Cheesecake a pois

Cheesecake bigusto, preparata con tanti ciuffetti di crema alla vaniglia e crema al cioccolato 

fondente.

 Senza cottura, senza colla di pesce, sembra quasi una torta gelato.

Super golosa....irresistibile!!!

- cheesecake a pois -

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao - io pan di stelle - 100 gr di burro fuso

500 gr di formaggio spalmabile, 170 gr di yogurt greco magro, 150 gr di zucchero a velo, 

un cucchiaino di estratto di vaniglia, 200 gr di panna vegetale zuccherata, 100 gr di cioccolato fondente

gocce di cioccolato fondente

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola, unire il burro fuso, amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto dei biscotti tritati nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Mettere in frigorifero.

  

In una capiente ciotola lavorare il formaggio, lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unire la panna montata, - ma non troppo -

Mettere in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Dividere la crema di formaggio in due parti.

In una ciotola  unire la vaniglia, nell'altra il cioccolato fuso fatto un pò rapprendere prima di versarlo nella crema di formaggio.

Mettere le creme in due sac a poche. - non serve il beccuccio -

Farcire la base dei biscotti alternando ciuffi di crema alla vaniglia con ciuffi di crema al cioccolato, quasi grossi come una noce,  proseguire così fino a terminare tutte e due le creme.

Io ho fatto due strati.

Farcire con gocce di coccolato e lasciare in frigorifero tutta la notte.

Sformare il dolce su un piatto da portata e servire!

Buon weekend!!!

Maria<3

Cheesecake con gelée alle ciliegie

Cheesecake, dolce fresco, cremoso e dal gusto delicato.

 Oggi la propongo farcita con una golosa gelée alle ciliegie.

 - cheesecake con gelée alle ciliegie -

INGREDIENTI

gelée alle ciliegie

350 gr di ciliegie denocciolate

75 gr di zucchero semolato fine

succo di mezzo limone grande

6 gr di colla di pesce in fogli

per la base

300 gr di biscotti ai cereali

100  gr di burro fuso

1 cucchiaino di miele di acacia 

per la crema 

350 gr di formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

125 gr di zucchero fine

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

3 cucchiai di latte caldo

6 gr di colla di pesce in fogli

250 gr di panna fresca semi-montata

Lavare, denocciolare le ciliegie.

In un tegame mettere le ciliegie, lo zucchero, il  succo di limone e portare a bollore.

 Lasciare cuocere per dieci minuti a fuoco dolce.

Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Frullare le ciliegie, unire la cola di pesce precedentemente strizzata.

Amalgamare bene, versare il composto di ciliegie in un cerchio d'acciaio poggiato su un piatto rivestito con carta forno il fondo e con pellicola tutto il bordo.

Porre in frigorifero per circa 4 ore a solidificare.

Tritare i biscotti finemente.

Versare i biscotti tritati in una capiente ciotola, unire il burro fuso e il miele, amalgamare bene gli ingredienti.

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, versare il composto dei biscotti nello stampo, con il dorso di un cucchiaio schiacciarli bene sul fondo formando così la base della cheesecake.

Porre in frigorifero.

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

In una capiente ciotola mescolare il formaggio, la ricotta setacciata, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema, unire la colla di pesce strizzata e sciolta nel latte caldo.

Infine unire la panna fresca semi montata.

Versare circa la metà della crema sopra la base di biscotti.

Posizionare al centro la gelée alle ciliege, ricoprire con la restante crema.

Lasciare in frigorifero tutta la notte,

Sformare il dolce su un piatto da portata, decorate con ciliegie e ......buona cheesecake con gelée alle ciliegie!!!

Buon fine settimana! 

Maria<3<3<3

Cheesecake tiramisù senza uova

Cheesecake tiramisù senza uova. 

E' un dolce goloso, fresco, dal sapore delicato e profumato al baileys, non richiede cottura,
  

è facile da preparare, perfetto per l'estate!

INGREDIENTI

200 gr di biscotti al cacao, 75 gr di burro fuso, 1 cucchiaino di miele

- crema senza uova -

500 gr di mascarpone, 100 gr di robiola, 250 gr di panna montata, 50 gr di zucchero a velo, 

2 cucchiai di baileys 

100 gr di savoiardi

4 tazzine di caffè

cacao amaro

Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.

Con un mixer frullare i biscotti.

In una ciotola unire ai biscotti il burro fuso e il miele, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adagiare il composto dei biscotti sul fondo dello stampo schiacciandoli bene con il dorso di un cucchiaio, mettere in frigorifero per trenta minuti.

