Cream tart nutella, torrone e lamponi

Cram tart albero di natale farcita con mousse alla nutella, torrone al cioccolato e lamponi.

 Golosa e irresistibile!!!

BUONE FESTE A TUTTI VOI<3<3<3

ricetta per il biscotto di pasta frolla qui  

ricavare lo stampo a forma di albero di natale alto 35 cm, la parte centrale larga 24 cm e l'interno che sarà la torta da farcire larga dai 4 ai 5 cm.

Ho preparato due torte, questa che vedete nella foto e una più piccola con l 'interno dell'albero.

per la mousse alla nutella qui  

farcire la cream tart all'interno con mousse alla nutella, lamponi e torrone al cioccolato.

decorare con ciuffetti di mousse, biscotti, torrone al cioccolato, lamponi ribes e confettini.

BUONE FESTE

MARIA      ALESSIA

Torta morbida al cocco e frutti di bosco

Torta al cocco, senza burro e super golosa con more lamponi e ribes.

E' un dolce morbido, gustoso e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè.

INGREDIENTI

4 uova, 220 gr di zucchero, buccia di un limone grattugiato, 150 gr di yogurt, 100 gr di latte, 100 gr olio di semi di mais, 100 gr di farina di cocco, 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale

180 gr di frutti di bosco - io lamponi, ribes rosso e more -

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo yogurt, il latte, l'olio a filo e un pizzico di sale sempre mescolando con la frusta.

Infine unire la farina di cocco, la farina e il lievito.

Versare l'impasto in uno stampo rettangolare 32 x 24 cm ricoperto con carta forno. 

Farcire con i frutti di bosco precedentemente lavati, asciugati con carta da cucina  e passati nella farina, così  in cottura non affonderanno completamente nell'impasto.

Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti, ma regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, trasferire la torta su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Facile e veloce da preparare!

Buona domenica!!!

Maria<3

Crostata al cioccolato con crema al mascarpone e frutta

Crostata al cioccolato con crema al mascarpone e frutta di stagione, fresca, profumata,

golosa e super colorata!

INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 170 gr di zucchero, 180 gr di burro, 200 gr di farina 00, 150 gr farina di riso
40 gr di cacao amaro

500 gr di latte, 3 tuorli, 120 gr di zucchero, 25 gr di amido di riso, 25 gr di farina, buccia grattugiata di un limone

200 gr di mascarpone, 60 gr di panna montata

frutta di stagione, gelatina

Lavorare velocemente il burro freddo con le farine e il cacao setacciati, fino ad ottenere delle grosse briciole, unire lo zucchero, le uova, impastare, formare un panetto, avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero per due ore.

Imburrare e infarinare con il cacao uno stampo per crostate di 26 cm di diametro.
Io non ho usato il cacao e si vede.

Rivestire lo stampo con la pasta frolla creando un bordo alto circa tre cm e mezzo,
forare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi.
Infornare a 180°C per circa 35/40 minuti.

Con la pasta frolla rimasta ho preparato dei biscotti alcuni usati per decorare la crostata.

Sfornare, togliere i legumi, la carta forno e lasciare raffreddare.

Portare ad ebollizione il latte, montare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di un limone, l'amido e la farina setacciati.
Unire il latte al composto delle uova, versare tutto nel tegame e portare a cottura mescolando con una frusta.
Lasciare raffreddare la crema coprendola con pellicola a contatto.

Quando sarà fredda aggiungere il mascarpone precedentemente lavorato con una spatola e la panna montata.

Posizionare il guscio di pasta frolla al cioccolato su un piatto da portata, farcire con la crema al mascarpone, decorare con frutta di stagione precedentemente lavata, asciugata e i biscotti.

Lucidare la frutta con gelatina spray.
Tenere in frigorifero almeno quattro ore prima di servirla.

Buon weekend!


Maria<3

Crostata di Frutta Fresca con Crema al Limoncello

                 

 Buon martedì!!!

Oggi vi propongo una ricetta classica ma sempre gradita, crostata di pasta frolla con crema al limoncello e frutta fresca. E' un dolce per tutte le stagioni, basta variare la frutta e si prepara sempre una crostata golosa profumata e super colorata!!! 

Crostata di frutta fresca con crema al limoncello per 25 persone

INGREDIENTI  per la pasta frolla

3 tuorli

1 uovo intero

250 gr di zucchero

285 gr di burro

650 gr di farina 00

2 pizzichi di sale

buccia grattugiata di un limone

In una capiente ciotola mettete il burro freddo tagliato a pezzi, la buccia grattugiata di un limone e la farina setacciata.

Lavorate velocemente fino ad ottenere delle grosse briciole, aggiungete lo zucchero, i tuorli e l'uovo intero, continuate a lavorare formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola.

Lasciatelo un' ora in frigorifero.

Imburrate e infarinate una teglia della grandezza di 32 x 32 cm rivestite sia il fondo che il bordo alto circa due, tre cm con pasta frolla, forate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno e legumi secchi.

Infornate a 180° per 25 minuti, dopodichè togliete i legumi la carta e fate cuocere altri 5 minuti.

Sfornatela e trasferitela su un vassoio soltanto quando sarà completamente ferdda.

Con la frolla rimasta ho preparato 25 biscotti, una volta formati con uno stampino disponeteli sopra una teglia rivestita con carta forno e fateli cuocere 10 minuti a 170°.

Da freddi farciteli con 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e lasciateli solidificare su carta forno in frigo.

Per la crema al limoncello - 1 litro di latte intero fresco - 4 uova intere - 260 gr di zucchero - 100 gr di farina - buccia grattugiata di un limone grande - 40 gr di crema di limoncello.

Procedimento qui.

Per decorare frutta fresca: melone, pesche noci, susine, kiwi, more, uva bianca, lamponi.

 Spray Gel

Con la crema fredda farcite il guscio di pasta frolla, decorate con frutta fresca precedentemente lavata, asciugata, se occorre sbucciata, tagliata a fettine e biscotti con cioccolato.

Lucidate la frutta con gelatina pronta. 

Tenetela in frigorifero almeno tre ore prima di servirla!

Un abbraccio!!!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale del blog Golose Delizie "Il mio piatto preferito"

No-Bake Berry Cheesecake

Per il mese di giugno le "organizzatrici" di Re - Cake 2.0 ci propongono di rifare una ricetta senza cottura e veloce da preparare. La ricetta giusta per queste giornate afose, dove il caldo incomincia a farsi sentire e la voglia di stare in cucina diminuisce. E' un'ottima cheesecake, preparata con i deliziosi biscotti oreo e due strati di crema, ricchi di frutta fresca.
Provatela!!!

INGREDIENTI  per al base

150 gr di biscotti oreo

50 gr du burro fuso

5/6 biscotti oreo

per le creme

300 gr di formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

4 dl di panna fresca

150 gr di zucchero di semola

scorza grattugiata di mezzo limone

1/2 di cucchiaino di vaniglia in polvere

100 gr di fragole

150 gr di mirtilli, more lamponi

per la decorazione

fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, more

Ho praticamene seguito alla lettera la ricetta originale, tranne per la seconda crema, che ho preparato con mirtilli e qualche lampone.

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm.

Sbriciolate i biscotti con un mixer e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli bene sul fondo dello stampo, ottenendo così la base per la cheesecake. Mettete in freezer.

In una capiente ciotola mescolate il formaggio, la ricotta, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.

Dividete la crema ottenuta in due ciotole, nella prima unite le fragole precedentemente lavate, asciugate e ridotte a purea.
 Versate la crema di fragole sulla base di biscotti.
 Dividete a metà i cinque biscotti e adagiateli sulla crema di fragole.

 Mettete in freezer per 30 minuti.

Nella seconda ciotola unite alla crema 100 gr di mirtilli, more e lamponi in purea ed infine i rimanenti  50 gr di frutta a pezzi.
 Versate la crema nello stampo, mettete in freezer almeno per 5 ore.
Vi consiglio di prepararla la sera e lasciarla tutta la notte in freezer.

Toglietela dal freezer trenta minuti prima di servirla e decoratela con frutta fresca e biscotti.

Grazie ragazze per queste deliziose ricette che ogni mese ci proponete di realizzare: Giulia di Pepper's matter, Claudia de La pagnotta innamorata, Ileana di Cucina per gioco,
 Silvia di acqua e farina - sississima, Sara di Dolcizie e Carla del blog Tiramiblù.



La locandina di questo mese!

Buona domenica!

Un forte abbraccio Maria<3

Torta al Cioccolato Speziata Farcita con Crema ai Lamponi

Buon mercoledì!!!

Oggi vi mostro una deliziosa torta che ho preparato in occasione di un compleanno, torta al cioccolato fondente speziata, l'ho farcita con crema ai lamponi, ma penso che sia squisita con qualsiasi farcitura si voglia preparare. Golosa e irresistibile, elegante e di grande effetto, non è difficile da realizzare e se amate il cioccolato questa è la torta che fa per voi!!!

