Torta angelica con crema al limone e confettura ai frutti di bosco

Torta angelica in versione natalizia, facile da realizzare e super golosa!!!

E' una deliziosa treccia soffice di pan brioche, farcita con crema al limone e confettura

 ai frutti di bosco.

  Ricetta  delle bravissime sorelle Simili.

Ottima a colazione e a merenda.

- lievitino - 

135 gr di farina manitoba

13 gr di lievito di birra

7 gr d'acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per trenta minuti.

- impasto -

400 gr di farina manitoba

75 gr di zucchero

120 gr di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr di burro

- crema al limone -

250 gr di latte fresco

60 gr di zucchero

1 uovo

25 gr di amido di mais

buccia grattugiata di un limone

confettura ai frutti di bosco

- glassa velata -

1 albume d'uovo

4 cucchiai di zucchero a velo

Setacciare la farina in una capiente ciotola, formare la fontana e versare al suo interno il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, amalgamare con un pò di farina, unire il burro e lavorare  l'impasto fin 

quando si staccherà dalle pareti della ciotola.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia unire il lievitino, lavorare finchè i due impasti saranno ben amalgamati.

Porre l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Quando sarà pronto rovesciare l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo.

Ricavare un rettangolo della grandezza di 58 x 35 cm farcire con  crema al limone fredda e un velo di confettura ai frutti di bosco.

Arrotolare dal lato più lungo, poggiare il rotolo farcito su un foglio di carta forno e tagliatelo

a metà per la lunghezza con un coltellino affilato. - io con le forbici-

Separare i due pezzi, chiudeteli nella parte superiore e fare la treccia mantenendo la parte aperta dell'impasto sempre girata in avanti. - in sù -  

Dalla treccia tagliare un pezzo lungo da posizionare al centro dello stampo a forma di albero e sei pezzi partendo dai 4 più grandi e due molto piccoli. 

Lasciar lievitare un'ora.

Infornare a 180°C per 30 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

 Lavorare lo zucchero a velo setacciato con l'albume fino ad ottenere una glassa semi densa.

Sfornare la brioche, glassare quando è ancora calda e  lasciar asciugare.

Buona giornata !

Maria<3

Treccia Svedese alle Mele

Treccia svedese alle mele, è la ricetta proposta dallo staff di  Re-Cake 2.0 per il mese di Gennaio!

Una soffice pasta brioche racchiude un ricco ripieno di mele speziate.
 Mi piace molto preparare i lievitati, quindi come potevo non provare questa pasta brioche  preparata con la panna acida, è ottima provatela!

- treccia svedese alle mele -

INGREDIENTI  per due trecce

245 gr di panna acida o yogurt greco

1 bustina di lievito di birra secco

60 ml di acqua tiepida

30 gr di burro

35 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 uovo

400 gr di farina 00

per la farcia di mele

800 gr di mele sbucciate 

60 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di succo di limone

1/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

20 gr di burro

15 gr di maizena

per la glassa

 zucchero a velo, acqua o succo di limone

mandorle tostate

Riscaldate la panna acida nel microonde o a bagnomaria, unte il burro in modo che ammorbidisca.

Sciogliete il lievito in acqua tiepida.

Versate il tutto nel cestello della planetaria, aggiungete lo zucchero, l'uovo, 1/3 di farina e iniziate ad impastare, incorporando pian piano tutta la farina.

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, lavoratelo qualche minuto, ponetelo in una ciotola unta e ben coperto a lievitar fino al raddoppio, circa un'ora e mezza.

Sbucciate le mele, ponetele tagliate a spicchi in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone, le spezie e il sale. Lasciatele riposare trenta minuti.

Dopodichè scolatele, raccogliete il succo in una casseruola, aggiungete il burro e fate bollire per cinque minuti a fuoco medio senza mescolare, ma ruotando la casseruola, fino ad ottenere uno sciroppo.

Unite alle mele la maizena e lo sciroppo.

Accendete il forno, posizionatelo a 180°C.

Prendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti.

Stendete la prima parte, formate un rettangolo, incidete i bordi e farcite con le mele, come nella foto.

  

Piegate la parte superiore della sfoglia sopra le mele e proseguite sovrapponendo le strisce di pasta formando così la treccia.

Con l'impasto rimasto preparate la seconda treccia. 

Io dall'impasto rimasto ho preparato cinque mini trecce monoporzioni.

Trasferite le trecce su una teglia rivestita con carta forno .

Infornate per 20/25 minuti, dovranno essere dorate.

Sfornatele, lasciatele raffreddare su una gratella.