In una capiente ciotola lavorare con una spatola il mascarpone, la robiola e lo zucchero a velo fino ad ottenere una soffice crema.

Montare la panna e unire il liquore, un cucchiaio per volta.

Delicatamente unire la panna montata alla crema.

Versare parte della crema sulla base di biscotti.

Inzuppare i savoiardi con il caffè precedentemente preparato e posizionarli sopra la crema, chiudere la cheesecake con la rimanente crema, porre in frigorifero.

Io la preparo sempre la sera per essere servita il giorno successivo.

Sformare il dolce su un piatto da portata, spolverizzare con il cacao e ....buona cheesecake al tiramisù senza uova! 

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Cheesecake ai Fichi e Cannella!

La torta cheesecake è un dolce golosissimo con qualsiasi frutto si prepari, per non parlare poi di   quelle al cioccolato. Ottima sia nella versione cotta in forno che in quella senza cottura.  

    Oggi la propongo senza cottura, con fichi settembrini profumati alla cannella!

INGREDIENTI per la base

150 gr di biscotti ai cereali

90 gr di burro

un pizzico di cannella

per la crema

400 gr di ricotta di mucca

175 gr di panna fresca

90 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella

per la purea di fichi

6 fichi

20 gr di zucchero semolato

3 gocce di succo di limone

4 gr di gelatina 

per decorare

fichi 

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro.

Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola, unite il burro sciolto a bagnomaria e la cannella.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto sul fondo dello stampo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ponetelo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo con acqua fredda.

  

Sbucciate i fichi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone, fateli cuocere per 7/8 minuti circa a fuoco dolce.

Toglieteli dal fuoco e unite la gelatina precedentemente strizzata, frullate con un frullatore ad immersione qualche minuto e tenete da parte.

In una ciotola lavorate a mano con una spatola ricotta, zucchero e cannella, unite la purea di fichi e la panna montata.

Versate la crema con fichi sulla base di biscotti. Ponete la cheesecake in frigorifero per 5/ 6 ore  prima di essere servita. Prima di portarla a tavola decoratela con fichi.

Io le cheesecake le preparo sempre la sera per essere servite il giorno dopo!

   

Buona domenica!

Maria<3

No-Bake Berry Cheesecake

Per il mese di giugno le "organizzatrici" di Re - Cake 2.0 ci propongono di rifare una ricetta senza cottura e veloce da preparare. La ricetta giusta per queste giornate afose, dove il caldo incomincia a farsi sentire e la voglia di stare in cucina diminuisce. E' un'ottima cheesecake, preparata con i deliziosi biscotti oreo e due strati di crema, ricchi di frutta fresca.
Provatela!!!

INGREDIENTI  per al base

150 gr di biscotti oreo

50 gr du burro fuso

5/6 biscotti oreo

per le creme

300 gr di formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

4 dl di panna fresca

150 gr di zucchero di semola

scorza grattugiata di mezzo limone

1/2 di cucchiaino di vaniglia in polvere

100 gr di fragole

150 gr di mirtilli, more lamponi

per la decorazione

fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, more

Ho praticamene seguito alla lettera la ricetta originale, tranne per la seconda crema, che ho preparato con mirtilli e qualche lampone.

Imburrate e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm.

Sbriciolate i biscotti con un mixer e mescolateli con il burro fuso.

Schiacciateli bene sul fondo dello stampo, ottenendo così la base per la cheesecake. Mettete in freezer.

In una capiente ciotola mescolate il formaggio, la ricotta, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.

Dividete la crema ottenuta in due ciotole, nella prima unite le fragole precedentemente lavate, asciugate e ridotte a purea.
 Versate la crema di fragole sulla base di biscotti.
 Dividete a metà i cinque biscotti e adagiateli sulla crema di fragole.

 Mettete in freezer per 30 minuti.

Nella seconda ciotola unite alla crema 100 gr di mirtilli, more e lamponi in purea ed infine i rimanenti  50 gr di frutta a pezzi.
 Versate la crema nello stampo, mettete in freezer almeno per 5 ore.
Vi consiglio di prepararla la sera e lasciarla tutta la notte in freezer.

Toglietela dal freezer trenta minuti prima di servirla e decoratela con frutta fresca e biscotti.

Grazie ragazze per queste deliziose ricette che ogni mese ci proponete di realizzare: Giulia di Pepper's matter, Claudia de La pagnotta innamorata, Ileana di Cucina per gioco,
 Silvia di acqua e farina - sississima, Sara di Dolcizie e Carla del blog Tiramiblù.



La locandina di questo mese!

Buona domenica!

Un forte abbraccio Maria<3

Choco - Coffee N. Y. Cheesecake

Choco-coffee n. y. cheesecake, ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery i dolci dell'America. E' la terza ricetta di questo meraviglioso libro che provo a realizzare dopo i biscotti e i muffins. Cheesecake particolarmente cremosa, profumata dal gusto intenso del caffè e del cioccolato,  decorata con gustose ciliegie da me tanto amate, quindi come potevo resistere!

 E' stata molto apprezzata, provatela!!!  

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro

- per la base -

150 gr di biscotti di farina integrale e frumento

40 gr di burro sciolto

25 gr di cacao amaro

20 gr di zucchero di canna

1 gr e mezzo di caffè solubile 

1 gr di cannella

- per la crema -

400 gr di formaggio fresco spalmabile

9o gr di zucchero di canna

150 gr di yogurt greco

2 uova freschissime

2,25 ml di caffè espresso

2,25 ml di liquore al caffè

7 gr di caffè solubile

vaniglia

175 gr di cioccolato fondente

- per la decorazione -

300 gr di ciliegie denocciolate

1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

1 noce di burro

2 cucchiai di succo d' arancia

1/2 cucchiaino di maizena

Dalla ricetta originale ho dimezzato quasi tutte le dosi degli ingredienti, tranne per le uova che ne prevede tre. Ho sostituito lo zucchero di semola con quello di canna, la bacca di vaniglia con l'estratto di vaniglia. Raddoppiando gli ingredienti si ottiene una cheesecake del diametro di 22 cm.

 Mescolate in un bicchiere il caffè espresso, il liquore, il caffè solubile, un cucchiaino di estratto di  vaniglia e lasciate in infusione.

Prendete uno stampo a cerniera ungetelo con il burro e rivestite con carta forno sia il fondo che il bordo. 

Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola, aggiungete il burro sciolto, lo zucchero, il cacao, il caffè solubile e la cannella, amalgamate a mano tutti gli ingredienti e rivestite sia il fondo che il bordo dello stampo premendo con le dita. Ponetelo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In una capiente ciotola amalgamate il formaggio, l'yogurt, lo zucchero, un uovo alla volta e l'infuso di caffè. Infine incorporate delicatamente il cioccolato sciolto.

Versare la crema ottenuta nel guscio di biscotti. Infornate a 160 °C per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 °C e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, prima di trasferirla su un piatto e porla in frigorifero. 

Preparate le ciliegie.

Mettete le ciliegie lavate, asciugate e denocciolate in una casseruola, aggiungete il burro, lo zucchero e fatele cuocere qualche minuto, poi unte la maizena sciolta nel succo d'arancia, continuate la cottura a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il succo incomincia ad addensarsi togliete le ciliegie dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Farcite la cheesecake con le ciliegie e riccioli di cioccolato fondente, ponetela in frigo almeno tre ore prima di servirla.

Buona domenica! 

Maria<3

Cheesecake Nocciole Pere e Cannella!

                            Fa caldo, una bella fetta di cheesecake fredda è  quello che ci vuole!!!

Un pò diversa dalle solite cheesecake, ha un sapore intenso arricchito dalle nocciole, dalle pere e dalla cannella. E' un abbinamento perfetto, ideale per un dopo cena!

                                                                                                               Provatela!

INGREDIENTI per la base

90gr di burro 

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

40 gr di farina di nocciole

120 gr di farina 00 Molini Pizzuti

Per il ripieno

400 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

125 gr di zucchero semolato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1 cucchiaino raso di cannella

3 uova 

1 tuorlo

 Per la mousse di pere

3 pere grandi mature

4 cucchiai rasi di zucchero

succo di un limone

Per decorare

 granelle di nocciole

riccioli di cioccolato fondente

cannella

Rivestite con carta forno una tortiera apribile del diametro di 20 cm.

Frullate le nocciole con un cucchiaino di zucchero tolto dai 40 gr.

In un contenitore mettete le farine, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il miele e impastate.

Otterrete un composto sbricioloso, stendetelo nella tortiera premendolo con il dorso di un cucchiaio  formando così la base per la cheesecake. Infornate a 170° per 25/30 minuti.

Preparate il ripieno.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, il mascarpone, la vaniglia e la cannella.

Frullate il tutto fino ad avere un composto liscio.

Versatelo sulla base cotta e infornate a 180° per un'ora, poi abbassate a 170° e fate cuocere per altri quindici venti minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate e quando sarà completamente fredda  trasferitela su un piatto da portata.

Per la mousse di pere, in un pentolino mettete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco basso finchè si sarà addensata, circa dieci minuti, quando sarà tiepida frullatela con un frullatore ad immersione.