INGREDIENTI per la torta 

4 uova

160 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

150 gr di yogurt alla vaniglia

200 gr di cioccolato fondente al 55%

un cucchiaino di scorza grattugiata di arancia

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero

un pizzico di sale

100 gr di farina 00

40 gr di frumetta - amido di frumento -

3 cucchiai rasi di lievito per dolci

tortiera 20 cm di diametro

 - crema ai lamponi -
3 uova intere
1 albume
100 gr di zucchero semolato
50 gr di cioccolato bianco
100 gr di burro
130 gr di lamponi freschi
4 gr di gelatina

 - bagna -
acqua - zucchero - rum


- copertura al cioccolato -
250 gr di panna fresca
250 gr di cioccolato fondente

- per decorare -
50 gr di cioccolato bianco
12 lamponi

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

In una ciotola mescolate con una forchetta le uova, l'albume e lo zucchero.

Versateli in un tegame, aggiungete il burro, il cioccolato bianco grattugiato, i lamponi lavati, asciugati e schiacciati in un piatto con una forchetta , portate a bollore mescolando con la frusta.

Togliete dal fuoco la crema, aggiungete la gelatina strizzata dall'acqua, mescolate bene facendola sciogliere completamente.

Lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto, dopodichè copritela con pellicola alimentare a contatto e ponetela in frigorifero fino al momento di farcire la torta. Io l'ho preparata la sera prima e tenuta in frigo tutta la notte. 

Preriscaldate il forno a 175°.  - ventilato -

Setacciate in una ciotola la farina, l'amido di frumento, il lievito, lo zenzero, la cannella e tenete da parte.

Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro.

Versatelo in una capiente ciotola e quando sarà freddo unite un tuorlo alla volta lavorando il composto con la frusta a mano, aggiungete lo zucchero a velo, lo yogurt e la scorza d' arancia.

Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Unite al composto di cioccolato il mix di farine spezie e lievito, ed infine gli albumi montati.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata con cacao,

infornate per circa 55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta sopra una gratella per dolci. Da fredda tagliatela a metà, bagnatela leggermente con la bagna al rum e farcitela con la crema ai lamponi.

Ponetela in frigorifero e preparate la copertura al cioccolato.

Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente, in un tegame portate a bollore la panna, versatela sul cioccolato e mescolate con la frusta finchè il ciccolato si sarà sciolto completamente. Aspettate qualche minuto prima di versarlo sulla torta.

Ora ponete la torta sopra una gratella per dolci, mettete un piatto sotto in modo da raccogliere il cioccolato che cade, versate il cioccolato ricoprendo così tutta la torta. A questo punto la torta è pronta, io ho messo tutto  in frigo a solidificare  per qualche ora, dopodichè ho trasferito delicatamente la torta sull'alzatina e ho decorato con riccioli di cioccolato bianco e lamponi.

Tenuta in frigo fino al momento di essere servita!

       Speriamo che sia un soleggiato weekend!!!
      Un abbraccio!
      Maria<3

    Con questa ricetta partecipo al contest: Dolci a base di cacao o cioccolato e spezie.

il Molino Chiavazza

Torta di Mele e Lamponi!

                   

      Torta di mele e lamponi senza burro, ma con olio extravergine di oliva, dalla consistenza
                                 umida e friabile, ottima per una sana e golosa merenda ricca di frutta!

INGREDIENTI

2 uova

150 gr di zucchero

100 gr di panna vegetale

50 gr di olio extravergine di oliva

225 gr di farina 00 antigrumi Il Molino Chiavazza

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia

80 gr di lamponi freschi

una grossa mela

Accendete il forno e posizionatelo a 180°.

Montate le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose.

Aggiungete l'olio, la panna, la vaniglia, la farina e il lievito setacciati, la mela sbucciata, tagliata a cubetti leggermente passata nella farina. Amalgamate bene.

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata.

Aggiungete i lamponi precedentemente lavati e asciugati con carta da cucina.

Infornate per 40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Spegnete il forno e lasciatela altri 5 minuti.

Sfornatela e quando sarà tiepida giratela su una gratella per dolci.
Da fredda mettetela su un piatto e spolverizzatela con zucchero a velo.

                                                                  Buona giornata! 

                                                                      Maria :))

Millefoglie al Cioccolato e Lamponi!

     

          Oggi care amiche vi propongo la torta che ho preparato per il compleanno di mio padre.

                  Millefoglie al cioccolato arricchito con lamponi freschi, è il suo dolce preferito!

           Secondo me, è sicuramente fra le torte la più buona e delicata,  se poi si usa la pasta sfoglia

                            pronta  è  di estrema facilità!!!

Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero

                     

 
                            Siamo pronte per la sfida del mese di Febbraio!!!
Re-Cake 5, torta al cioccolato fondente e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero, questo è il dolce che ci propongono Silvia, Miria, Sara, Elisa e Silvia... una vera delizia! Perfetta per San Valentino, per un dopo cena, ma è sicuramente la torta della domenica.......ogni occasione è buona per gustarla!

Tre ingredienti fondamentali cioccolato, zenzero e lampone la rendono sublime!!!

INGREDIENTI per la base al cioccolato

75 gr di cioccolato fondente al 64%

1 cucchiaio di cacao amaro

3 uova

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero

50 gr di cioccolato fondete al 64%

50 ml di latte 

1 foglio di gelatina

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

2 cucchiai di zucchero

100 ml di panna

Salsa ai lamponi

150 gr di lamponi freschi

2 cucchiaini di succo di limone

40 gr di zucchero

Per le decorazioni

lamponi, frutti rossi o frutti di bosco

cioccolato fondente

La mia versione

Ho preparato una torta del diametro di 20/22 cm quindi ho raddoppiato tutti gli ingredienti sia della base che della mousse, tranne per la panna che ne ho messa 250gr. Per i decori ho usato il cioccolato fondente e 25 gr di cioccolato bianco.

                                          La ricetta originale è di La Tartine Gourmande

Iniziate a preparare la base.

Imburrate e infarinate con il cacao una tortiera del diametro di 22 cm.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi e biancastri, unite il cacao, la maizena e il cioccolato fuso mescolando bene.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed uniteli al composto di cioccolato.

Versate nella tortiera, infornate a 180° per 25 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci.

Per la mousse, mettete la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire. Scaldate il latte con lo zenzero, aggiungete lo zucchero e mescolate. Infine unite la gelatina morbida e ben strizzata mescolando bene. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unitelo al latte in due tre volte. Montate la panna e amalgamatela al cioccolato.

Ora potete assemblare la torta.

Rivestite con pellicola una tortiera con cerniera.

Tagliate a metà la torta al cioccolato ottenendo così due dischi. Posizionate il primo disco nella tortiera, mettete i lamponi e coprite con la mousse, posizionate il secondo disco e ricoprite con la rimanente mousse. Mettete in frigo per 3 ore a solidificare.

Preparate i decori di cioccolato e la salsa di lamponi. In un pentolino mettete i lamponi freschi, lo zucchero e il succo di limone, fate cuocere per alcuni minuti e passate la salsa in un colino per eliminare i semini.

Passate le tre ore sformate la torta su un piatto da portata aiutandovi con la pellicola e decorate con cioccolato, lamponi,  ribes rossi e salsa di lamponi.

Buon San Valentino!!!

Maria     Alessia :))  

                                                                        RE-CAKE 5

Torta Diplomatica.......

e auguri a tutte le mamme!!!!

INGREDIENTI
250 gr di pasta sfoglia
1 disco di pan di spagna vedi la ricetta qui
crema diplomatica
alchermes
lamponi  zucchero a velo

Crema diplomatica
400 gr di latte
2 uova
130 gr di zucchero
40 gr di farina
2 cucchiaini di vaniglia

200 gr di panna montata
Lamponi

PREPARAZIONE
Ricavare dalla pasta sfoglia due dischi del diametro di 24 cm, forare con i rebbi di una forchetta, spolverare con zucchero a velo e infornare per quindici minuti a 180°. Con i ritagli della pasta sfoglia cotta ricavare delle scagliette per decorare il bordo della torta. Tagliare dal pan di spagna un disco del diametro di 24 cm e alto 3 cm. Preparare la crema mettendo a bollire il latte, nel frattempo montare le uova con lo zucchero, unire la vaniglia e la farina amalgamando bene il tutto. Versare il composto delle uova nel latte, rimettere sul fuoco e sempre mescolando far bollire per qualche minuto.
Montare la panna e unirla alla crema quando sarà fredda.Per assemblare la torta mettere su un vassoio  il primo disco di pasta sfoglia, farcire con crema, posizionare il disco di pan di spagna bagnato da tutte e due i lati con bagna all'alchermes, (acqua, zucchero, e alchermes) farcire con un altro strato di crema ed infine  posizionare il secondo disco di sfoglia. Assicurarsi che tutti e tre i dischi siano della stessa circonferenza altrimenti con l'aiuto di un coltello ritagliare i bordi in eccesso.
Completare la torta spalmando intorno al bordo la crema e le scaglie di pasta sfoglia.
Spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi.

Buon week-end !!!
Maria