Confettura di pesche

Confettura di pesche dal sapore delicato, profumata e non troppo dolce, perfetta per farcire crostate, biscotti , torte e cheesecake, ottima sul pane a colazione e a merenda.

INGREDIENTI

1400 gr di pesche mature -sbucciate-

320 gr di zucchero

succo di un limone

Lavare, sbucciare, denocciolare e tagliare a pezzi le pesche.

Metterle in un tegame con lo zucchero e il succo di limone, cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Quando si saranno ammorbidite passarle in un passa verdure con disco a fori grandi e proseguire la cottura per circa 30 minuti fino ad ottenere una confettura bella corposa.

Raggiunta la giusta consistenza versare  nei barattoli precedentemente sterilizzati.

Chiudere i barattoli, lasciarli raffreddare capovolti a testa in giù.

Conservare in luogo fresco e asciutto

 Ho ottenuto circa 700 gr di confettura.

Sereno weekend!

Maria <3<3<3

Confettura di Albicocche

Adoro preparare le confetture, soprattutto se la frutta è dei miei alberi, come queste albicocche succose e dolcissime, peccato che stiano già per terminare, ma si sà la frutta estiva matura in fretta. 

Se volete provarla questa è la ricetta, dolce al punto giusto e la scorza grattugiata del limone la rende ancora più gustosa e profumata.

Ottima per farcire dolci e per una sana e genuina colazione o merenda!

- confettura di albicocche -

INGREDIENTI

2,5 kg di albicocche

750 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattugiata di mezzo limone

Lavare, denocciolare e tagliare a pezzetti le albicocche.

Metterle in un tegame con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone.

Lasciar cuocere per quindici minuti, passare le albicocche morbide in un passa verdure con fori grandi, rimettere sul fuoco e proseguire la cottura per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Con un cucchiaio togliere la schiuma che si forma in superficie.

Quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, versarla bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti.

Chiudere bene i barattoli, lasciare raffreddare a testa in giù

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ho ottenuto circa 1,3 kg di confettura.

Vi auguro un buon weekend!

Maria<3

Crostata di Frolla al Cocco con Confettura di Fragole

La crostata di marmellata è un dolce che spesso viene fatto in casa, poichè è facile e veloce da preparare, ottima in ogni occasione.

 Oggi la propongo con pasta frolla al cocco, farcita con confettura di fragole, il profumo della confettura sposa benissimo con il gusto della frolla al cocco croccante e friabile.

Vi consiglio di provarla!

- crostata di frolla al cocco con confettura di fragole -

INGREDIENTI  pasta frolla al cocco

1 uovo 

1 tuorlo

175 gr di burro

140 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

100 gr di farina di cocco

350 gr di farina 00

5 cucchiai colmi di confettura di fragole - io home made - ricetta qui

stampo per crostata 25 cm di diametro

cottura a 175°C per circa 40 minuti

Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con le farine e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, l'uovo e il tuorlo, impastare velocemente, formare un panetto avvolgerlo con pellicola alimentare e porlo in frigorifero un'ora.

Rivestire con pasta frolla lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Forare la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta e farcire con confettura.

 Decorare la crostata con strisce, fiori e foglioline di pasta frolla.

Mettere in frigorifero mezz'ora, dopodichè infornare a forno caldo.

  

Sfornare, lasciare raffreddare.

Quando sarà completamente fredda sformarla su un piatto da portata.

Io l'ho lucidatela con confettura.

Ottima anche al naturale o leggermente spolverizzata con zucchero a velo.

A voi la scelta<3

Buona domenica!!!

Un abbraccio

Maria<3<3<3

Angel Food Cake

Angel food cake, dolce particolarmente soffice come una nuvola, non contiene olio, burro, latte e tuorlo, ma l'albume che lo rende leggero e dal gusto delicato.  Quando prepariamo crostate e creme,  ci ritroviamo spesso con molti albumi da smaltire, quindi oltre che a preparare ciambelle, meringhe e macarons, oggi vi consiglio di provare anche l'angel food cake.
 Farcita e decorata diventa una torta super golosa!

Ricetta tratta liberamente dal libro California Bakery - i dolci dell'america -  

INGREDIENTI

190 gr di farina 00

300 gr di zucchero semolato

450 gr di albumi

8 gr di cremor tartaro

2 gr di sale

8 gr di zucchero vanigliato bio

- stampo per angel cake  25 cm di diametro -

non deve essere ne imburrato ne infarinato

confettura di fragole e vaniglia home made

zucchero a velo

Gli albumi devono essere a temperatura ambiente.

Pesate tutti gli ingredienti, prima di iniziare ad impastare.

In una ciotola setacciate la farina tre volte e unite 1/3 di zucchero semolato.

Montate gli albumi con le fruste elettriche finchè non avranno raggiunto la consistenza  di una schiuma quasi soda.