Decorate la cheesecake con mousse di pere, spolverizzate con un pò di cannella e continuate con granelle di nocciole e riccioli di cioccolato fondente. Servitela bella fredda, quindi mettetela in frigorifero per almeno quattro cinque ore.

Potete anche prepararla la sera, in frigorifero tutta la notte e il giorno dopo sarà ancora più buona!  

Buon weekend!!!

Maria :))

          Con questa ricetta partecipo al "Sesto Contest dell' Agriturismo Cà Versa " Deliziandoci

Classic Lemon Cheesecake

Classic Lemon Cheesecake, Re Cake 4.

Siamo arrivati alla quarta ricetta e per questo mese Silvia, Elisa, Miria, Silvia e Sara  ci propongono una bella cheesecake al limone, l'ho preparata con i limoni raccolti nel mio giardino quindi vi lascio immaginare il profumo che c'era in casa!

Dalla ricetta originale, che è di Donna Hay ho apportato alcune piccole modifiche, è un dolce molto raffinato e dal sapore intenso, vi assicuro vale la pena provarlo!!!

La locandina della ricetta originale

INGREDIENTI per la base

150 gr di farina

55 gr di zucchero superfino

100 gr di burro

io ho messo la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la farcitura

330 gr di formaggio cremoso ( tipo filadelphia)

500 gr di ricotta

4 uova io 2 tuorli e 2 intere

295 gr di zucchero io 250gr

60 ml di succo di limone

2 cucchiai di scorza di limone

1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 

1 cucchiaio e 1/2 di maizena

1 cucchiaio e 1/2 di acqua

200 ml di panna da montare

scorza di limone per decorare

io ho usato 60 gr di cioccolato bianco per preparare le cialde

Iniziamo a preparare la base.

Versate in una ciotola la farina, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata di limone , lo zucchero ed impastate fino ad avere un composto molto sbricioloso.

Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm. con carta forno, versateci il composto e formate la base premendo con il dorso di un cucchiaio, infornate a 170° per venticinque minuti.

Nel frattempo iniziate a preparare la farcitura.

In una ciotola versate la ricotta, il formaggio, lo zucchero, i tuorli, le uova intere, il succo di limone, la scorza grattugiata e la vaniglia. Lavorate con una frusta elettrica fino ad avere una bella crema liscia. A parte sciogliete la maizena con l'acqua e versatela nella crema. Quando la base sarà cotta versateci la crema di formaggio e infornate.

Io l'ho cotta per un'ora e venticinque minuti a 180° e poi l'ho lasciata altri cinque minuti nel forno spento. Vi consiglio di non cuocerla troppo altrimenti non avrete più un dolce cremoso. Regolatevi!

Sfornate e quando sarà fredda mettetela in frigo per due, tre ore.

Al momento di servirla decoratela con panna montata, scorza di limone grattugiata e posizionate le cialde di cioccolato intorno al dolce. Per preparare le cialde di cioccolato fate sciogliere il cioccolato a bagno maria e con l'aiuto di un pennello passate uno strato di cioccolato fuso dentro gli stampi, metteteli in freezer per dieci minuti, dopodichè riempiteli di cioccolato e rimetteteli in freezer per due ore. 

Buon inizio settimana!

Maria :))

 Con questa ricetta partecipo al Re- Cake 4

Cheesecake Cocco e Cioccolato

INGREDIENTI
200 gr di biscotti al cacao
100 gr di burro Inalpi
25 gr di farina di cocco

250 gr di mascarpone
250 gr di panna
60 gr di zucchero
50 gr di farina di cocco
50 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
3 fogli di gelatina
50 gr di cioccolato fondente per decorare

PREPARAZIONE
Tritare i biscotti unire il burro fuso tiepido e la farina di cocco.Amalgamare bene.Prendere una tortiera del diametro 22 cm foderarla con carta da forno e ricoprirla con il composto di biscotti e cocco aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, formando così la base della cheesecake. In un contenitore lavorare il mascarpone con lo zucchero unire la farina di cocco il cioccolato a pezzetti e la gelatina fatta precedentemente ammorbidire in acqua fredda per cinque minuti, poi strizzata e sciolta nei due cucchiai di latte caldo. Montare la panna e unila al composto fino ad avere una massa omogenea. Versarla sulla base dei biscotti e mettere in frigorifero per quattro ore. Dopodichè mettere la cheesecake su un piatto da portata e decorare con il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria .Rimettere in frigorifero. Io la preparo la sera prima per essere servita la sera successiva perchè più sarà fredda e migliore sarà di gusto.

Maria :))