Biscotti al cacao con vetrino da appendere all'albero

Mancano pochi giorni alla festa più bella dell'anno, tra mille preparativi oggi vi mostro i biscotti con il vetrino che ho realizzato per decorare il mio piccolo albero di Natale, che preparo ogni anno e metto in un angolo della cucina. 

Un abbraccio a tutte le persone che mi seguono e buon lavoro a tutti!!!

- biscotti al cacao con vetrino all'anice da appendere all'albero e da sgranocchiare -

INGREDIENTI

1 uovo, 85 gr di zucchero biologico di canna, 2 cucchiaini di miele di acacia,75 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di cannella, 200 grdi farina 00

caramelle dure all'anice

glassa all'acqua
 acqua, zucchero a velo 2 gocce di succo di limone

confettini di zucchero argentati e rossi

Lavorare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e il cacao setacciati fino a sabbiare il composto.

Aggiungere la cannella, lo zucchero, il miele e l'uovo.

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un'ora.

Con gli appositi stampini tagliare i biscotti di pasta frolla, posizionarli in una teglia rivestita con carta forno.

 All'interno di ogni stella mettere la caramella precedentemente tritata, infornare a 170° C per circa 10 minuti.

Sfornare, quando saranno freddi  toglierli dalla teglia, farcire con la glassa e decorare con i confettini colorati.

Lasciateli asciugare, una volta rappresa la glassa i biscotti con il vetrino all'anice saranno pronti da appendere!

Buona giornata!


Maria<3<3<3

Palmine di Pasta Sfoglia Profumate alla Cannella

 Le Palmine di pasta sfoglia profumate alla cannella sono dei biscotti fragranti, perfetti a merenda accompagnate da un buon tè.

Se, si usa la pasta frolla pronta, sono veloci e facili da realizzare.
 Vediamo come si preparano!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

acqua q.b.

In una ciotolina mettete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la cannella.

Srotolate la pasta sfoglia, lasciatela sulla carta forno, spennellatela con acqua e cospargetela con i  3/4 dello zucchero e cannella preparati. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio premete leggermente sulla sfoglia in modo che lo zucchero aderisca bene.

Arrotolate la sfoglia partendo dal lato più stretto

Posizionate la chiusura del rotolo rivolta verso l 'alto e tagliate per la lunghezza arrivando con la lama del coltello fino alla metà del rotolo, lasciando così intatta la parte inferiore.

 Tagliate delle fette di pasta sfoglia di circa 1,5 /2 cm, sistematele  dandogli la forma che vedete nella foto, ponetele su una teglia rivestita con carta forno.
 Cospargetele con il rimanente zucchero e cannella.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornatele quando saranno dorate.

Buona giornata!

Maria<3

Peach Pie

Buon giovedì!!! 

 Il caldo si fa sentire sempre di più e  diminuisce la voglia di infornare e sfornare. Giorni fa ho preparato questa peach pie, un dolce dall'aspetto rustico ma dal sapore delicato, una pasta croccante racchiude delle gustose pesche profumate alla cannella. Si può preparare con vari tipi di frutta, mele, pere, ciliege, prugne a voi la scelta! 

Ottima per concludere un pasto o per una merenda golosa.

- peach pie -

INGREDIENTI

per la pasta

180 gr di burro freddo

1 cucchiaio di zucchero di canna

350 gr di farina 00

4/5 cucchiai di acqua fredda

ripieno

5 pesche

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

glassa 

latte

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti.

Lavorate velocemente senza riscaldare troppo il composto, unite l'acqua fredda di frigorifero,

un cucchiaio alla volta e impastate. Io ne ho messi 4 cucchiai.

 Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigorifero un' ora.

Imburrate e infarinate una tortiera del  diametro di 20 cm.

Prendete il panetto stendetene più della metà e rivestite fondo e bordo della tortiera, ponete in frigorifero.

Accendete il forno, posizionatelo a 190° C - io ventilato -

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine, disponetele a raggiera nella tortiera.

Spolverizzate con lo zucchero e la cannella.

Stendete la rimanente pasta e ricoprite la peach pie come più vi piace.

Spennellatela con il latte e infornate. Passati venti minuti abbassate la temperatura  a 175°e proseguite la cottura per altri 25 minuti, dovrà essere dorata, regolatevi sempre con il vostro forno. 

