Girelle di pasta brioche farcite con confettura e cioccolato, senza burro e latte

Girelle di pasta brioche soffici e leggere, farcite con confettura di albicocche e gocce di cioccolato fondente.

 Ottime a colazione e a merenda.

Senza burro e latte!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero, 1 tuorlo, 90 gr di acqua tiepida, 60 gr di zucchero, 50 gr di vallè, un cucchiaino e mezzo di miele d'acacia, due cucchiaini di vaniglia, buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 400 gr di farina W 350 Garofalo, 7 gr di lievito disidratato.

320 gr di confettura di albicocche, 60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 tuorlo e un goccio di latte

zucchero a velo

Mettere nella planetaria metà della farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone, l'uovo intero mescolato con  il tuorlo e l'acqua tiepida.

 Avviare la macchina a velocità bassa, unire a cucchiaiate la rimanente farina, aumentare la velocità, lavorare l'impasto per circa dieci minuti, poi unire i fiocchetti di vallè e il sale.

Continuare a lavorare l'impasto altri cinque minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo,

Rovesciare sulla spianatoia, formare un panetto.

Lasciare lievitare il panetto fino al raddoppio il una capiente ciotola coperto con pellicola.

Se, si  impasta la sera, dopo un'ora dall'impasto mettere il panetto in frigorifero e lasciare tutta la notte.

 La mattina tirare fuori dal frigorifero e portare a temperatura ambiente, circa un'ora, dopodichè lavorare l'impasto per qualche minuto e lasciar lievitare coperto fino al raddoppio,

Quando l'impasto sarà ben lievitato rovesciarlo sulla spianatoia, con il mattarello stenderlo e formare un rettangolo di 63 x 38 cm.

Farcire con la confettura di albicocche e gocce di cioccolato lasciando un bordo vuoto di 1 cm. 

  - come nella foto -

  

Arrotolare dal lato più lungo, tagliare le girelle larghe 3 cm. metterle su una teglia rivestita con carta forno e lasciarle lievitare per trenta minuti.

Spennellare con il tuorlo e il goccio di latte, infornare a forno caldo posizionato a 180 °C per 25 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, spolverizzare con zucchero a velo.

 Ottime calde e tiepide!!!

Con questo impasto ho preparato 23 girelle di media grandezza volendo si possono fare anche più grandi basta tagliarle a 5 cm.

Si possono congelare tranquillamente, una volta tagliate metterle su un vassoi e porle nel freezer,

 basterà tirarle fuori dal freezer la sera, la mattina saranno ben lievitate e pronte per essere infornate.  

Buona giornata!

Maria<3

Girelle di Frappe

Frappe, dolci tipici di Carnevale, variano nome da regione a regione ma alla fine il gusto e la bontà rimane lo stesso. Sono deliziose sfogliette di pasta sottile, realizzate con pochi ingredienti, fritte e spolverizzate con zucchero a velo. Oggi vi propongo delle frappe a forma di girella, croccanti,  friabili e belle da vedere sulle tavola.

Provatele!!!

- girelle di frappe -

INGREDIENTI

3 uova medie 

60 gr di zucchero

60 gr di burro morbido

75 gr di vini bianco

25 gr di grappa

buccia grattugiata di mezza arancia biologica

500 gr di farina 00

10 gr di lievito

un pizzico di sale

olio di semi di arachide per friggere

zucchero a velo

Disponete su una spianatoia la farina e il lievito setacciati, formate la fontana e al centro mettete uova, zucchero, burro morbido a pezzetti, vino, grappa, buccia d'arancia e un pizzico di sale.

Amalgamate gli ingredienti prima con una forchetta e poi continuate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per trenta minuti.

Io divido sempre l'impasto in due parti, proprio per non essere invasa da sfoglie di pasta .

Quindi vi consiglio di iniziare a tirare con la macchina per la pasta la prima parte d'impasto, ottenendo delle strisce di pasta dello spessore di circa tre mm, passate il rullo tagliapasta, come per fare le fettuccine, larghe circa 2 cm e lunghe 60 cm.

Mettete a scaldare l'olio in un tegame, il mio era 18 cm di diametro e alto 10 cm.

Quando l'olio sarà pronto con un forchettone da cucina prendete la strisciolina di pasta come nella foto fate un giro di pasta intorno al forchettone e inserite il forchettone nell'olio caldo.

A questo punto, con una mano tenete il forchettone, con l'altra tenete la strisciolina di pasta, 

 man mano che girate il forchettone la strisciolina si arrotolerà formando la girella.

Mentre girate il forchettone, con l'altra mano mandate la pasta che si attaccherà a quella che frigge nell'olio. Quando lasciate cadere l'ultimo pezzo di pasta fatelo cadere nella parte superiore quasi a chiudere la girella.

Quando la  girella nella parte inferiore sarà dorata,  con l'aiuto di un altro forchettone sfilate il forchettone all'interno della girella che uscirà molto facilmente, girate la girella e fate dorare la parte superiore.

