Girelle di pasta brioche farcite con confettura e cioccolato, senza burro e latte

Girelle di pasta brioche soffici e leggere, farcite con confettura di albicocche e gocce di cioccolato fondente.

 Ottime a colazione e a merenda.

Senza burro e latte!!!

INGREDIENTI

1 uovo intero, 1 tuorlo, 90 gr di acqua tiepida, 60 gr di zucchero, 50 gr di vallè, un cucchiaino e mezzo di miele d'acacia, due cucchiaini di vaniglia, buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, 400 gr di farina W 350 Garofalo, 7 gr di lievito disidratato.

320 gr di confettura di albicocche, 60 gr di gocce di cioccolato fondente

1 tuorlo e un goccio di latte

zucchero a velo

Mettere nella planetaria metà della farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il miele, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone, l'uovo intero mescolato con  il tuorlo e l'acqua tiepida.

 Avviare la macchina a velocità bassa, unire a cucchiaiate la rimanente farina, aumentare la velocità, lavorare l'impasto per circa dieci minuti, poi unire i fiocchetti di vallè e il sale.

Continuare a lavorare l'impasto altri cinque minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo,

Rovesciare sulla spianatoia, formare un panetto.

Lasciare lievitare il panetto fino al raddoppio il una capiente ciotola coperto con pellicola.

Se, si  impasta la sera, dopo un'ora dall'impasto mettere il panetto in frigorifero e lasciare tutta la notte.

 La mattina tirare fuori dal frigorifero e portare a temperatura ambiente, circa un'ora, dopodichè lavorare l'impasto per qualche minuto e lasciar lievitare coperto fino al raddoppio,

Quando l'impasto sarà ben lievitato rovesciarlo sulla spianatoia, con il mattarello stenderlo e formare un rettangolo di 63 x 38 cm.

Farcire con la confettura di albicocche e gocce di cioccolato lasciando un bordo vuoto di 1 cm. 

  - come nella foto -

  

Arrotolare dal lato più lungo, tagliare le girelle larghe 3 cm. metterle su una teglia rivestita con carta forno e lasciarle lievitare per trenta minuti.

Spennellare con il tuorlo e il goccio di latte, infornare a forno caldo posizionato a 180 °C per 25 minuti, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, spolverizzare con zucchero a velo.

 Ottime calde e tiepide!!!

Con questo impasto ho preparato 23 girelle di media grandezza volendo si possono fare anche più grandi basta tagliarle a 5 cm.

Si possono congelare tranquillamente, una volta tagliate metterle su un vassoi e porle nel freezer,

 basterà tirarle fuori dal freezer la sera, la mattina saranno ben lievitate e pronte per essere infornate.  

Buona giornata!

Maria<3

Gelato all'albicocca

Gelato all'albicocca, fresco, cremoso, ricco di frutta e dal sapore delicato!!!

- gelato all'albicocca -

INGREDIENTI

300 gr di albicocche mature 

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

150 gr di latte freddo

250 gr di panna  fresca

granella di mandorle tostate - biscotti oreo

Sbucciare e tagliare a pezzetti le albicocche, unire il succo di limone e porre in freezer per un'ora.

Dopodichè unire lo zucchero e il latte, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere 

  

 un composto omogeneo.

 Aggiungere la panna, mescolare il composto.

Accendere la gelatiera - io Kenwood - posizionare al minimo, dopo qualche giro versare 

 il composto di albicocche e portare a velocità 1.

Dopo trenta minuti il gelato è pronto.

 Preparare le coppe con il gelato all'albicocca, farcire con granella di mandorle e biscotti oreo.

Buon weekend!!!

Maria<3

Torta albicocche e mandorle con farina di farro

Torta albicocche e mandorle con farina di farro, dalla consistenza soffice e dal sapore

 delicato, perfetta ogni volta che sia ha voglia di un dolce sano, genuino e ricco di frutta!

INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero,100 gr di burro, 125 gr di yogurt magro, buccia grattugiata di un limone,

1 cucchiaio di confettura di albicocche home made

125 gr di farina di farro, 90 gr di maizena, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

13 albicocche, mandorle a fettine

1 cucchiaio di zucchero

Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le albicocche.

Imburrare e rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema.

Incorporare un tuorlo alla volta alla crema di burro, successivamente unire lo yogurt, la confettura di albicocche, la farina di farro, la maizena e il lievito setacciati.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versare l'impasto nella tortiera, farcire con albicocche, mandorle a fettine e un cucchiaio di zucchero.

Infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciar raffreddare la torta su una gratella per dolci.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Buona serata!

Maria<3

Crostata di mandorle e confettura di albicocche

    La crostata con pasta frolla alle mandorle è un dolce facile da realizzare raffinato e dal

sapore delicato,
               
 farcita con confettura di albicocche preparata in casa e fettine di mandorle tostate diventa

 super golosa e ideale per ogni occasione.

- crostata di mandorle e confettura di albicocche -


INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 160 gr di zucchero, 175 gr di burro, 320 gr di farina 00, 80 gr di farina di mandorle

300 gr di confettura di albicocche home made

mandorle a fettine

Lavorare velocemente il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e la farina di mandorle, fino ad ottenere della grosse briciole, unire lo zucchero e le uova, impastare, formare un panetto avvolgere con pellicola e lasciare in frigorifero un 'ora.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate 23 x 23 cm, rivestirlo con pasta frolla, forare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta, distribuire la confettura di albicocche e le mandorle tostate a fettine.

Decorare la crostata con la pasta frolla rimasta, infornare per 40 minuti a 180°C

Sfornare e trasferire su un piatto da portata solo quando sarà completamente fredda.
Con l'impasto rimasto ho preparato tre crostatine.

Buona giornata!


Maria<3

Confettura di Albicocche

Adoro preparare le confetture, soprattutto se la frutta è dei miei alberi, come queste albicocche succose e dolcissime, peccato che stiano già per terminare, ma si sà la frutta estiva matura in fretta. 

Se volete provarla questa è la ricetta, dolce al punto giusto e la scorza grattugiata del limone la rende ancora più gustosa e profumata.

Ottima per farcire dolci e per una sana e genuina colazione o merenda!

- confettura di albicocche -

INGREDIENTI

2,5 kg di albicocche

750 gr di zucchero

succo di un limone

buccia grattugiata di mezzo limone

Lavare, denocciolare e tagliare a pezzetti le albicocche.

Metterle in un tegame con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone.

Lasciar cuocere per quindici minuti, passare le albicocche morbide in un passa verdure con fori grandi, rimettere sul fuoco e proseguire la cottura per circa trenta minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Con un cucchiaio togliere la schiuma che si forma in superficie.

Quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza, versarla bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati e asciutti.

Chiudere bene i barattoli, lasciare raffreddare a testa in giù

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Ho ottenuto circa 1,3 kg di confettura.

Vi auguro un buon weekend!

Maria<3

Torta di Albicocche Light

                               

                                      Oggi care amiche una ricetta veloce da preparare, senza olio e burro

                                                                                           ma con tanto yogurt magro!

INGREDIENTI

3 uova 

160 gr di zucchero di canna

250 gr di yogurt 0,1% bianco

150 gr di fecola

170 gr di farina 00

4 cucchiaini rasi di lievito

10 gr di pistacchi

vaniglia

albicocche

Lavare le albicocche, asciugarle con carta da cucina, denocciolarle e tagliarle a spicchi spessi.

Montare le uova con lo zucchero.

Unire lo yogurt, la vaniglia, la fecola, la farina e il lievito setacciati.

Versare il composto in una tortiera 23x23 cm decorare con le albicocche e i pistacchi tritati.

Infornare a 180° per 35/40 minuti.

Sfornare e far raffreddare la torta su una gratella per dolci!

Buona giornata!

Maria :))