Sfornate, sformatela su un piatto da portata quando sarà completamente fredda.

Con il poco impasto rimasto ho preparato del biscotti.

Vi auguro un buon fine settimana!!!

Maria<3

Donuts Speziati con Glassa allo Sciroppo D'Acero

Dopo due ricette salate, questo mese Re- Cake 2.0 ci propone  di rifare una ricetta dolce troppo golosa, i donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero.
 Sono le famose ciambelline americane, morbide, cotte al forno e glassate..... impossibile saltare questo appuntamento<3

Provateli!!!

- donuts speziati con glassa allo sciroppo d'acero -

INGREDIENTI

glassa d'acero

60 gr di burro

120 ml sciroppo d'acero

112 gr di zucchero a velo setacciato

donuts speziati

125 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano   - sostituito con lo zenzero -

1/4 di cucchiaino di sale

1 uovo grande

65 gr di zucchero di canna 

60 ml di latte

60 ml di yogurt

30 gr di burro fuso

un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Preparare la glassa

In un piccolo tegame a fuoco basso sciogliere il burro e lo sciroppo d'acero, mescolando di tanto in tanto, quando si sarà completamente sciolto togliere dal fuoco e sbattere con lo zucchero a velo setacciato. Mettere da parte e lasciar raffreddare e addensare.

Preparare i donuts

In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato di sodio, spezie e sale.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, il latte, lo yogurt fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il burro fuso e la vaniglia, mescolare bene e versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi, mescolare fino ad avere una consistenza densa.

 Mettere l'impasto in una sac a poche e riempire gli stampini  per 3/4. Cuocere per circa 10 minuti a 175°C, prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare e dopo due minuti trasferirli su una gratella per dolci.

Glassare i donuts immergendoli per metà nella glassa due volte, posizionarli su una gratella per far sgocciolare la glassa.

Ho finito di decorarli con cacao amaro, farina di cocco, nocciole in granella, confettini colorati e cioccolato, ho colorato un piccola parte di glassa con una goccia di colorante alimentare rosso.

Sono facili e veloci da preparare. 

Restano morbidi anche il giorno dopo!!!

Un forte abbraccio!

Maria<3<3<3

Vi auguriamo una serena Pasqua!

Maria   Alessia

La locandina di Marzo

Re-Cake 2.0 #12

Biscotti Renna da Appendere all'Albero di Natale

Quest'anno renne e fiocchi di neve per il mio albero di biscotti, belli da appendere e buoni da sgranocchiare. Se vi piacciono potete divertirvi a prepararli insieme ai vostri piccoli.

INGREDIENTI

3 tuorli

1 uovo intero

175 gr di zucchero semolato

200 gr di burro

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di buccia grattugiata di arancia

2 cucchiaini di cacao amaro

275 gr di farina 00

per la glassa

acqua - zucchero a velo - gocce di succo di limone

zucchero rosso

In una ciotola tagliate a pezzetti il burro freddo, lavoratelo velocemente con la farina e il cacao fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete lo zucchero, il miele, la cannella, e la buccia grattugiata d'arancia.

 Formate un panetto , copritelo con pellicola e ponetelo in frigorifero un'ora.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete l'impasto allo spessore di mezzo centimetro, con lo stampino tagliate i biscotti e nella parte superiore delle renne fate un piccolo foro, dove passerà il nastro per appenderle.

Disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 13 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornateli, lasciateli raffreddare.

Da freddi decorateli con la glassa e zucchero rosso, lasciateli asciugare e dopo dieci minuti

sono pronti per essere appesi. 

Alcuni biscotti potete anche semplicemente spolverizzarli con zucchero a velo..... preparare un

 buon thè e la merenda è pronta!

Sereno weekend!

Maria<3

Torta di Mele e Uvetta

Amo le torte di mele; morbide, soffici e rustiche, perchè hanno tutte quel profumo speciale!

Torta di mele arricchita con uvetta profumata al rum, perfetta a merenda con una tazza di tè, e bella  da regalare!

INGREDIENTI

4 uova

125 gr di burro morbido

160 gr di zucchero di canna

3 mele  più succo di mezzo limone piccolo

125 gr di yogurt

75 gr di uvetta sultanina

50 gr di rum

100 gr di farina 0

100 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

4 cucchiaini di lievito per dolci

buccia grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

un cucchiaio di zucchero di canna

20 gr di mandorle affettate

zucchero a velo

  

Lavate l'uvetta e mettetela in ammollo nel rum.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm.

In una ciotola setacciate le farine, la fecola, il lievito e tenete da parte.

Accendete il forno a 175°.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone fino a renderlo cremoso.

Unite un tuorlo alla volta continuando a lavorare con la frusta elettrica, dopodichè aggiungete 

l' yogurt, gran parte dell'uvetta scolata dal run e due cucchiai di rum.

Tagliate le mele a metà, sbucciatele e togliete il torsolo.

 Ritagliate le mezze mele a fettine, senza dividerle completamente, lasciando la parte inferiore unita.

Cospargerle con succo di limone per evitare che anneriscano.

Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Unite al composto dei tuorli le farine e gli albumi montati aiutandovi con una frusta a mano.

Versate l'impasto nella tortiera, ponete le mezze mele affettate e finte di farcire con lo zucchero, la cannella, le mandorle affettate e la rimanente uvetta strizzata.

Infornate per 45/50 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate intiepidire la torta prima di sformarla 

 su una gratella per dolci. Da fredda ponetela sopra un piatto da portata e

spolverizzatela con zucchero a velo o lucidate la superficie con due cucchiai di confettura di albicocche precedentemente setacciati e fatti ammorbidire a fuoco dolce per qualche minuto con tre o quattro gocce di limone.

Buon weekend!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest: "dolci alle mele"
il Molino Chiavazza

Torta Pane e Mele senza uova

Torta pane e mele, ricetta di Luca Montersino tratta liberamente dal libro Golosi di Saluti e leggermente modificata. E' una crostata con un ripieno delizioso ricoperto da streusel croccante, per me fa parte di quelle torte che quando ne mangi una fetta, non basta, hai voglia di prenderne subito

 un 'altra.... un pò come le ciliegie! Vi consiglio di provarla!!! 

Torta pane e mele - senza uova -

Ingredienti per la pasta frolla senza uova - tratta dal libro golosi di salute -

260 gr di burro       io 200 gr

130 gr di zucchero a velo

215 gr di farina00

60 gr di farina di mais giallo

65 gr di farina di mais integrale

65 gr di panna

i semi di mezza bacca di vaniglia bourbon

1 gr di sale

1 gr di bicarbonato d'ammonio 

 Con queste dosi ho ottenuto circa 700 gr di pasta frolla, per la base della torta ne servono

 400 gr con la rimanente frolla ho preparato dei biscotti.

Nella planetaria sabbiate il burro con le farine, lo zucchero e il bicarbonato d'ammonio, unite i semi di vaniglia, il sale e per ultimo la panna.

Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.

Ingredienti per gli streusel -  dalla ricetta originale ho dimezzato le dosi -

60 gr di zucchero a velo

60 gr di marzapane

120 gr di burro

due grammi e mezzo di lievito

160 gr di farina00

Impastate nella planetaria il  marzapane con lo  zucchero a velo, unite poco alla volta il burro morbido e infine farina e  lievito setacciati. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per trenta minuti.

Per il ripieno

400 gr di mele

60 gr di uvetta sultanina

20 gr di pinoli

30 gr di rum

80 gr di burro fuso

160 gr di pane casereccio

80 gr di latte fresco intero

10 gr di pasta di limone     io buccia grattugiata di mezzo limone

cannella in polvere

100 gr di confettura di albicocche

zucchero a velo

Tagliate il pane a dadini e fatelo ammorbidire nel latte.

Sbucciate e tagliate a cubetti le mele in una ciotola, unite l'uvetta, i pinoli, il rum,

il pane, la buccia di limone grattugiata, la cannella e il burro fuso, amalgamate bene gli ingredienti.

Con 400 gr di pasta frolla rivestite una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto circa 6 cm.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcite il guscio di pasta frolla con confettura di albicocche e riempitelo con il composto di mele. Decorate la superficie della torta con la pasta per lo streusel  passata al setaccio a maglie larghe.

Infornate a 190° per 40/45 minuti, forno ventilato, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, trasferitela sopra una gratella per dolci quando sarà tiepida.

Finite di decorare con gelatina e zucchero a velo.