Decoratele con glassa e mandorle tostate.

La ricetta è stata tradotta e riadattata dal blog Costa  Kitchen

Il ripieno dal libro Buon appetito America di Laurel Evans

Buon weekend!

Maria<3

Danubio Dolce con Confettura di Prugne e Zenzero!

Palline di pasta brioche, poste una accanto all'altra formano una deliziosa e soffice torta brioche, se poi vengono farcite con crema, cioccolato o confettura sono ancora più golose e irresistibili!!!

Danubio dolce con confettura di prugne e zenzero! 

INGREDIENTI

475 gr di farina manitoba

1 uovo intero

1 tuorlo

70 gr di zucchero

50 gr di burro

1 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di rum

12 gr di lievito di birra fresco

150 gr di latte

un pizzico di sale

confettura di prugne e zenzero home made

1 tuorlo e panna per lucidare 

Nella planetaria mettete la farina setacciata, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, le uova, il miele, la vaniglia e il rum.

Lavorate gli ingredienti a velocità bassa per dieci minuti, aggiungete il burro morbido a pezzetti ed infine il sale, continuate a lavorare l'impasto per altri otto minuti.

Rovesciate l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano per qualche minuto, ottenendo così un impasto liscio ed elastico. 

Mettetelo in una ciotola copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Quando sarà pronto ponetelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in venti piccoli panetti di circa 25 gr l'uno. Schiacciateli e mettete al centro un cucchiaino di confettura.

 Chiudeteli unendo i lati e formate una pallina.

Ponete le palline ben distanziati su una teglia di cm 33 x 23 rivestita con carta forno, copritele con pellicola e lasciatele lievitare fino al raddoppio.

Spennellate con tuorlo e qualche goccia di panna o latte.

Infornate a 175° per 25 minuti, naturalmente regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, lasciate raffreddare la brioche su una gratella e.... buona colazione o merenda!!! 

A presto!

Maria<3

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara
 Settembre - Ottobre 2015
"I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog " La passione di Laura"

Pan Brioche con Farro Integrale e Miele!

     E'  bello iniziare la giornata con del pan brioche fatto in casa, ottimo con della nocciolata e  accompagnato da una bella tazza di latte freddo, considerando le temperature di questo periodo!

                     Pan brioche con farro integrale e miele per una colazione sana e genuina!!!

INGREDIENTI

150 gr di farina di farro integrale biologica Molino Ronci

275 gr di farina manitoba

2 uova

1 tuorlo

90 gr di burro

100 gr di latte

75 gr di zucchero di canna 

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 gr di lievito di birra fresco

scorsa di mezzo limone grattugiata

un pizzico di sale

tuorlo  latte

granella di zucchero

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo nella ciotola della planetaria insieme alle farine, le uova, il tuorlo, lo zucchero, il miele, la scorsa di limone, la vaniglia e lavorate a velocità bassa per sette otto minuti. Unite il burro a pezzetti ed infine il sale. Continuate a lavorare per altri cinque minuti. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Prendete l'impasto lievitato formate un treccia e mettetela dentro uno stampo da plumcake della misura di 31x 13 cm. Lasciatelo lievitare per un'ora e mezzo, dopodichè spennellate il pan brioche con tuorlo e latte, decorate con granella di zucchero.

 Infornate a 180° per trenta minuti dovrà essere dorato!

Sfornate e fate raffreddare sopra una gratella per dolci. Per conservarlo morbido due, tre giorni avvolgetelo con pellicola quando sarà freddo. Si mantiene benissimo! 

Buona giornata!!!

Maria :))

                  Vogliamo ringraziare Molino Ronci per averci omaggiato di queste ottime farine!!!

La famiglia Ronci produce farine macinate da pietre sfruttando la forza motrice dell'acqua sin dal 1941.

Seleziona grani rigorosamente italiani, prodotti e coltivati dalle aziende agricole di fiducia, vuole mantenere un prodotto di qualità come lo era quello di un tempo   La vasta produzione comprende varie tipologie di farine, indicate per la preparazione di pane, pizza, pasta, dolci, e piadina!

farina tipo" O" biologica di grano tenero

farina tipo "1" biologica

farina integrale biologica

farina di farro integrale biologica

                 Per avere maggior informazioni sulla vasta gamma di farine consultate il sito www.molinoronci.it

                                                            Molino Ronci
                                                             ancora..... come allora.....
                                                           

Grazie.... alla prossima ricetta!!!
Maria    Alessia :))

Con questa ricetta partecipo al contest " Un anno di colazioni : Pane Dolce e Fette Biscottate "

di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra