angolino della mia cucina, sono facili da preparare, e vi potete divertire a prepararli insieme ai vostri bambini.  Belli da appendere, ma anche da regalare!!!



INGREDIENTI
2 uova intere
2 tuorli
100 gr di zucchero di canna
20 gr di miele
1 cucchiaio di cannella
200 gr di burro
650 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
Per la glassa
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua tiepida
qualche goccia di limone

perline di zucchero
decorazioni al cioccolato

Mettete sulla spianatoia farina, cannella e burro a pezzi, lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite lo zucchero, le uova e il miele, impastate velocemente, coprite con pellicola e in frigo un'ora.
Stendete la pasta frolla e ricavate i biscotti con gli stampini.


Se volete appenderli praticate un foro nella parte superiore.
Metteteli sopra una teglia rivestita con carta forno e infornate a 170° per 10/ 15 minuti.
Sfornate e quando saranno freddi decorateli. Io li ho decorati con glassa, perline di zucchero e decorazioni al cioccolato!





Buona serata!!!
Maria :))

sabato 14 dicembre 2013

Swedish Cinnamon Rolls



Swedish cinnamon rolls.....Re-Cake 3, e già dopo la treccia con confettura di pesche, la crostata con caramello, cioccolato e panna  Silvia, Miria, Elisa, Silvia e Sara ci hanno proposto un'altra delizia da preparare, questa volta un tipico dolce svedese. Quindi come non approfittare e preparare questa ricetta! Cinnamon rolls soffici soffici e profumati alla cannella, che dire.... irresistibili!!!


La ricetta originale proviene da qui


Ho preparato metà dose con qualche piccola modifica
INGREDIENTI per 20 cinnamon rolls
250 gr di latte
11 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
50 gr di zucchero
80 gr di burro
200 gr di farina 00 IL Molino Chiavazza
200 gr di farina manitoba
1 cucchiaini raso di sale
6 semi di cardamomo

FARCITURA
60 gr di burro 
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella

SPENNELLATURA
1 tuorlo
un goccio di latte

granella di zucchero
Setacciate le farine.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite il miele, lo zucchero e un pò di farina, incominciate ad impastare e pian piano unte tutta la farina. Unite il burro a pezzi, il cardamomo ed infine il sale.
Impastate per dieci minuti. Fate lievitare ben coperto fino al raddoppio.
Quando sarà lievitato stendete una sfoglia dello spessore di 1 /2 cm.
Preparate la farcitura. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la cannella e distribuitelo sulla sfoglia lasciando intorno un bordo vuoto di 1 cm.


Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo e tagliare le girelle dello spessore di 2cm.
Mettetele nei pirottini coprite con pellicola e fatele lievitare per trenta minuti.


Spennellate i cinnamon rolls con tuorlo e latte leggermente battuto, mettete la granella di zucchero e infornate a 200° per 10-15 minuti. Toglieteli dai pirottini e fateli raffreddare su una gratella.
Ottimi per iniziare la giornata!!!


Buon week-end!!!
Maria :)

  Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 3


lunedì 9 dicembre 2013

Filoncini Caserecci



Questo è il periodo dell'anno dove si preparano biscotti a quantità industriale, quindi due giorni fa ho detto stop e son passata  dall'impasto dei biscotti a quello del  pane!! Ho preparato due filoncini molto leggeri e con una bella crosta croccante!



INGREDIENTI
600 gr di farina per pane Molini Pizzuti
375/ 400 gr di acqua
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
farina di semola di grano duro 

La sera prima ho preparato il poolish.
Ho sciolto in 200 gr d'acqua tiepida 4 gr di lievito, vi ho unito 200 gr di farina setacciata e  fatto riposare a temperatura ambiente tutta la notte.
La mattina ho sciolto i 6 gr di lievito in 175 gr di acqua tiepida, ho unito il miele, la farina, il poolish e ho incominciato ad impastare a mano. Ho unito il sale e lavorato l'impasto per quindici minuti. 
Ho messo l'impasto dentro una ciotola unta con olio, coperto con pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio.
Una volta pronto ho infarinato bene con farina di semola di grano duro la spianatoia, ho versato l'impasto lievitato e ho formato i filoncini.