Aggiungete il cremor tartaro, lo zucchero vanigliato, il sale e continuate a montare il composto con le fruste alla massima velocità, ottenendo così una consistenza bella soda e non secca.

Abbassate la velocità al minimo e unite lo zucchero semolato, alzate di nuovo la velocità al massimo e lavorate il composto finchè formerà dei picchi.

Aggiungete delicatamente agli albumi montati, la miscela di farina e zucchero, aiutandovi con una spatola.

Riempite lo stampo, fate in modo che al centro l'impasto risulti leggermente più basso rispetto ai bordi, con la lama di un coltello inserita nell'impasto senza toccare il fondo, praticate dei cerchi concentrici dal centro verso l'esterno in modo da far uscire l'aria.

Infornate in forno preriscaldato e ventilato a 175°C per 40/45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornate, capovolgete immediatamente lo stampo su un piano e lasciate raffreddare il dolce anche tutta la notte.

Delicatamente passate la lama di un coltello tra il dolce e il bordo dello stampo.

Sformatelo su un piatto da portata e rimuovete il fondo dello stampo.

Farcite e decorate con zucchero a velo.

Buona settimana!

Maria<3<3<3

Confettura di Fragole e Vaniglia

Finalmente è arrivata la primavera!

Nei mercati troviamo cestini di fragole a go go, ed è difficile resistere al loro profumo, è un frutto tanto goloso che è impossibile rinunciarci. Tra le varie torte con fragole che ho realizzato in questi giorni e vedrete nei prossimi post, ho preparato anche questa confettura di fragole e vaniglia, profumatissima.

Perfetta sul pane a colazione e a merenda!!!

INGREDIENTI

900 gr di fragole

280 gr di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

succo di un limone

Lavate, togliete il picciolo verde e tagliate a pezzetti le fragole, mettetele in una pentola.

 Aggiungete lo zucchero, il succo di limone, il baccello di vaniglia privo di semini e fate cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti da quando inizia a bollire, mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Con un cucchiaio eliminate la schiuma che si forma in superficie.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza togliete il baccello di vaniglia e versate la confettura bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti.

Chiudeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù.

Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Ho ottenuto circa 500 gr di confettura di fragole.

Buona domenica!

Maria<3<3<3

  

Confettura di Prugne e Zenzero

Dopo aver gustato la confettura di prugne e noci, quest'anno ho voluto provarla con lo zenzero!

 Ha un sapore veramente particolare, ottima sul pane e per farcire biscotti e crostate!

INGREDIENTI

2 kg di prugne

700 gr di di zucchero semolato

succo di un limone e mezzo

2 cm di zenzero fresco

Lavate le prugne, dividetele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi.

Mettetele in un tegame, unite il succo di limone e lo zucchero.

Fatele cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, poi passatele con un passa verdura inserendo il disco a fori larghi.

Rimettetele sul fuoco unite lo zenzero precedentemente sbucciato con un pelapatate e grattugiato.

Portate a cottura, circa un 'ora e dieci minuti.

Versate la confettura calda nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare capovolti per una notte.

Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Con queste dosi ho ottenuto 1,8 kg di confettura.

A presto!

Maria<3

Plumcake con Confettura di Ciliegie

Buon mercoledì, dopo una breve pausa torno a condividere con voi nuove ricette!
Oggi plumcake con confettura di ciliegie, facile e veloce da preparare per una sana colazione!

INGREDIENTI

5 uova medie

200 gr di zucchero

100 gr di olio di semi di mais

100 gr di latte

1/2 limone succo e scorza grattugiata

1 bustina di lievito

300 gr di farina 00
un pizzico di sale

5 cucchiai di confettura di ciliegie

zucchero a velo

Accendete il forno a 180°.

Lavorate bene le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, il latte, l'olio, il succo e scorza di limone.

Setacciate la farina con il lievito ed uniteli all'impasto.

Versate il tutto in uno stampo da plumcake, aggiungete cinque cucchiai di confettura  e infornate per quaranta minuti circa.

Sfornate, dopo cinque minute sformate su un piatto da portata e da freddo spolverizzate con zucchero a velo.

                                                              Un abbraccio!
                                                                  Maria<3

Fagottini di Pasta Frolla alle Mandorle con Confettura di fichi alla Cannella!

             

              Crostate, biscotti, strudel ......tutto ciò che si prepara con la pasta frolla lo adoro!!!

                Oggi care amiche vi lascio la ricetta dei fagottini di pasta frolla alle mandorle

                          farciti con confettura di fichi alla cannella home-made.

                Biscotti golosi dal profumo irresistibile....uno tira l'altro! 

