Torta Crema e Panna!

              

                     E' la classica torta di compleanno, pan di spagna, crema, panna e ciliegine                           candite....secondo me intramontabile! Oggi ci sono torte in pasta di zucchero che                                        sono dei veri capolavori, ma questa è la torta che ci ha accompagnato                                                                 per molti compleanni...e poi la ciliegina sulla torta

                                                                    ha sempre il suo stille!

INGREDIENTI per il pan di spagna

9 uova

225 gr di zucchero

225 gr di farina

vaniglia

procedimento qui

Crema Chantilly

500 gr di latte

2 uova intere

125 gr di zucchero

30 gr di farina

20 gr di amido di mais

vaniglia o limone

200 gr di panna montata

bagna

acqua - zucchero - rum 

500 gr di panna montata

gocce di cioccolato fondente

ciliegine candite

Fate bollire il latte.

Montate le uova con lo zucchero, unite la vaniglia o la scorza di limone grattugiata, la farina e l'amido di mais. Amalgamate bene e versate il latte nelle uova montate. Rimettete tutto sul fuoco e portate a bollore.

Montate la panna e aggiungetela alla crema fredda.

Tagliate il pan di spagna e ricavate tre dischi. Posizionate il primo disco su un vassoio, bagnate con bagna al rum, farcite con crema chantilly e gocce di cioccolato, continuate con il secondo disco, bagna, crema, gocce di cioccolato e chiudete con il terzo disco.

Montate la panna. Rivestite la torta con uno strato di panna e con l'aiuto di un sac a poche e beccuccio a stella decorate. Mettetela in frigorifero minimo quattro ore prima di servirla, io la farcisco la sera e la decoro il giorno dopo! 

Buona domenica!

Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest "La torta di compleanno la porto io" del blog Sorrincucina

Maltagliati Integrali con Lenticchie!

                  

  Le lenticchie sono ricche di fibre, vitamine, sali minerali e hanno un alto valore proteico, quindi  approfittiamone e prepariamole come più ci piacciono...oggi gustose con i maltagliati fatti in casa, un piatto sano e genuino!!! 

INGREDIENTI per 4 persone

250 gr di lenticchie medie

1 carota piccola 

1/2 costa di sedano

1/2 cipolla piccola

4 cucchiai di passata di pomodoro (io la mia)

acqua - sale
olio e.v.o.  -    pepe

per i maltagliati 

2 uova

200 gr farina integrale biologica Molino Ronci

un pizzico di sale

Lavate le lenticchie, mettetele in una capiente pentola, fate un trito con carota, sedano, cipolla e unitelo alle lenticchie, aggiungete la passata di pomodoro, il sale copritele con acqua fredda e fatele cuocere a fuoco dolce per 35 minuti. Se si dovessero asciugare troppo unite mezzo bicchiere d'acqua, ma solo se serve.

Preparate i maltagliati.

Disponete sulla spianatoia la farina setacciata a fontana  al centro mettete le uova e il sale, incominciate a mescolare le uova con una forchetta prendendo man mano sempre più farina. Continuate ad impastare con le mani  fino ad avere una pasta liscia. Fatela riposare per 30 minuti.

Stendetela con il mattarello, con una rotella taglia pasta tagliate delle strisce verticali  larghe 3 cm e ricavate i maltagliati ritagliando orizzontalmente  le strisce, ottenendo così dei rombi.

Lasciateli seccare sulla spianatoia. Dopodichè cuoceteli in acqua salata, scolateli e uniteli alle lenticchie, fateli amalgamare per qualche minuto. Servite con una spolverata di pepe e un filo d'olio e. v. o.

                                                                     Buon appetito!

                                                                  Buona giornata!

                                                                       Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest "Una Lenticchia .....tira l'altra" del blog Kucina di Kiara

Pizza con Scarola.... a modo mio!

                                  Pizza con scarola a modo mio.....buona sia calda che fredda!
             La classica pizza con scarola è farcita con capperi, alici, pinoli, uva passa e scarola
                                                     passata in padella, ottima sicuramente!
                                                                   Ma io la preparo così:)

    

INGREDIENTI

600 gr farina biologica tipo 1 Molino Ronci

350 gr acqua

14 gr lievito di birra fresco

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di olio e.v.o.

8 gr di sale

Ripieno

Scarola

salamino cacciatorino

formaggio di pecora

olive nere di Gaeta

olio e.v.o.

sale - peperoncino

In una capiente ciotola mettete la farina setacciata, il lievito sbriciolato e lo zucchero, unite l'acqua tiepida e impastate. Infine aggiungete l'olio e il sale. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo finchè sarà liscio ed elastico.

Ponetelo in un contenitore, coperto con pellicola e lasciatelo lievitare per circa tre ore. 

