Palmine di Pasta Sfoglia Profumate alla Cannella

 Le Palmine di pasta sfoglia profumate alla cannella sono dei biscotti fragranti, perfetti a merenda accompagnate da un buon tè.

Se, si usa la pasta frolla pronta, sono veloci e facili da realizzare.
 Vediamo come si preparano!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

acqua q.b.

In una ciotolina mettete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella.

Srotolate la pasta sfoglia, lasciatela sulla carta forno, spennellatela con acqua e cospargetela con i  3/4 dello zucchero e cannella preparati. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio premete leggermente sulla sfoglia in modo che lo zucchero aderisca bene.

Arrotolate la sfoglia partendo dal lato più stretto

Posizionate la chiusura del rotolo rivolta verso l 'alto e tagliate per la lunghezza arrivando con la lama del coltello fino alla metà del rotolo, lasciando così intatta la parte inferiore.

 Tagliate delle fette di pasta sfoglia di circa 1,5 /2 cm, sistematele  dandogli la forma che vedete nella foto, ponetele su una teglia rivestita con carta forno.
 Cospargetele con il rimanente zucchero e cannella.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornatele quando saranno dorate.

Buona giornata!

Maria<3

Fiore di Pasta Sfoglia alla Nutella

Fiore di pasta sfoglia farcito con nutella, goloso e facilissimo da preparare! 

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

4 cucchiai di nutella

granella di nocciole

per spennellare un tuorlo con un cucchiaio di latte

Ponete un foglio di carta forno e il primo disco di pasta sfoglia su una teglia.

Farcite con nutella e ricoprite con il secondo disco di pasta sfoglia.

Ponete al centro un coppa pasta o un bicchiere.

Dividete i due dischi farciti prima in quattro spicchi, poi in otto e infine in sedici spicchi.

Prendete due spicchi alla volta, girateli due volte su se stessi e uniteli nella parte inferiore.

Spennellate con tuorlo e latte, posizionate la granella di nocciole al centro del fiore.

Infornate a 190°C per 25/30 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire.

Ottimo a colazione e a merenda!

Buona domenica!

Maria<3

Strudel di Pesche Cioccolato e Mandorle

Oggi vi propongo lo strudel di pesche, cioccolato e mandorle, è veramente un dolce delizioso! 

Siamo ancora in tempo a prepararlo, infatti, i mercati  abbondano di questo succoso frutto simbolo dell'estate, che purtroppo ci sta abbandonando.

Provatelo!!!   

- strudel di pesche, cioccolato e mandorle -

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

2 pesche grandi

1 cucchiaio di succo di limone

1/4 di scorza grattugiata di un limone

1/2 cucchiaino di cannella

un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna biologico

5 biscotti - gocciole -

20 gr di gocce di cioccolato

20 gr di mandorle affettate

un cucchiaio colmo di confettura di pesche

tuorlo con un goccio di latte per spennellare

zucchero a velo

Sbucciate le pesche, ponetele in una ciotola tagliate a pezzetti.

Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e la cannella.

Spezzettate i biscotti, unite le gocce di cioccolato e le mandorle.

Aggiungete ai biscotti le pesche trattenendo quel poco liquido emesso dalla frutta, amalgamate bene gli ingredienti.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e con il mattarello stendetelo leggermente su un foglio di carta da forno.

Farcitelo con  confettura di pesche.

Tagliate due striscioline di pasta sfoglia per i decori, ne basta veramente poca.

Posizionate il ripieno al centro della sfoglia, dategli una forma rettangolare.

Avendo usato un rotolo di pasta sfoglia rotondo, ho ripiegato sul ripieno prima la parte superiore della sfoglia, poi quella inferiore e successivamente le altre due parti laterali, chiudendo così lo strudel e ottenendo un rettangolo.

Decoratelo con rose, rose a nastro e foglie di pasta sfoglia.

Aiutatevi con la carta forno e posizionatelo sulla leccarda, spennellatelo con tuorlo e latte.

 Infornate a 190°C per 35/40 minuti. 

Sfornate, quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Facile, veloce da preparare e molto gustoso! 

Buona settimana!

Maria<3

Krempita con Ciliegie

Krempita con ciliegie, dolce di origine croato, questo mese lo staff  Re-Cake 2.0 ci propone di farla. E' un gran lavoro.... pasta sfoglia, biscotto, composta di ciliegie, crema pasticcera e meringa, il tutto per realizzare un dolce dal gusto raffinato!!!  