Vi assicuro che è più difficile spiegarlo che farlo!!!

Togliete la girella di frappa dall'olio e ponetela su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso, proseguite a friggere tutte le striscioline di pasta e spolverizzate con zucchero a velo.

Dopodichè continuate con la seconda parte d'impasto.

Buon weekend tra frappe, castagnole e sfilate di carri allegorici!!!

Maria<3<3<3

Rotolo di Frolla alle Nocciole con Ricotta Pere Cioccolato e Rum!

                     

       
   

                                                                Le vacanze sono finite!!!

Si ricomincia con grande gioia e tanta voglia di postare nuove  ricette. La prima ricetta che vi propongo è il rotolo di frolla alle nocciole, farcito con ricotta, pere, cioccolato e rum.

                                                  Da gustare fresco.... ci guadagna di  sapore!                                                                              

INGREDIENTI per la pasta frolla alle nocciole

un  uovo intero

un tuorlo

110 gr di zucchero a velo

170 gr di burro freddo

25 gr di nocciole in granella

scorza di un limone

350 gr di farina 00 Molini Pizzuti

un cucchiaino di lievito

Per il ripieno

250 gr di ricotta di pecora

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di zucchero a velo 

2 cucchiai di nocciole in granella

100 gr di cioccolato fondente

4 biscotti ai cereali

4 cucchiai di rum Pallini

 400 gr di pere

due cucchiai di zucchero

una noce di burro

un tuorlo

un goccio di latte

zucchero a velo

Lavorare il burro tagliato a pezzi con la farina e il lievito.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo, la scorza del limone grattugiata e le nocciole in granella.

Impastare velocemente, formare un panetto, avvolgerlo con pellicola e lasciare in frigorifero per due ore.

Preparare il ripieno.

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero, unire il cioccolato e i biscotti tagliati a pezzi non troppo piccoli, le nocciole in granella e il rum.

 Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero fino al momento dell'uso.

 Con il mattarello stendere la pasta frolla alle nocciole su un foglio di carta forno ricavando un rettangolo della grandezza di 31 x 44 cm.

Accendere il forno e posizionatelo a 180°C

Sbucciare, tagliare a cubetti le pere e in un tegamino con lo zucchero e una noce di burro,

lasciarle cuocere  per 4/5 minuti a fuoco basso.

Farcire la frolla stesa con il composto di ricotta e le pere spadellate e fredde, lasciando intorno al rettangolo di pasta un bordo vuoto.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare fino a chiudere, facendo capitare la chiusura del rotolo nella parete inferiore.

Rivestite la leccarda del forno con carta forno,  aiutandovi con la carta presente sotto il rotolo trasferitelo nella leccarda.

 Spennellare con tuorlo e latte.

 Infornare per 50 minuti.

Sfornare, quando sarà completamente freddo spolverizzare con zucchero a velo.

Visto il periodo mettetelo in frigorifero.

Tagliare a fette e servire!!!

                                                                  Buona domenica!

                                                                         Maria :))

Con questa ricetta partecipo al Sesto Contest di Cà Versa
Deliziandoci

Girelle con Nutella

Oggi care amiche una ricetta nutellosa!!! Se vi piace la nutella questa è la ricetta che fa per voi, girelle fatte in casa, da preparare per la merenda dei più piccoli.....ma anche per quella dei più grandi!!!

INGREDIENTI

6 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

25 gr di cacao amaro

scorza grattugiata di mezzo limone

un pizzico di sale

350 gr di nutella

Prendete una teglia della grandezza di 40 x 32 cm  imburratela e rivestitela con carta forno.

Lavorate bene le uova con lo zucchero un pizzico di sale e il limone fino ad ottenere un composto chiaro e denso da formare un filo quando si estrae la frusta. Dividete l'impasto.

 In un impasto unite 60 gr di farina setacciata e il cacao, versatelo nella teglia, stendetelo e infornate a 180° per otto minuti.

Unite all'altro impasto i 90 gr di farina rimasta, stendetelo sopra l'impasto al cacao cotto e rimettete in forno per altri dieci minuti.

Fate attenzione alla cottura perchè se cuoce troppo si spacca.

Sfornate e rovesciate su carta forno, staccate delicatamente la carta di cottura.

Pian piano arrotolate facendogli prendere la forma del rotolo. Srotolate e farcite con nutella.

Arrotolate di nuovo aiutandovi con la carta e mettete in freezer per 30/35 minuti.

Quando sarà ben freddo togliete le due estremità al rotolo, tagliate le girelle larghe 2 cm e disponetele su un piatto.

Volendo potete farcirle  su un lato con il cioccolato!

Prendete del cioccolato fondente scioglietelo a bagnomaria e passateci le girelle solo da un lato, disponetele su carta forno con la farcitura non a contatto con la carta e ponetele due ore in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Io questo passaggio l'ho saltato per un semplice motivo, eliminare un pò di calorie!

Vi assicuro che erano ottime!!!

Buona giornata!!!

Maria :))