Dopodichè rovesciatelo di nuovo sulla spianatoia dividetelo, lavorate i due panetti per qualche minuto, copriteli e lasciateli lievitare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Pulite lavate e tagliate la scarola, conditela con olio e sale (non troppo). Tagliate a cubetti il salame, il formaggio e snocciolate le olive. (io ho usato le mie)

Per il ripieno non vi do grammature, arricchitela come più vi piace, l'unico consiglio abbondate con la scarola, perchè in cottura si asciuga, quindi riempite bene la pizza.

Ungete con olio la teglia, stendete il primo panetto un pochino più grande della teglia, farcite con scarola, ( strizzatela un pò prima di metterla sull'impasto ) formaggio, salame, olive e un pò di peperoncino se piace.

Stendete il secondo panetto, coprite la farcitura, chiudete bene il bordo ripiegando in su  il bordo dello strato inferiore.

Lasciatela riposare trenta minuti, spennellatela con un filo d'olio e infornate a 220° per 30 minuti circa. Regolatevi sempre con il vostro forno!

                                                               Buon inizio settimana!

                                                                           Maria :))

Crostata di Noci con... Confettura di Prugne e Noci!

              Crostata con frolla alle noci dal sapore rustico, perfetta con la mia confettura di                                                                                         prugne e noci!

Ottima a merenda con una bella tazza di thè... è uno di quei dolci che profuma di casa! 

INGREDIENTI per la frolla alle noci

1 uovo 

1 tuorlo

160 gr di zucchero semolato

180 gr di burro

370 gr di farina 00

40 gr di gherigli di noci

buccia grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

confettura di prugne (io la mia)

gherigli di noci

per la confettura di prugne e noci qui

Sul piano di lavoro mettere la farina setacciata, un pizzico di sale, il burro freddo tagliato a pezzetti e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire lo zucchero, i gherigli di noci spezzettati, il tuorlo e l'uovo. Lavorare velocemente, formare un panetto avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.

Rivestire con  pasta frolla una tortiera del diametro di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, forare il fondo con i rebbi di una forchetta farcire con confettura e decorare con striscioline di frolla. Io ho usato la mia confettura di prugne e noci, ma si può preparare con una confettura di prugne acquistata e sbriciolarci sopra i gherigli di noci.

Infornare a 180° per 30/35 minuti, deve essere dorata.

Sformare su un piatto da portata quando è tiepida. 

Servire con una bella tazza di thè.... buona merenda!

                                                                  Buon inizio settimana!

                                                                              Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest StagioniAMO dei blog Crumpets& co - Pizza Fichi e Zighini - Caffè Babilonia - Caffè e Mattarello!

Gnocchi di Patate al Pomodoro

                

             Gli gnocchi di patate sono un buon primo piatto da preparare non solo....il giovedì ma                                   anche la domenica quando la famiglia è riunita. Si possono condire in                                                           svariati modi e sono facili e veloci da preparare in casa! 

  

INGREDIENTI per 6 persone

1 kg di patate (con la buccia rossa)

350 gr di farina Molini Pizzuti

1 uovo

condimento

passata di pomodoro  (io di casa)
1 spicchio d'aglio

basilico

olio extravergine di oliva

sale pepe

parmigiano 

Lavate le patate e mettetele in una capiente pentola con acqua fredda. Fatele cuocere.

Scolatele e quando saranno tiepide pelatele, schiacciatele con uno schiacciapatate sulla farina setacciata e disposta a fontana sulla spianatoia. Unite l'uovo e iniziate ad impastare, formate una palla morbida.

Prendete un pò d'impasto formate dei cilindri e tagliate gli gnocchi, passateli sulla tavoletta riga gnocchi precedentemente infarinata premendo leggermente con il dito indice formando così una fossetta e fateli scivolare sulla spianatoia.

Preparate il condimento.

In un tegame fate rosolare nell'olio l'aglio, aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e portare a cottura. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata,( non fate scivolare in acqua la farina che c'è sulla spianatoia). Gli gnocchi di patate sono pronti quando salgono in superficie.

Scolateli e versateli direttamente nel condimento, unite il basilico e fateli mantecare per qualche minuto, serviteli caldi con parmigiano o pecorino.

Gli gnocchi si possono anche congelare.

Basta prendere un vassoio spolverizzarlo con farina, riempirlo di gnocchi ben distanziati l'uno dall'altro e metterlo in freezer. Quando saranno belli duri (congelati) metterli in un sacchetto di plastica per alimenti. Per cuocerli non dovete scongelarli, basta versarli congelati in acqua bollente. 

Io ne preparo spesso in abbondanza e li congelo, sono ottimi non perdono la loro consistenza!

                                                                     Buon weekend!

                                                                              Maria :))

Torta Roselline in PDZ!

Questa è la torta che ho preparato qualche mese fa per il mio compleanno! Finalmente oggi riesco a fare il post.....meglio tardi che mai! Semplice da realizzare, bella da vedere e soprattutto buonissima  è stata molto gradita!