Io ho preferito solo zucchero a velo!

Buon inizio settimana!

Maria<3

Cheesecake ai Fichi e Cannella!

La torta cheesecake è un dolce golosissimo con qualsiasi frutto si prepari, per non parlare poi di   quelle al cioccolato. Ottima sia nella versione cotta in forno che in quella senza cottura.  

    Oggi la propongo senza cottura, con fichi settembrini profumati alla cannella!

INGREDIENTI per la base

150 gr di biscotti ai cereali

90 gr di burro

un pizzico di cannella

per la crema

400 gr di ricotta di mucca

175 gr di panna fresca

90 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

per la purea di fichi

6 fichi

20 gr di zucchero semolato

3 gocce di succo di limone

4 gr di gelatina 

per decorare

fichi 

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.

Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto a bagnomaria e la cannella.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ponetelo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda.

  

Sbucciate i fichi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone, fateli cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce.

Toglieteli dal fuoco e unite la gelatina precedentemente strizzata, frullate con un frullatore ad immersione qualche minuto e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a mano con una spatola ricotta, zucchero e cannella, unite la purea di fichi e la panna montata.

Versate la crema con fichi sulla base di biscotti. Ponete la cheesecake in frigorifero per 5/ 6 ore  prima di essere servita. Prima di portarla a tavola decoratela con fichi.

Io le cheesecake le preparo sempre la sera per essere servite il giorno dopo!

   

Buona domenica!

Maria<3

Choco - Coffee N. Y. Cheesecake

Choco-coffee n. y. cheesecake, ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery i dolci dell'America. E' la terza ricetta di questo meraviglioso libro che provo a realizzare dopo i biscotti e i muffins. Cheesecake particolarmente cremosa, profumata dal gusto intenso del caffè e del cioccolato,  decorata con gustose ciliegie da me tanto amate, quindi come potevo resistere!

 E' stata molto apprezzata, provatela!!!  

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro

- per la base -

150 gr di biscotti di farina integrale e frumento

40 gr di burro sciolto

25 gr di cacao amaro

20 gr di zucchero di canna

1 gr e mezzo di caffè solubile 

1 gr di cannella

- per la crema -

400 gr di formaggio fresco spalmabile

9o gr di zucchero di canna

150 gr di yogurt greco

2 uova freschissime

2,25 ml di caffè espresso

2,25 ml di liquore al caffè

7 gr di caffè solubile

vaniglia

175 gr di cioccolato fondente

- per la decorazione -

300 gr di ciliegie denocciolate

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1 noce di burro

2 cucchiai di succo d' arancia

1/2 cucchiaino di maizena

Dalla ricetta originale ho dimezzato quasi tutte le dosi degli ingredienti, tranne per le uova che ne prevede tre. Ho sostituito lo zucchero di semola con quello di canna, la bacca di vaniglia con l'estratto di vaniglia. Raddoppiando gli ingredienti si ottiene una cheesecake del diametro di 22 cm.

 Mescolate in un bicchiere il caffè espresso, il liquore, il caffè solubile, un cucchiaino di estratto di  vaniglia e lasciate in infusione.

Prendete uno stampo a cerniera ungetelo con il burro e rivestite con carta forno sia il fondo che il bordo. 

Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro sciolto, lo zucchero, il cacao, il caffè solubile e la cannella, amalgamate a mano tutti gli ingredienti e rivestite sia il fondo che il bordo dello stampo premendo con le dita. Ponetelo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In una capiente ciotola amalgamate il formaggio, l'yogurt, lo zucchero, un uovo alla volta e l'infuso di caffè. Infine incorporate delicatamente il cioccolato sciolto.

Versare la crema ottenuta nel guscio di biscotti. Infornate a 160 °C per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, prima di trasferirla su un piatto e porla in frigorifero. 

Preparate le ciliegie.

Mettete le ciliegie lavate, asciugate e denocciolate in una casseruola, aggiungete il burro, lo zucchero e fatele cuocere qualche minuto, poi unte la maizena sciolta nel succo d'arancia, continuate la cottura a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il succo incomincia ad addensarsi togliete le ciliegie dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Farcite la cheesecake con le ciliegie e riccioli di cioccolato fondente, ponetela in frigo almeno tre ore prima di servirla.

Buona domenica! 

Maria<3