Li ho coperti e lasciati lievitare ancora un'ora.
Dopodiché ho infornato, 25 minuti a 200° e altri venti minuti a 180°. Nel forno ho messo una teglia con un pò d'acqua per creare dell'umidità. Li ho conservati avvolti in un canovaccio, sono rimasti morbidi anche il giorno dopo! Semplici da preparare e molto caserecci!!!




Buon inizio settimana!
Maria :)


Vogliamo ringraziare l'azienda Molini Pizzuti per averci omaggiato di queste farine!

- farina per pane, farina di grani teneri italiani miscelati in modo ottimale per preparare pane fragrante e saporito.
- farina per pizza, ottenuta con  grani teneri italiani, ottima per una pizza secondo i requisiti tradizionali.
- preparato per pasta fatta in casa, miscela di farina e semola per ottenere ogni tipo di pasta casareccia, ravioli, lasagne, tagliatelle, ottenibili senza o con l'aggiunta di uova.
- farina integrale per pane e dolci
- farina Alta Pasticceria, farina manitoba per alte lievitazioni...babà, panettoni,croissant e prodotti per pasticceria a lunga lievitazione.
Sono farine di qualità e senza additivi.
Naturalmente Molini Pizzuti dispone di una vasta gamma di farine, per saperne di più visitate il sito www.molinipizzuti.it

Grazie Molini Pizzuti alla prossima ricetta!


mercoledì 4 dicembre 2013

Biscotti Occhio di Bue



Oggi si biscotta!
Biscotti occhio di bue friabili, gustosi e golosissimi.
Potete farcirli con la vostra confettura preferita, poi se fatta in casa saranno ancora più golosi, ma se proprio volete strafare farciteli con nutella!
E' una ricetta semplice da preparare ma con un risultato finale ottimo....molto belli da regalare!


INGREDIENTI per 28  biscotti occhi di bue

1 uovo intero
2 tuorli
140 gr di zucchero
190 gr di burro
40 gr farina di mandorle
300 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza
scorza di un limone
confettura di pesche e fragole
zucchero a velo

Frullate le mandorle con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.
Lavorate il burro freddo e tagliato a pezzi con le farine fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e le uova, impastate velocemente coprite con pellicola e in frigo per un'ora.
Stendete la frolla e ricavate i biscotti con gli stampino.


Metteteli sopra una leccarda rivestita con carta forno e cuocete a 170° per 12/ 15 minuti, non devono scurire troppo.
Sfornate e quando saranno freddi farcite i biscotti senza foro a vostro piacimento.
Spolverizzate con zucchero a velo i biscotti con il foro e accoppiateli. Sono di una bontà unica.....uno tira l'altro!!!

Maria :)




Cogliamo l'occasione per ringraziare Simona del blog Pazzie Dolci e Salate per averci assegnato questo riconoscimento "Auguriamoci Buon Natale".
L'ideatrice è Nina del blog Fragola e Cannella.
Noi con il cuore regaliamo questo riconoscimento a tutte le amiche che ci seguono!
Per rispettare le regole ne abbiamo scelti sette.
Le regole sono:
I blog che hanno ricevuto il riconoscimento dovranno esporre sulla home-page del loro blog il banner dell'iniziativa.
Questo è il codice da prelevare:

<a href="http://fragolaecannella.blogspot.it/2013/12/riconoscimento-auguriamoci-buon-natale.html#more" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Banner created with MyBannerMaker.com" height="165" src="http://i.imgur.com/R9ySluC.jpg" width="200" /></a>

A sua volta chi ritira il riconoscimento dovrà assegnarlo da un minimo di sette ad un massimo di quattordici blog.
I blog dovranno avvisare coloro a cui decideranno di assegnare il riconoscimento.

I blog che abbiamo scelto sono:
La cucina di Any
La ricetta che Vale
La cucina di Molly
Mini Bombons
In cucina con Lety
Fragola e Panna
I Manicaretti del Cuore

Un forte abbraccio !
Alessia e Maria :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Simona di Farine Fiori e Fili



Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe


domenica 1 dicembre 2013

Torta di Sfoglia al Farro e Amarene



Giorni fa ho provato a fare questo dolce che da tempo aveva attirato la mia attenzione, è la torta di sfoglia al farro e amarene di Luca Montersino tratta dal libro Peccati di Gola. Ho apportato qualche piccola modifica ma il risultato è stato ottimo! E' un dolce integrale e privo di lievito, preparato con un ricco composto di mandorle e amarene, avvolto da una friabile pasta sfoglia.....una vera delizia!!!



