Zuppa Inglese con Pandoro in Guscio di Pasta Frolla

Buon giovedì!

Se avete in casa ancora del pandoro, oggi vi propongo una ricetta per riciclarlo. Zuppa inglese con pandoro ricca di crema,  racchiusa in un guscio di friabile pasta frolla.

 A noi piacciono molto questo tipo di dolci, quindi dopo il successo della mia torta di mele e frutti bosco in guscio di frolla ho voluto provare a fare una zuppa inglese, utilizzando il pandoro. 

Questo e' stato il risultato finale!!!

- zuppa inglese con pandoro in guscio di pasta frolla -

INGREDIENTI 

per la pasta  frolla

1 uovo intero

1 tuorlo

180 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

scorza grattugiata di un limone

375 gr di farina 00

600 gr di pandoro

acqua, zucchero, rum, alchermes

per la crema

1 litro di latte

4 uova

260 gr di zucchero

70 gr di amido di riso

30 gr di farina 

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

Tagliare il burro a pezzetti, unire la scorza del limone, la farina setacciata,  impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, unire lo zucchero e le uova.

Lavorare velocemente, formare un panetto avvolgerlo con pellicola e lasciarlo  in frigorifero un'ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

 Preparare la crema, in una casseruola mettere il latte e portatelo quasi a bollore.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e la vaniglia, unire l' amido e la farina setacciati.

Versare il latte nel composto delle uova, mescolare e rimettere il tutto nella casseruola sul fuoco, far cuocere  la crema mescolando.

Quando sarà cotta dividetela in tre parti, in una unire il cioccolato fuso, coprire il tutto con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

Preparare la bagna all'alchermes.

 Foderare uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con carta forno.

Tagliare il pandoro.

Rivestire lo stampo con pasta frolla creando un bordo alto 6 cm.

Farcire con crema, disporre il primo strato di pandoro bagnato con la bagna all'alchermes, proseguire con la crema al cioccolato, disporre il secondo strato di pandoro, bagnato all'alchermes e l'ultimo strato di crema.

Decorare con striscioline di pasta frolla o chiudere tutta la torta con un disco di pasta frolla in modo che la crema dell'ultimo strato resti ancora più morbida, infatti la prossima volta la chiuderò tutta, anche perchè è rimasto dell' impasto e ho fatto dei biscotti.

Infornare a 175°C per 45/50 minuti, regolatevi con il vostro forno, la frolla dovrà essere dorata.

Sfornare, dopo dieci minuti toglietela dallo stampo.

Al momento di servirla spolverizzare con zucchero a velo.

Buon weekend!!!

Maria<3

Pandoro.....Buon Natale!!!

Siamo arrivati alla festa più bella dell'anno, tra le tante ricette che ho preparato voglio lasciarvi quella del pandoro delle sorelle Simili tratta dal libro Pane e Roba Dolce. E' una garanzia, un pandoro facile da preparare in casa con il lievito di birra!!!

INGREDIENTI

lievitino

15 gr di lievito di birra 

60 gr di acqua tiepida

50 gr di farina di forza Molini Pizzuti Alta Pasticceria

1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

1° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

3 gr di lievito di birra 

25 gr di zucchero

30 gr di burro

2 cucchiai di acqua

1 uovo

2° impasto

200 gr di farina Molini Pizzuti Alta Pasticceria

100 gr di zucchero

2 uova 

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia - i semini

140 gr di burro a temperatura ambiente, per la sfogliatura

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire lo zucchero, il tuorlo e la farina e lavorare con una frusta finchè sarà liscio, coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Aggiungere al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo, mescolare e lavorare bene, poi unire il burro a temperatura ambiente e lavorare finchè sarà ben amalgamato. Coprire e far lievitare fino al raddoppio.

Unire al primo impasto le uova, lo zucchero, la farina, il sale, la vaniglia e lavorare per dieci minuti, ponete l'impasto in una ciotola unta con burro e fare lievitare fino al raddoppio.

Passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero per quaranta minuti.

Rovesciare il composto sul tavolo, tiratelo con il mattarello formando un quadrato dove metterete al centro burro a pezzi richiudere al centro i quattro angoli , spianare con il mattarello formando un rettangolo da piegare in tre.

Far riposare in frigo per venti minuti. Ripetere per altre due volte.

Dopo l'ultimo riposo formare una palla e ruotare l'impasto sul tavolo con le mani unte di burro, disporlo nello stampo unto di burro con la parte tonda verso il fondo. 

Coprire e far lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo.

 Cuocere a 170° per 15 minuti e a 160° per altri 10 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e spolverizzare con zucchero vanigliato.


Buona Natale!!!
Maria :))

Vi auguriamo un sereno Natale!!!