Girelle rustiche con farina di mais, cicoria, bresaola e le gruyère, questa è la seconda ricetta per il contest #noiCHEESEamo organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri. La farina di mais mi porta indietro nel tempo, mia nonna mi diceva che era l'unico ingrediente sempre presente nella sua cucina e non ci preparava solo polenta, ma dolci, focacce, pizze e molte altre delizie. Così partendo da una sua pizza con verdura ho realizzato queste girelle rustiche arricchite con le Gruyère DOP quello che non ha i buchi e dal gusto ricco, saporito e corposo!
INGREDIENTI
200 gr di farina manitoba
150 gr di farina di mais
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
200 gr di acqua
Ripieno
250 gr di cicoria (lessa da ripassare in padella)
aglio - olio - sale - peperoncino
10 fette di bresaola
120 gr di Le Gruyère DOP
In una ciotola mettete le farine setacciate.
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versatelo nelle farine, unite lo zucchero e cominciate ad impastate, infine unite il sale.Versate l'impasto sopra la spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto, copritelo e lasciatelo lievitare per tre ore.
Quando sarà pronto stendetelo sulla spianatoia, ricavate un rettangolo e farcite con cicoria, (precedentemente lessata e ripassata in padella con olio, aglio, peperoncino e due pizzichi di sale) bresaola e formaggio.
Formate un rotolo e tagliate le girelle della larghezza di 3 cm.
Mettetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciatele riposare 30 minuti.
Infornate a 200° per venticinque minuti.
Ogni morso è un piacevole incontro di sapori italo-svizzeri!
Vi auguro un sereno weekend!
Maria :))
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dal blog Peperoni e Patate in collaborazione con i formaggi svizzeri!