INGREDIENTI per la pasta sfoglia
Per il panetto
60 gr di farina di farro integrale
195 gr di burro
Per il pastello
135 gr di farina di farro integrale
85 gr d'acqua
4 gr di sale
con queste dosi vi verranno circa 450 gr di pasta sfoglia

INGREDIENTI per il composto di mandorle e farro
125 gr di mandorle con la buccia
25 gr di mandorle amare
35 gr di farina di farro integrale
50 gr di zucchero di canna grezzo
125 gr di burro Inalpi
100 gr di tuorli
200 gr di albume
80 gr di zucchero di canna grezzo

400 gr di pasta sfoglia fatta con farina di farro
40 gr di confettura di amarene
65 gr di amarene snocciolate Toschi
80 gr di mandorle a filetti
35 gr di zucchero in granella
gelatina di albicocche e mandorle intere per decorare

Iniziate a preparare la pasta sfoglia.
Per il panetto impastate velocemente il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi con la farina, e mettete in frigo per un'ora.
Per il pastello impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto liscio e omogeneo, copritelo con pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Prendete il pastello dategli una forma rettangolare più grande del panetto. Posizionate il panetto al centro, richiudete sopra la sua metà prima con un lato della sfoglia e poi con l'altro.


 Appiattite con il mattarello e ripiegate la sfoglia in tre. 

Stendete nuovamente la sfoglia sempre dando una forma rettangolare, ripiegate prima da un lato verso il centro e successivamente con  l'altra parte, dopodichè ripiegate su queste avendo formato così quattro pieghe. Fate riposare in frigo per un'ora. Ripetete un'altra volta le pieghe a tre e a quattro con  riposo di un'ora.

Imburrate e ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm. Rivestitela con pasta sfoglia, forate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo.


Nel frattempo preparate la farcitura.
Frullate le mandorle con lo zucchero di canna e la farina di farro. Io ho usato soltanto mandorle con la buccia, perchè non ho trovato le mandorle amare però ne ho messe 150 gr. Montate il burro morbido con lo zucchero, versateci a filo i tuorli e unite la farina di mandorle e farro. Montate gli albumi e uniteli al composto. Ora iniziate a preparare la torta.
 Prendete la base in frigo, fate uno strato di confettura di amarene, (io ne ho messa mezzo barattolo) e amarene snocciolate.
Versateci sopra il composto di mandorle e farro, mandorle a filetti, zucchero a granella e decorate con strisce di pasta sfoglia.

Infornate a 180° per 35/40 minuti. Regolatevi con il vostro forno.
Sfornate e dopo cinque minuti trasferitela su una gratella per dolci. Quando sarà fredda ponetela su un piatto da portata decoratela con amarene, mandorle con buccia e lucidatela con gelatina di albicocche. Spolverizzate con zucchero a velo soltanto al momento di servirla!

Buona domenica!!!
Maria :))




sabato 23 novembre 2013

Victoria Sponge Cake



La Victoria sponge è un tipico dolce inglese, prende il nome dalla regina Vittoria che la gustava alle cinque con una bella tazza di tè. Io l'ho farcita con confettura di lamponi e panna montata, ma è ottima anche con confettura di fragole, frutti di bosco e crema al burro!   

INGREDIENTI
4 uova grandi
260 gr zucchero
260 gr burro
260 gr farina 00 Il Molino Chiavazza
2 cucchiaini di vaniglia
1/2 bustina di lievito
confettura di lamponi 
150 gr di panna
zucchero a velo



Lavorate il burro con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso.
Unite la vaniglia, un uovo alla volta e infine la farina e il lievito. Imburrate e rivestite con carta forno due tortiere del diametro di 20 cm, versateci l'impasto in parti uguali e infornate a 180° per 30/35 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno. Sfornate e fatele raffreddare su una gratella per dolci.
Quando saranno fredde posizionate la prima torta su un piatto da portata e farcite con confettura di lamponi e panna montata.


Prendete la seconda torta  ponetela sopra la prima torta farcita e ricoprite con zucchero a velo e lamponi!



Buon week-end!!!
Maria :)