- Krempita con ciliegie -

INGREDIENTI per il biscotto

5 uova

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di olio

3 cucchiai di acqua calda 

5 cucchiai di farina 00

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

- guarnizione -

400 ml di composta di ciliegie

3 cucchiai di zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

2 cucchiai di amido di mais

- crema pasticcera -

1 litro di latte

25 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero vanigliato

5 tuorli

2 stecche di vaniglia o 4 cucchiaini di estratto di vaniglia

3 cucchiai di amido di mais 

2 fogli di gelatina

- meringa -

5 albumi

85 gr di acqua

250 gr di zucchero semolato

250 gr di pasta sfoglia

Stendere la pasta sfoglia, ricavare due dischi del diamerto di 22 cm.

Bucherellateli con i rebbi di una forchetta, posizionare il primo disco di pasta sfoglia nello stampo a cerniera precedentemente rivestito con carta forno, mettere in frigorifero.

Cuocere a parte il secondo disco di pasta sfoglia, coperto con carta forno e legumi secchi in modo che non si alzi troppo in cottura. Sfornare e tenere da parte, servirà per chiudere il dolce.

Preparare il biscotto

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire a filo l'olio, la scorza grattugiata del limone, le farine e il lievito  setacciati e infine l 'acqua calda.

Versare il composto sopra la pasta frolla posizionata nello stampo. 

Infornare a 175°C forno ventilato per circa trenta minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornare e lascia raffreddare.

Avendo usato uno stampo da 22 cm mi è venuto un biscotto molto alto , quindi ho sformato in dolce  ne ho tagliato un disco e tenuto da parte.

Ho rimesso tutto nello stampo a cerniera.

Preparare la composta di ciliegie

Lavare, asciugare e denocciolare 400 gr di ciliegie, metterle in un tegamino con un cucchiaio e mezzo di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio d' acqua, portare ad ebollizione, far cuocere per cinque minuti, aggiungere la vaniglia,

l'amido di mais e lasciar addensare a fuoco basso.

Versare la composta nella tortiera sopra al biscotto.

Preparare la crema pasticcera

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Portare a bollore 700 gr di latte con zucchero vanigliato.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia, l'amido di mais e il rimanente latte.

Versare il composto di tuorli nel latte bollente, mescolare con le fruste e far addensare la crema sul fuoco. Quando sarà pronta toglierla dal fuoco e unire la gelatina strizzata, mescolare bene coprire con pellicola alimentare e mettere subito in frigorifero.

Preparare la meringa

Fare lo sciroppo unendo zucchero e acqua in un tegame, portare alla temperatura di 121°C.

In una ciotola montare gli albumi.

 Versare a filo lo sciroppo continuando a montare gli albumi, fino ad ottenere un composto bianco,spumoso e sodo.

Prelevare una piccola parte di meringa e unirla alla crema per renderla più morbida, successivamente unire tutta la meringa mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versare la crema nello stampo, dove c'è già la pasta sfoglia, il biscotto e la composta di ciliegie.

Chiudere il dolce con il secondo disco di pasta sfoglia.

Lasciar riposare il dolce in frigorifero per un giorno,.

Al momento di servire sformare il dolce in un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo, tagliare le fette di krempita con un coltello a lama seghettata.

Le dosi della ricetta originale prevedono la preparazione di una krempita rettangolare di 30 x 40 cm, avendola realizzata con uno stampo di 22 cm mi è avanzato un disco di pasta biscotto e della crema pasticcera, che ho utilizzato per preparare una torta di frutta fresca.

 Posso dirvi che la crema era squisita! 

Per lo stampo da 22 cm basta preparare mezza dose di crema.   

Ricetta tratta e rivisitate da:

http://www.coolinarika.com/recept/krempita-s-visnjama/

La locandina del mese di giugno

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Mini Cornetti Salati Farciti Con.....

Dopo tanti dolci oggi una " ricetta "salata, mini cornetti salati farciti con robiola, carciofini e salame!

               Molto facili da realizzare con la pasta sfoglia già pronta, sfiziosi per un aperitivo...    

   visto che va tanto di moda, perfetti in un buffet!

Ingredienti per 32 mini cornetti salati

2 rotoli di pasta sfoglia fresca pronta rotonda

se volete preparare la pasta sfoglia  cliccate qui

Ripieno

240 gr di robiola

6 fette di salame milano

3 carciofini sott'olio

latte per spennellare

semi di papavero

In una ciotola mettete la robiola, i carciofini e il salame tagliato a pezzetti, amalgamate bene e ponete in frigorifero.

