Millefoglie al Cioccolato e Lamponi!

     

          Oggi care amiche vi propongo la torta che ho preparato per il compleanno di mio padre.

                  Millefoglie al cioccolato arricchito con lamponi freschi, è il suo dolce preferito!

           Secondo me, è sicuramente fra le torte la più buona e delicata,  se poi si usa la pasta sfoglia

                            pronta  è  di estrema facilità!!!

                                                                      

                                                                                                                                                                  

INGREDIENTI e procedimento per la pasta sfoglia qui

oppure

3 basi rettangolare di pasta sfoglia pronta

lamponi

zucchero a velo

granella di nocciole

Ganache montata di Maurizio Santin

tratta da Pasticceria le mie ricette di base

250 gr di cioccolato fondente al 55%

230 gr di panna

25 gr di glucosio

25 gr di zucchero invertito

450 gr di panna

Fate bollire la panna con il glucosio e lo zucchero invertito.

Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una ciotola, versateci la panna bollente ed emulsionate con un frullatore ad immersione.

Raffreddate subito il composto versandoci i 450 gr di panna liquida. Coprite la ganache con pellicola alimentare a contatto e lasciatela riposare per almeno 12 ore prima di utilizzarla.

Accendete il forno a 180°

Preparate le basi di pasta sfoglia. Ponetele su una teglia rivestita da carta forno, foratele con i rebbi di una forchetta cospargetele di zucchero semolato. Infornate per 30/35 minuti finchè saranno belle dorate.(Io ho cotto una base per volta)

Fate raffreddare su una gratella.

Montate con le fruste elettriche la ganache al cioccolato.

Lavate i lamponi e fateli asciugare su carta da cucina.

Ora assemblate la millefoglie.

Posizionate la prima base di pasta sfoglia su un vassoio, farcite con ganache e lamponi, continuate con la seconda base, ganache, lamponi e chiudete con la terza.

Assicuratevi che tutte e tre le basi siano della stessa larghezza, altrimenti con un coltello a seghetta ritagliate il bordo in eccesso.

 Spalmate intorno alla millefoglie la ganache e ricopritela con scaglie di pasta sfoglia o granella di nocciola. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e decorate con la ganache rimasta e i lamponi. Mi dispiace non aver la foto della fetta.....vi lascio immaginare!!! 

                                                                       Buona settimana!

                                                                               Maria :))