Pizza bianca al rosmarino, croccante all'esterno soffice e leggera all'interno! Facile da preparare, ottima farcita con salumi ma può tranquillamente sostituire il pane!
INGREDIENTI
620 gr di farina tipo 1 biologica Molino Ronci
350 gr di acqua
20 gr di lievito di birra fresco
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
10 gr di sale
Salamoia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
2 pizzichi di sale
un rametto di rosmarino
In una capiente ciotola mettete la farina setacciata, il lievito sbriciolato, l'olio, l'acqua tiepida e man mano che la versate impastate. Infine unte il sale, rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Ponetelo in una ciotola unta con olio, copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Preparate la salamoia emulsionando l'olio con il rosmarino, l'acqua e il sale.
Quando l'impasto sarà ben lievitato stendetelo su una teglia unta con olio e lasciatelo lievitare per altri trenta minuti, dopodichè distribuite parte della salamoia sulla pizza premendo con i polpastrelli.
Fatela lievitare trenta minuti.
Infornate a 230° per venticinque minuti, deve essere bella dorata.
Sfornatela e spennellatela con la salamoia rimasta, tagliatela e servitela.
Ottima calda!
Buona domenica!
Maria