Accendete il forno a 180°

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate da ogni sfoglia sedici triangoli della stessa grandezza.

Farcite e arrotolate iniziando dalla parte larga del triangolo fino ad arrivare alla punta, tirando leggermente la sfoglia mentre arrotolate, in modo da fare più giri. Dategli la forma del cornetto girando le due estremità in avanti.

Ponete i cornetti sopra una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con latte e cospargeteli con semi di papavero.

Infornate per venti minuti, devono essere dorati!

                                                         Vi auguro un buon weekend!

                                                                           Maria :))

Torta con Ciliegie al Balsamico e Pepe Nero per Re-Cake 9

                                L'appuntamento con Re-Cake continua e siamo arrivati alla nona ricetta!
Per questo mese Elisa, Silvia, Miria, Sara e Silvia hanno scelto un dolce con le ciliegie.
                                E' il mio frutto preferito... forse si era  già capito!
 Dalla ricetta originale ho cambiato la forma e il dosaggio degli ingredienti del ripieno in quanto  ho messo meno ciliegie.      

                                       E' un'ottima ricetta vi consiglio di provarla!
                                                                         

INGREDIENTI per il ripieno

900 gr di ciliegie disossate

150 gr di zucchero di canna 

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino e mezzo di aceto balsamico

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 chiodi di garofano

40 gr di farina

1 cucchiaino e mezzo di maizena

2 cucchiai di burro sciolto

Pasta

600 gr di farina

225 gr di burro

1 cucchiaio di zucchero 

13 cucchiai d'acqua fredda

un pizzico di sale

due pizzichi di pepe nero

Glassa

un tuorlo

un pò d'acqua

Lavate e denocciolate le ciliegie

Mettete tutti gli ingredienti del ripieno in un tegame, fate cuocere a fuoco medio-alto, portate a bollore girando di tanto in tanto. Fate cuocere per quindici minuti. 

Ponete la farcia di ciliegie da parte e preparate la pasta. In una capiente ciotola mettete la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero e iniziate ad impastare velocemente aggiungendo acqua fredda (del frigo) formate un panetto e dividetelo. Avvolgete i due panetti con pellicola e in frigorifero per un'ora. Accendete il forno posizionatelo a 190°.

Prendete un panetto, stendetelo e rivestitici il fondo e i bordi di una tortiera del diametro di 26 cm. precedentemente imburrata e infarinata.

 Farcite con il composto di ciliegie.

Prendete il secondo panetto stendetelo, ricavate un disco e ricoprite la torta. Con l'impasto rimasto ricavate una striscia che andrà posizionata intorno alla torta, a chiudere bene tra il disco e il bordo in modo che durante la cottura non esca la farcia di ciliegie e anche dei decori . ( vi rimarrà un pò d'impasto potete fare dei biscotti)

Glassate con l'uovo e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero di canna. Infornate venticinque minuti a 190° e altri trenta minuti a 170° deve essere dorata, se vedete che scurisce troppo coprite con carta stagnola. Regolatevi con il vostro forno.

Sfornate e servite solo quando sarà completamente fredda!

Buona giornata!

Maria :))

Ricetta originale di Adventures in Cooking

Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 9

Torta Salata con Patate Pancetta e Olive!

Torta salata con patate, pancetta e olive una vera bontà dal gusto intenso!

Semplice da preparare, poi se si usa la pasta sfoglia pronta e anche veloce da realizzare, e con pochi minuti  porterete a tavola una vera golosità!

Sembra...che stia arrivando la bella stagione quindi la vedo bene anche in un bel cesto da pic-nic!

                                                                            Provatela!!!

Torta di Sfoglia al Farro e Amarene

Giorni fa ho provato a fare questo dolce che da tempo aveva attirato la mia attenzione, è la torta di sfoglia al farro e amarene di Luca Montersino tratta dal libro Peccati di Gola. Ho apportato qualche piccola modifica ma il risultato è stato ottimo! E' un dolce integrale e privo di lievito, preparato con un ricco composto di mandorle e amarene, avvolto da una friabile pasta sfoglia.....una vera delizia!!!

