lunedì 27 luglio 2015

Tartellette con Confettura e Crema Frangipane Re - Cake 2.0 # 06




Anche questo mese una ricetta con i fiocchi!
Tartellette di pasta frolla farcite con confettura e crema frangipane, le ho farcite con confettura di fichi alla cannella fatta in casa e fichi freschi raccolti dal mio albero, ma con tutti i frutti che la stagione ci offre c'è veramente l'imbarazzo della scelta!
Provatele!!!


13 tartellette del diametro di 7 cm.

INGREDIENTI per la pasta frolla
225 gr di farina 00
30 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
110 gr di burro molto freddo
2 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di essenza di mandorla
1-2 cucchiai di acqua fredda

per la crema frangipane
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero a velo
3 uova
1/2 cucchiaino di essenza di mandorla
125 gr di mandorle tritate
30 gr di farina00

mandorle affettate





Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il sale.
Prendete il burro freddo, tenuto dieci minuti in freezer , tagliatelo a pezzetti, unitelo alla farina e lavoratelo velocemente, ottenendo delle grosse briciole.
Unite i tuorli precedentemente battuti, l'essenza di mandorla, se serve l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un'ora.
Quando sarà pronto, con l'aiuto di un mattarello stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e coppate con gli stampini.
Rivestite bene gli stampini leggermente unti con il burro con la pasta frolla, poneteli su una teglia e metteteli in frigorifero.




Nel frattempo preparate la crema frangipane.
In una ciotola lavorate a mano con una frusta il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato fino a renderlo cremoso, unite un uovo alla volta, non inserite il secondo se il primo non è ben incorporato, infine aggiungete l'essenza di mandorla, la farina 00 e i 125 gr di mandorle tritate.
Io però ho inserito nella crema 100 gr di farina di mandorle, 25 gr di mandorle tritate e naturalmente la farina00.
 Farcite le tartellette con due cucchiaini di confettura e ricopritele con crema frangipane,
lisciate con una spatolina la superficie.




Infornate a 200°per 30 minuti.




 Sfornate e lasciatele raffreddare, da fredde toglietele dagli stampini, ponetele su un piatto da portata,
spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fichi e mandorle.




Conservatele in frigorifero!


Ricetta tratta e riadattata dal blog Tartellette



La locandina della ricetta!





Ragazze, malgrado i 40° non potevamo mancare all'appuntamento Re - Cake !!!


Un forte abbraccio!
Maria<3









mercoledì 15 luglio 2015

Parmigiana di Melanzane

             


    Il caldo non molla, anzi sembra che sia in aumento ed io vado sempre più a rilento!
                   Oggi vi propongo la ricetta della classica parmigiana di melanzane, che arricchirà
                                                          con gusto le vostre tavole estive!

INGREDIENTI per 9 persone
1,2 kg di melanzane
700 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio evo - sale - basilico
fior di latte
parmigiano reggiano
farina
olio di semi di arachide per friggere



Spuntate e sbucciate le melanzane. Tagliate delle fettine dello spessore di circa 1/2 cm, disponetele a strati in una scolapasta con un pò di sale tra uno strato e l'altro, lasciatele riposare un'ora, anche due in modo che perdano gran parte dell'acqua amarognola che contengono.
Nel frattempo in un tegame mettete un filo di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, e portate a cottura, quando il sugo sarà pronto unite il basilico.





Prendete le melanzane strizzatele bene, passatele leggermente alla farina setacciata e friggetele in abbondante olio bollente, disponetele su carta assorbente da cucina.
Prendete una teglia rettangolare 33x23 cospargete sul fondo il sugo e disponete il primo strato di melanzane, aggiungete sugo, parmigiano grattugiato e mozzarella tagliata a pezzetti.
Proseguite cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 190° per 35/40 minuti.
Sfornatela, servitela fredda !
Io la preparo sempre su due strati e metto la mozzarella anche all'ultimo strato, ma se volete una parmigiana  alta basta usare una teglia leggermente più piccola e volendo potete chiudere la parmigiana con sugo, parmigiano e due cucchiai di pangrattato cosparsi sulla superficie che formerà una bella crosticina.





Un abbraccio!
Maria<3







mercoledì 1 luglio 2015

Ciambella con Ciliegie Gluten Free




L'estate è arrivata, fa veramente caldo!!!  Ben vengano dolci leggeri, soffici, senza burro, con tanta frutta e soprattutto facili e veloci da preparare. Quindi oggi ciambella con ciliegie gluten free, perfetta sia a colazione che a merenda!


INGREDIENTI
4 uova
225 gr di zucchero
125 gr di yogurt bianco
80 gr di olio di mais
250 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
3 cucchiaini di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

250 gr di ciliegie
zucchero a velo





Lavate e denocciolate le ciliegie.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, unite 
l'yogurt, l'olio, la scorza di limone, il sale, la fecola, la farina di riso e il lievito.
 Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete metà delle ciliegie. 




Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato e infarinato.
 Finte di farcire con le rimanenti ciliegie.
Infornate  per 40 minuti a 180°.
Sfornate, dopo qualche minuto trasferite la ciambella su una gratella per dolci e lasciatela raffreddare.
 Ponetela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.




Un abbraccio!
Maria<3




Con questa ricetta partecipo al contest Di Cucina in cucina di giugno - luglio 2015
"Le ciliegie" di Barbara ospitato dal blog
Sabrinaincucina