Cosa occorre per prepararla.
- un pan di spagna
- mousse alla nutella
- bagna al rum
- panna montata
- ghiaccia reale
- pasta di zucchero rosa e bianca
- un piatto base di polistirolo di 30 cm
- nastro bianco
- perlescente color pesca
- pennello
- stampino per roselline
- colla alimentare per attaccare i decori

INGREDIENTI per un pan di spagna 

di 6 uova clicca qui

preparatelo qualche giorno prima e

 conservatelo avvolto con pellicola in frigorifero.

Rivestite il piatto base con pasta di zucchero rosa e nastro bianco.

Preparate con l'aiuto di uno stampino le roselline e il decoro che andrà intorno alla torta.

INGREDIENTI per la mousse alla nutella

350 gr di mascarpone

250 gr di nutella

 50 gr di panna montata

Montate 200 gr di panna.

Con le fruste elettriche amalgamate al mascarpone la nutella morbida e i 50 gr di panna montata. Mettete tutto in frigo compreso la panna rimasta che servirà per ricoprire la torta prima di rivestirla con pasta di zucchero.

Preparate la bagna al rum:  acqua, zucchero e rum.

Tagliate il pan di spagna e ricavate tre dischi dello stesso spessore.

Preparate la ghiaccia reale al momento di decorare. Albume, zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

- Assemblate la torta 

Su una base di cartoncino posizionate il primo disco di pan di spagna, bagnate con bagna al rum, farcite con mousse, proseguite con il secondo disco bagna, mousse per chiudere con il terzo disco.

Ricoprite tutta la torta con uno strato di panna montata e ponetela in frigorifero per qualche ora prima di rivestirla con pasta di zucchero.

Dopodichè stendete la pasta di zucchero aiutandovi con poco zucchero a velo e ricoprite la torta. Mettetela sul piatto base precedentemente rivestito e decoratela.

Con l'aiuto di un pennello passate sulle roselline il perlescente dando così un effetto brillante, finite di decorare con la ghiaccia e mettete in frigorifero.

Mi scuso per non potervi dare le dosi sia per la bagna che per la ghiaccia, perchè nella fretta non ho pesato gli ingredienti! Non mancherò nelle prossime torte :)

                                                                   Buona settimana!

                                                                            Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest "La torta di compleanno la porto io!"

Girelle Rustiche con Cicoria Bresaola e Le Gruyère DOP per #noiCHEESEamo

Girelle rustiche con farina di mais, cicoria, bresaola e le gruyère, questa è la seconda ricetta per il contest  #noiCHEESEamo organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri. La farina di mais mi porta indietro nel tempo, mia nonna mi diceva che era l'unico ingrediente sempre presente nella sua cucina e non ci preparava solo polenta, ma dolci, focacce, pizze e molte altre delizie. Così partendo da una sua pizza con verdura ho realizzato queste girelle rustiche arricchite con le Gruyère DOP quello che non ha i buchi e dal gusto ricco, saporito e corposo!

INGREDIENTI

200 gr di farina manitoba

150 gr di farina di mais

10 gr di lievito di birra fresco

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

200 gr di acqua

Ripieno

250 gr di cicoria (lessa da ripassare in padella)

aglio - olio - sale - peperoncino

10 fette di bresaola

120 gr di Le Gruyère DOP

In una ciotola mettete le farine setacciate.

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versatelo nelle farine, unite lo zucchero e cominciate ad impastate, infine unite il sale.Versate l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto, copritelo e lasciatelo lievitare per tre ore.

Quando sarà pronto stendetelo sulla spianatoia, ricavate un rettangolo e farcite con cicoria, (precedentemente lessata e  ripassata in padella con olio, aglio, peperoncino e due pizzichi di sale) bresaola e formaggio.

Formate un rotolo e tagliate le girelle della larghezza di 3 cm.

Mettetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciatele riposare 30 minuti.

Infornate a 200° per venticinque minuti.

                            Ogni morso è un piacevole incontro di sapori italo-svizzeri!

                                                           Vi auguro un sereno weekend!

                                                                             Maria :))

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri!

Torta di Mele e Lamponi!

                   

      Torta di mele e lamponi senza burro, ma con olio extravergine di oliva, dalla consistenza
                                 umida e friabile, ottima per una sana e golosa merenda ricca di frutta!

INGREDIENTI

2 uova

150 gr di zucchero

100 gr di panna vegetale

50 gr di olio extravergine di oliva

225 gr di farina 00 antigrumi Il Molino Chiavazza

3 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia

80 gr di lamponi freschi

una grossa mela

Accendete il forno e posizionatelo a 180°.

Montate le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose.

Aggiungete l'olio, la panna, la vaniglia, la farina e il lievito setacciati, la mela sbucciata, tagliata a cubetti leggermente passata nella farina. Amalgamate bene.

Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata e infarinata.

Aggiungete i lamponi precedentemente lavati e asciugati con carta da cucina.

Infornate per 40 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Spegnete il forno e lasciatela altri 5 minuti.

Sfornatela e quando sarà tiepida giratela su una gratella per dolci.
Da fredda mettetela su un piatto e spolverizzatela con zucchero a velo.

                                                                  Buona giornata! 

                                                                      Maria :))