INGREDIENTI per la pasta sfoglia

Per il panetto

60 gr di farina di farro integrale

195 gr di burro

Per il pastello

135 gr di farina di farro integrale

85 gr d'acqua

4 gr di sale

con queste dosi vi verranno circa 450 gr di pasta sfoglia

INGREDIENTI per il composto di mandorle e farro

125 gr di mandorle con la buccia

25 gr di mandorle amare

35 gr di farina di farro integrale

50 gr di zucchero di canna grezzo

125 gr di burro Inalpi

100 gr di tuorli

200 gr di albume

80 gr di zucchero di canna grezzo

400 gr di pasta sfoglia fatta con farina di farro

40 gr di confettura di amarene

65 gr di amarene snocciolate Toschi

80 gr di mandorle a filetti

35 gr di zucchero in granella

gelatina di albicocche e mandorle intere per decorare

Iniziate a preparare la pasta sfoglia.

Per il panetto impastate velocemente il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi con la farina, e mettete in frigo per un'ora.

Per il pastello impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto liscio e omogeneo, copritelo con pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Prendete il pastello dategli una forma rettangolare più grande del panetto. Posizionate il panetto al centro, richiudete sopra la sua metà prima con un lato della sfoglia e poi con l'altro.

 Appiattite con il mattarello e ripiegate la sfoglia in tre. 

Stendete nuovamente la sfoglia sempre dando una forma rettangolare, ripiegate prima da un lato verso il centro e successivamente con  l'altra parte, dopodichè ripiegate su queste avendo formato così quattro pieghe. Fate riposare in frigo per un'ora. Ripetete un'altra volta le pieghe a tre e a quattro con  riposo di un'ora.

Imburrate e ricoprite con carta forno una tortiera del diametro di 26 cm. Rivestitela con pasta sfoglia, forate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la farcitura.

Frullate le mandorle con lo zucchero di canna e la farina di farro. Io ho usato soltanto mandorle con la buccia, perchè non ho trovato le mandorle amare però ne ho messe 150 gr. Montate il burro morbido con lo zucchero, versateci a filo i tuorli e unite la farina di mandorle e farro. Montate gli albumi e uniteli al composto. Ora iniziate a preparare la torta.

 Prendete la base in frigo, fate uno strato di confettura di amarene, (io ne ho messa mezzo barattolo) e amarene snocciolate.

Versateci sopra il composto di mandorle e farro, mandorle a filetti, zucchero a granella e decorate con strisce di pasta sfoglia.

Infornate a 180° per 35/40 minuti. Regolatevi con il vostro forno.

Sfornate e dopo cinque minuti trasferitela su una gratella per dolci. Quando sarà fredda ponetela su un piatto da portata decoratela con amarene, mandorle con buccia e lucidatela con gelatina di albicocche. Spolverizzate con zucchero a velo soltanto al momento di servirla!

Buona domenica!!!

Maria :))

Crostata Salata con Ricotta Pesto e...

Dopo tanti dolci, oggi una ricetta salata, facile e veloce da preparare che arricchirà le nostre tavole estive. Ottima sia calda che fredda!!!

INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni
150 gr di prosciutto cotto tagliato sottile
500 gr di ricotta di mucca
5o gr di pesto
2 cucchiai di parmigiano reggiano
2 tuorli
sale pepe q.b.
1 fetta di provola
40 gr di noci Eurocompany

PREPARAZIONE

Prendere una teglia rettangolare 28x 22 cm rivestirla con carta da forno, stendere il primo rotolo di pasta sfoglia e forare la pasta con i rebbi di una forchetta. In una ciotola lavorare la ricotta con il pesto, un tuorlo, il parmigiano, sale pepe e qualche gheriglio di noce. Aprire l'altro rotolo di pasta sfoglia e ricavare delle striscioline, delle foglie e delle roselline che serviranno per decorare la crostata.

    

             

Stendere sulla pasta sfoglia uno stato di ricotta-pesto. Incominciare a farcire dal lato più stretto facendo una fila di ricotta-pesto, strisciolina di pasta sfoglia, una fetta di prosciutto cotto arrotolata e strisciolina di pasta sfoglia .
Ricominciare con ricotta-pesto, strisciolina di pasta sfoglia... e proseguire fino a farcire tutta la crostata. Decorare con roselline e foglie, farcire ancora con provola tagliata a cubetti e gherigli di noci.
Spennellare la pasta con il tuorlo e infornare a 180° per 30-35 minuti. Con l'impasto rimasto ho ricavato quattro piccole crostatine.
Buon fine settimana!!!
Maria