INGREDIENTI

1 uovo intero 

1 tuorlo

160 gr di zucchero di canna

160 gr di burro

30 gr di farina di mandorle

350 gr di farina 00 Il Molino Chiavazza

un pizzico di sale 

1 cucchiaino di lievito

buccia grattugiata di mezzo limone

confettura di fichi alla cannella

tuorlo con un goccio di latte

zucchero a velo 

cannella

Se non trovate la farina di mandorle pronta, preparatela frullando mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito, unite la farina di mandorle, il sale, il burro morbido a pezzi e la buccia del limone. Impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungete lo zucchero e le uova, lavorate velocemente formate un panetto schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola. Mettetelo in frigorifero per un'ora. 

Stendete la pasta frolla e con lo stampino ricavate i fagottini farciti con confettura.

Metteteli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli con il tuorlo e 

infornateli a 180° per 15/20 minuti.

 Da freddi spolverizzateli con zucchero a velo e cannella.

                                                                  Buon weekend!

                                                                             Maria

  Con questa ricetta partecipo al contest di Vera "Amo i Biscotti" del blog "La Pasta Risottata"

Confettura di Prugne e Noci

              

          Confettura di prugne e noci, ottima per farcire dolci rustici......biscotti, strudel, crostate,                                 scones e tanti altri! Nei mercati ancora  si trovano, quindi ne approfitterò                                                per preparare dell'altra confettura, anche perchè l'ho già terminata. 

                                                    Ho preparato i biscotti che vedete nella foto e una

                                                                     crostata che posterò a giorni.

                                                        Prugne e noci.... un abbinamento perfetto!!!

INGREDIENTI

900 gr di prugne denocciolate

300 gr di zucchero

100 gr di gherigli di noci

succo di un limone

Lavate le prugne, asciugatele, dividetele a metà , togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in un tegame, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e fatele cuocere a fuoco dolce.

Eliminate con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie, passatele con un passa verdure inserendo il disco a fori grandi.

Rimettetele sul fuoco e fate cuocere finche la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, circa un'ora. Infine aggiungete i gherigli di noci tagliati a pezzetti, amalgamate bene e versate la confettura calda nei barattoli precedentemente sterilizzati.

Chiudeteli e lasciateli  raffreddare a testa in giù.

Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Con queste dosi ho riempito un barattolo da 500 gr!

                                                                        Buona giornata!

                                                                               Maria:))

                 

Confettura di Fichi alla Cannella !

Settembre......uva, fichi e tanti altri frutti, ma questi due sono secondo me quelli che rappresentano al meglio questo dolcissimo mese! Confettura di fichi profumata alla cannella, semplice da preparare gustosa sul pane e ottima per farcire biscotti e crostate!

INGREDIENTI

1,3 kg di fichi sbucciati

400 gr di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

succo di un limone

Con l'aiuto di un coltellino sbucciate i fichi e tagliateli a pezzi.

Metteteli in una capiente pentola, aggiungete lo zucchero, il succo di limone, la cannella e fate cuocere a fuoco dolce.

Asportate con un cucchiaio la schiuma che si forma in superficie.

Passate la confettura con un passa verdura inserendo il disco a fori grandi.

Rimettetela sul fuoco e lasciatela cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere la giusta consistenza. ( circa un'ora ) Vi  consiglio di mescolare con un cucchiaio di legno.

Versate immediatamente la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù. Conservateli in luogo fresco e asciutto.

Con queste dosi ho riempito tre barattoli da 330 gr! 

                                                                   Buon weekend! 

                                                                         Maria :))

Confettura di Uva Nera

L'autunno è ormai arrivato.....dimentichiamoci per un pò di mesi la bella e succulente frutta estiva. Ma ben  vengano i frutti autunnali...uva, pere, mele, cachi, arance e tanti altri, fonte di vitamine, fibre, e antiossidanti! Ieri nella mia vigna ho raccolto una cassetta di uva nera per preparare la confettura ottima a colazione, per farcire biscotti, crostate e gustare sui formaggi stagionati. Ci vuole un pò per prepararla ma visto il risultato ne vale la pena!!!

INGREDIENTI

3,5 kg di uva rossa (3 kg)

700 gr di zucchero

2 limoni succo

Ho pulito e lavato bene l'uva. Ho messo gli acini in una capiente pentola con il succo dei limone e fatta cuocere a fuoco basso per circa trenta minuti. L'ho passata con un passa verdure inserendo il disco a fori piccoli in modo da trattenere tutti i semini e la buccia.
A questo punto ho pesato lo scarto che era di 500 gr quindi ai tre chili di polpa e succo di uva ho aggiunto lo zucchero, rimessa sul fuoco e fatta cuocere a fuoco basso per due ore.Vi consiglio di mescolare soprattutto l'ultima mezz'ora quando incomincia ad essere più densa. Ho invasato immediatamente nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiusi e lasciati raffreddare a testa in giù.
Con tre chili di uva ho riempito tre barattoli!!

Buona giornata!!!
Maria